1.杯子戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料鸡蛋5个 低筋面粉80g 细沙糖80g 酸奶80g
辅料香草5g 盐3g
杯子戚风蛋糕的做法步骤
1. 面粉过筛,鸡蛋分开蛋白蛋黄,蛋白分在一个无油无水的盆里
2. 制作蛋黄湖,把30克糖与蛋黄充分搅匀,然后加入80克酸奶搅匀,再加入过筛了的面粉,香草粉,搅拌均匀放一边。
3. 蛋白加入30克沙糖用打蛋捧打至粗泡
4. 加入剩下的20克沙糖用打蛋器搅打,打至硬发就可以了。
5. 把打发的蛋白放3份1到蛋黄湖里,拌匀,要上下切拼像抄菜那样拌。
6. 把拌匀的蛋黄湖倒入剩下蛋白里面拌匀,上下切刀拌匀。
7. 把拌匀的蛋白蛋黄湖放入杯子里
8. 12杯刚好
9. 烤箱预热到150度入烤箱45分钟,中途不要打开烤箱。
10. 15分钟就长高这样了
11. 45分钟,出炉
2.戚风纸杯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
主料低筋面粉60克 辅料玉米油30克牛奶40克干净纸杯10只白糖50克盐1克鸡蛋3个葡萄干适量椰蓉适量白醋3滴 步骤戚风纸杯蛋糕的做法步骤11.准备好材料。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤22.将鸡蛋黄,蛋清分离。(蛋清里面不能有蛋液)戚风纸杯蛋糕的做法步骤33.蛋黄内加入20克白糖,搅拌均匀。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤44.分次加入玉米油拌匀。戚风纸杯蛋糕的做法步骤55.加入牛奶搅拌。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤66.筛入低筋面粉,拌匀。戚风纸杯蛋糕的做法步骤77.这就是拌好的面糊,里面没有面粉颗粒。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤88.蛋清内加入白醋3滴(或柠檬汁),盐,开始打发。戚风纸杯蛋糕的做法步骤99.打出鱼眼泡后,第一次加糖10克。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤1010.打至蛋白开始变细腻时,第二次加糖10克;继续打,打至蛋白细腻时,加最后的糖10克。戚风纸杯蛋糕的做法步骤1111.打蛋器慢慢提起,蛋白霜的尖部成垂下状态。
(此时预热180度的烤箱)戚风纸杯蛋糕的做法步骤1212.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。戚风纸杯蛋糕的做法步骤1313.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀,充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤1414.将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满,震出气泡,撒上椰丝,入烤箱中层,上下火25分钟。
3.戚风纸杯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
主料低筋面粉60克 辅料玉米油30克牛奶40克干净纸杯10只白糖50克盐1克鸡蛋3个葡萄干适量椰蓉适量白醋3滴
步骤
戚风纸杯蛋糕的做法步骤11.准备好材料。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤22.将鸡蛋黄,蛋清分离。(蛋清里面不能有蛋液)
戚风纸杯蛋糕的做法步骤33.蛋黄内加入20克白糖,搅拌均匀。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤44.分次加入玉米油拌匀。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤55.加入牛奶搅拌。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤66.筛入低筋面粉,拌匀。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤77.这就是拌好的面糊,里面没有面粉颗粒。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤88.蛋清内加入白醋3滴(或柠檬汁),盐,开始打发。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤99.打出鱼眼泡后,第一次加糖10克。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤1010.打至蛋白开始变细腻时,第二次加糖10克;继续打,打至蛋白细腻时,加最后的糖10克。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤1111.打蛋器慢慢提起,蛋白霜的尖部成垂下状态。(此时预热180度的烤箱)
