1.肉皮冻怎么做好吃视频
食材明细猪皮300g葱白适量姜片适量大料适量老抽适量生抽适量料酒适量桂皮适量香叶适量未知口味煮工艺数小时耗时普通难度肉皮冻的做法步骤1把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。3将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。5下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）
7大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。9食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
2.花样皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频
花样皮冻的做法
1.材料准备：猪皮、陈皮、八角、白果、香叶、凉拌酱油、白菊花、千日红、菠菜、胡萝卜、紫甘兰
2.加入适量水，将生猪皮放入高压锅中不盖盖子煮开2分钟捞出
3.刮去肥油、修眉夹去除猪皮上的毛发
4.香料装入煨料盒中。
5.肉皮切细条后高压锅放入2倍猪皮的水量煮10分钟。
6.期间准备青菜切小丁
7.料理机搅拌成所需颜色蔬菜汁。
8.花茶皮冻：菊花千日红泡开后，置小茶碗中加五分之四煮好的皮冻液
9.放冰箱一小时后取出倒入菠菜汁。再次放入冰箱冷藏。
10.五彩皮冻：煮好的皮冻液分别加入蔬菜汁、酱油、原色调成五种颜色
11.每浇一层置冰箱凉后再浇下一层。要注意颜色的层次搭配。
12.双色皮冻：将剩下的肉皮冻用酱油调好先放容器的一半量。
13.放凉后再将原色皮冻浇在上面
14.三种做法的皮冻切好或倒扣装盘，喜欢调汁可加红油蒜泥等入味，即可食用。
3.拌肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频
1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质；
2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感；
3.切成如图5mm宽的条；
4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍；
5.煮开后撇去浮沫；
6.转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬；
7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料；
8.放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心。
4.酱汁皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料猪皮400g调料食盐适量醋适量冰糖1块鸡粉适量姜1块八角适量花椒适量桂皮适量料酒适量生抽4勺老抽1勺香叶适量芝麻油适量白糖适量彩椒适量酱汁皮冻的做法1.猪皮切小块，用水焯一下。
2.捞出沥干水分备用。3.锅里添水，放姜、猪皮、八角和花椒。
4.放桂皮和香叶。5.倒入料酒。
6.倒入生抽和老抽。7.放冰糖和盐后倒入高压锅，大火煮开转小火20分钟，晾凉备用。
8.晾凉后把汁过筛到保鲜盒内，放入冰箱。9.成型后倒扣出来。
切适中的块或条。10.调料汁：倒香油、生抽、醋、白糖。
11.放鸡粉搅拌均匀。12.把料汁浇在切好的皮冻上，撒上黄、红椒装饰。
ok!。
5.五香皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频
五香皮冻的做法步骤
1
猪皮洗净，用镊子拔去上面残留的毛
2
入锅中焯水
3
花椒5克陈皮5克八角一颗桂皮2块肉蔻2颗用纱布包起来
4
葱切成段，姜切片
5
猪皮切成3厘米见方的块
6
入锅下油，放入猪皮炒至出油
7
再加酱油炒上色
8
再加水，葱姜，料包，大火烧开
9
再转入高压锅中压制1个小时
10
压好后盛入容器中静置放凉即成皮冻
11
做的皮冻放入冰箱冷藏保存即可
6.清皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
猪皮300g
姜一片
八角一瓣
盐适量
味精适量
生抽一勺
清水适量
料酒适量
清淡口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
清皮冻的做法步骤
1
猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥
2
煮熟的肉皮取出冲洗干净，刮掉白色的油脂部分拔干净毛。
3
去除干净的
4
去除干净的肉皮切成丝备用
5
加入姜片和一瓣八角大火煮开。
6
沸腾后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。
7
煮好后不烫的时候放到保鲜盒中
8
保鲜盒密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。
小窍门
1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻
2、肉皮汤晾凉后很快会凝固，所以不那么烫手的时候就可以放到保鲜盒中了，这样扣上盖子放到冰箱冷藏也不会串味。
3、吃的时候可以用刀在盒子中直接划开块，放上自己喜欢的调料蘸着吃。
使用的厨具：电饭煲、煮锅