1.正宗的新疆手抓饭怎么做
食材明细
大米
300g
羊腿肉
300g
胡萝卜丝
100g
苹果丝
100g
蒜
2瓣
生抽
50ml
孜然
1小匙
盐
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：1 1大米洗净，用清水浸泡2小时。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：2 2羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：3 3放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：4 4油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：5 5锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：6 6放入刚炒好的菜丝。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：7 7再放入泡好的大米，翻炒均匀。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：8 8倒入水，以刚好没过所有材料为宜，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
2.新疆手抓饭怎么做
新疆手抓饭：
原料：
羊肉、胡萝卜两根、洋葱一个、葡萄干、大米两碗。
做法：
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
3.正宗新疆手抓饭怎么做如何做好吃
材料大米两碗，子排1斤或半只鸡（因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊， 子排是最佳选），胡萝卜两根切丁待用，洋葱少半个切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许做法1、先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出（之后还要蒸，十成的话就会有点过）2、起锅上油（放油多少视子排中渗出的而定），油是平时烧一道菜的两倍，至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的子排，放盐（平时一道菜的两倍量）改小火至胡萝卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一锅料，放水（水要比平时蒸米饭要少些，因为料里还有水分），然后揿下电饭锅的按钮只等饭好，灯跳后别急着开锅，再焖15_20分钟，然后连底翻抄打散。5、别急着吃！锅盖微敞3-5分钟，让水气跑跑，然后再吃。
4.新疆手抓饭的做法,新疆手抓饭怎么做好吃,新疆
食材明细大米300g羊腿肉300g胡萝卜丝100g苹果丝100g蒜2瓣生抽50ml孜然1小匙盐适量咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度新疆手抓饭的做法步骤1大米洗净，用清水浸泡2小时。
2羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。3放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。
4油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。5锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。
6放入刚炒好的菜丝。7再放入泡好的大米，翻炒均匀。
8倒入水，以刚好没过所有材料为宜，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
小窍门1.正宗的新疆手抓饭是不加生抽的，但羊肉比较膻气，适当地加一些生抽，去膻提鲜。2.手抓饭应该放洋葱，但是个人身体原因，所以没放。
5.新疆手抓饭怎么做
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯（俺家正好吃一顿）。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。做法：1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；7、此时水应该刚好没过大米。
多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
6.版新疆手抓饭的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料羊肉适量辅料胡萝卜适量洋葱适量葡萄干少许大米适量调料食盐适量料酒适量孜然适量新疆手抓饭的做法材料集合图：1.羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍。
2.胡萝卜切丝，洋葱切丝。3.大米用水泡半个小时，4.锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味，5.再放入羊肉翻炒。
6.放盐，孜然，鸡精，翻炒入味。7.放入胡萝卜丝翻炒，8.让胡萝卜的颜色炒出来在油里。
9.倒水没过羊肉煮大约二十分钟。10.把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅，11.煮开后用勺子和匀。
12.开锅后开始算盖盖焖20分钟。13.一定要用小火保持开锅状态就可以。
14.打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用。
7.新疆手抓饭的家常做法大全怎么做好吃
用料
羊肉（要有肥有瘦的） 3斤
胡萝卜 6根
洋葱 1个
米 3杯
开水 1大碗
盐 适量
孜然 少许
糖 少许（可省略）
油 适量
正宗新疆手抓饭的做法
羊肉切4cm左右的块，注意要切一些全肥的肥肉出来，和瘦肉分开放。米淘好滤出，洋葱切丝，胡萝卜切成大约0.5cm的细条状（其实自己吃无所谓，我刀工太烂，切出来惨不忍睹，有片、有棍、竟然还有粒。。。味道一样好吃）
炒锅里倒适量油，烧热，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出来了，肥肉旁边有焦黄色，锅里的油开始越来越多
放一半洋葱，炒出香味后放羊肉翻炒，炒大概5分钟，把羊肉盛出来，放另一半洋葱和胡萝卜翻炒
炒到胡萝卜软熟，大概5分钟，炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅，这时候另拿一个深的饭锅（高压锅和深炖锅都可以），取一些胡萝卜铺在锅底（防止米糊底），放入淘好的米
把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右，放盐和糖尝咸淡，因为还没有放米，要咸一点。关火。
把炒锅里全部东西倒入深锅，不用搅拌，直接放在米上面，倒开水（是开水哦！），水不能多，隐约能看到就好，绝对不能没过食材（这点很重要）
大火至水开后盖锅盖，转小火闷40分钟。
开盖放一点点孜然提味，从下往上翻拌均匀，开吃吧~
8.新疆手抓饭的家常做法大全怎么做好吃
用料 羊肉（要有肥有瘦的） 3斤 胡萝卜 6根 洋葱 1个 米 3杯 开水 1大碗 盐 适量 孜然 少许 糖 少许（可省略） 油 适量 正宗新疆手抓饭的做法 羊肉切4cm左右的块，注意要切一些全肥的肥肉出来，和瘦肉分开放。
米淘好滤出，洋葱切丝，胡萝卜切成大约0.5cm的细条状（其实自己吃无所谓，我刀工太烂，切出来惨不忍睹，有片、有棍、竟然还有粒。
味道一样好吃）炒锅里倒适量油，烧热，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出来了，肥肉旁边有焦黄色，锅里的油开始越来越多放一半洋葱，炒出香味后放羊肉翻炒，炒大概5分钟，把羊肉盛出来，放另一半洋葱和胡萝卜翻炒炒到胡萝卜软熟，大概5分钟，炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅，这时候另拿一个深的饭锅（高压锅和深炖锅都可以），取一些胡萝卜铺在锅底（防止米糊底），放入淘好的米把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右，放盐和糖尝咸淡，因为还没有放米，要咸一点。
关火。把炒锅里全部东西倒入深锅，不用搅拌，直接放在米上面，倒开水（是开水哦！），水不能多，隐约能看到就好，绝对不能没过食材（这点很重要）大火至水开后盖锅盖，转小火闷40分钟。
开盖放一点点孜然提味，从下往上翻拌均匀，开吃吧~。