戚风纸杯蛋糕的做法步骤1212.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤1313.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀,充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
戚风纸杯蛋糕的做法步骤1414.将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满,震出气泡,撒上椰丝,入烤箱中层,上下火25分钟。
4.戚风蛋糕(纸杯)的做法步骤图,怎么做好吃
用料主料低筋面粉50克鸡蛋3个玉米油30克细砂糖50克牛奶30克盐1克辅料奶油50克巧克力20克纸杯戚风蛋糕的做法1.准备材料,牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里2.将蛋白和蛋黄分开3.蛋白分三次加入30克细砂糖,打发至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀5.再筛入低筋面粉,搅拌均匀6.把蛋糊搅拌至无颗粒7.分三次加入蛋白搅拌均匀,要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡8.将拌好的面糊装入裱花袋9.再挤入纸杯中10.烤箱预热185度中层烤15分钟左右即可11.甜奶油打发至有纹路,装入裱花袋,挤在小蛋糕表面,撒上巧克力针为装饰。
5.软纸杯戚风蛋糕怎么做
软纸杯戚风蛋糕用料 低筋面粉 80克 玉米油 45克 牛奶 45克 蛋清(细砂糖:60g) 5份 蛋黄(细砂糖:25g) 5个 细砂糖(按照个口味) 85克 软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 准备:材料和工具 蛋黄和蛋清分离(蛋清放在干净无油无水的容器中) 用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白 第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解 第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解 第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解 直到打成湿性发泡,出现小弯钩烤箱预热,上下火160度 蛋黄加入25克细砂糖,用电动打蛋器搅拌浓稠即可 一起加入牛奶:45克、玉米油:45克 用打蛋器混合均匀 面粉过筛一次性倒入(可分三次加入) 用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。
(为了避免消泡,不能用画圈圈) 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀 将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中 再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可(不用再搅拌,过度搅拌会消泡) 面糊倒入纸杯中,7-8分满即可,轻轻震几下,震出面糊里的气泡 放入预热好的烤箱,烤160度20-30分钟倒入8寸模具中并轻震几下,放入预热好的烤箱,烤160度45分钟。 图片中的蛋糕温度编高了,蛋糕会开口笑的 成功的蛋糕用手压到底 会慢慢反弹的 。
6.杯子戚风蛋糕怎么做
食材用料鸡蛋6只相克食物牛奶80g相克食物白砂糖(蛋黄)10g玉米油40g低筋面粉160g白砂糖(蛋白)45g泡打粉2g盐1克杯子戚风蛋糕的做法1.准备好所有材料蛋黄、蛋白分别打入两个无水无油的器皿中2.蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀3.加入玉米油拌匀4.蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀至白砂糖完全融化5.低筋面粉要过筛,这样烤出来的蛋糕吃起来口感更加细腻6.把过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄中,迅速翻均匀(不要划圈以免面粉起筋,要像炒菜一样翻拌)7.翻拌后的蛋糊放一旁备用8.蛋白加入一点盐,再加入泡打粉,用自动打蛋器打发9.打发至起泡加入三分之一的白砂糖,继续打发10.蛋白打发至浓稠细腻状态即可再加入另外三分之一的白砂糖,继续打发,再加入最后的白砂糖,打发至硬性发泡即可停止打发11.烤箱150度预热10分钟取出三分之一的蛋白倒入蛋糊中快速翻拌,不能划圈(以免消泡)迅速拌匀,再加入另外三分之一拌匀12.最后再把剩余的蛋白加入,迅速翻拌均匀.不要划圈13.翻拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的杯子中(我用的是中杯),倒有8分满即可(倒入杯子后,把每一个杯子拿起来震一下,消掉里面的气泡)14.烤箱150度,中层,烘烤30分钟,出炉时用牙签插进去,拔出来时蛋糕无残留在牙签上就是熟了15.美味又好看,晾晾后就可以吃哦。
7.戚风纸杯小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
戚风纸杯小蛋糕的做法 将所有用料备齐。
