材料
大白菜2颗
盐2大匙
水2500cc
做法
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1
长形山东大白菜摘除老残破叶，纵向对剖成两半。大汤锅里加水2500cc煮开，放入白菜略为汆烫（过一下水即可捞起，切勿煮熟），沥水捞出，待凉﹔锅中开水放凉备用。容器洗净拭乾，将白菜两面撒上盐，放入容器中，然后将放凉的开水注入容器内，密盖保存在荫凉处，大约3~4个星期即可完成。
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2
将酸白菜切细丝，用1/2大匙香猪油爆香葱花，再下三层肉片炒数下后,放下酸白菜炒一下，酸鲜绝对开胃！（ㄧ大盘ㄧ餐超级下饭，就剩1/3不到，隔天煮粉丝囉！）
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3
煮酸白菜粉丝～水600cc十酸白菜液300cc+将剩余1/3盘的炒酸菜白肉片，通通入锅煮滚后，加入白肉片、杏鲍菇、冻豆腐，就是越煮越酸、越滚越鲜的东北酸菜锅。再加上粉丝也就饱餐一顿！
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4
ㄧ次做好，可分袋：酸菜分4袋装、酸菜液也分4袋装，入冷冻，随时随飨！