把蛋黄和蛋白分离,分别放在无水无油的干净容器里。制作蛋黄糊:20g细砂糖加入蛋黄碗里,用蛋抽顺时针搅至细砂糖基本完全溶化,如上图。
加入油,顺时针搅一会,直到油和蛋液融合在一起。加入奶,搅至融为一体。
面粉过筛,筛入蛋黄碗里,继续用蛋抽顺时针搅拌均匀,直至细腻无疙瘩,见下图。这是搅拌均匀的蛋黄糊,这样蛋黄糊就做好了,放在一边,待会儿用。
12连模拿出来,把纸杯摆放好。纸杯很薄,很容易就会把两个当成一个,所以要细心一点,避免浪费。
预热烤箱。上下管170度,15分钟。
蛋清放入打蛋盆。往盆里滴入两三滴白醋去腥(手抖的亲可以先滴在勺子里,再放进蛋清里,免得手抖倒太多)用电动打蛋器低速打出鱼眼泡。
低速!因为这一步很快就好了。蛋白用的糖,加入1/3到盆里,开高速搅打。
高速搅打至成为细腻的白色泡沫。再加入剩下糖的1/2,继续高速搅打。
搅打至蛋白出现若隐若现的纹路,蛋白体积也膨胀了不少。再加入剩下的糖,现在又恢复低速搅打,低速!低速!免得一不小心打过头了。
打至干性发泡,即停止打蛋器后,拎起打蛋器的头,打蛋头尖端的蛋白出现短小直立的小弯钩,就OK了(也可以只打到大弯钩,出来的成品区别不是很大)用硅胶刮刀取一小部分蛋白放入蛋黄糊里。翻拌至基本均匀即可(右手用刮刀从盆子右上方1点钟方向进入,刮过盆底,从盆子左下方7点钟方向出来;左手要一直逆时针转动盆子,一直重复这个动作)翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里。
翻拌至手酸、完全均匀、无颗粒,就好了。这就是最后拌好的蛋糕糊了,要细腻无颗粒哦!拿一个小汤勺,和纸杯差不多大小的。
用汤勺刮去刮刀上的蛋糕糊。舀满满一大勺蛋糕糊,勺子底部用刮刀稍微刮干净,避免滴落。
勺子里的蛋糕糊放入纸杯,八九分满就行了。刮刀继续留在盆子上方待用。
如此重复,直到所有纸杯放满。蛋糕糊全部舀好啦,啦啦啦~现在蛋糕糊的形状不是很规则,别担心,烤好后就变成圆圆的,蓬蓬的啦。
撒上芝麻。不要撒太多,有寥寥几颗装饰就可以了(用白芝麻或者不要芝麻也可以)。
8.戚风纸杯蛋糕(附详细步骤图)怎么做
用料 低筋面粉80克玉米油45克牛奶45克蛋清(细砂糖:60g)5份蛋黄(细砂糖:25g)5个细砂糖(按照个口味)85克将做法保存到手机步骤 1准备:材料和工具步骤 2蛋黄和蛋清分离(蛋清放在干净无油无水的容器中)步骤 3用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白步骤 4第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解步骤 5第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解步骤 6第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解步骤 7直到打成湿性发泡,出现小弯钩 烤箱预热,上下火160度步骤 8蛋黄加入25克细砂糖,用电动打蛋器搅拌浓稠即可步骤 9一起加入牛奶:45克、玉米油:45克步骤 10用打蛋器混合均匀步骤 11面粉过筛一次性倒入(可分三次加入)步骤 12用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。
(为了避免消泡,不能用画圈圈)步骤 13取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀步骤 14将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中步骤 15再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可(不用再搅拌,过度搅拌会消泡)步骤 16面糊倒入纸杯中,7-8分满即可, 轻轻震几下,震出面糊里的气泡步骤 17放入预热好的烤箱,烤160度20-30分钟 倒入8寸模具中并轻震几下,放入预热好的烤箱,烤160度45分钟。步骤 18图片中的蛋糕温度编高了,蛋糕会开口笑的步骤 19成功的蛋糕用手压到底步骤 20会慢慢反弹的步骤 21如图片的蛋糕一样步骤 22呵呵~你会了吗。
9.戚风蛋糕(纸杯)怎么做
用料
主料
低筋面粉50克
鸡蛋3个
玉米油30克
细砂糖50克
牛奶30克
盐1克
辅料
奶油
50克
巧克力
20克
纸杯戚风蛋糕的做法
1.
准备材料,牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里
2.
将蛋白和蛋黄分开
3.
蛋白分三次加入30克细砂糖,打发至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
4.
蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
5.
再筛入低筋面粉,搅拌均匀
6.
把蛋糊搅拌至无颗粒
7.
分三次加入蛋白搅拌均匀,要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡
8.
将拌好的面糊装入裱花袋
9.
再挤入纸杯中
10.
烤箱预热185度中层烤15分钟左右即可
11.
甜奶油打发至有纹路,装入裱花袋,挤在小蛋糕表面,撒上巧克力针为装饰
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