材料
红豆2米杯
黑米(可换紫米)1米杯
红冰糖适量
盐少许
做法
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1
红豆洗净后,放入炒锅(可有一点点水),开始拌炒约5分钟后,水滚冒烟后即关火
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2
在红豆上面放上铝箔纸,盖上锅盖,闷5分钟后再重复步骤1&2一次(这方法是阿基师偷甲步:可加速红豆软化,且不易煮成红豆沙汤~)
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3
完成上述步骤,可以看看红豆膨胀了且也能闻到红豆香,再来将洗净的黑米(不用炒)及红豆放入电锅,内锅加6杯水(比例红豆:水=1:3),外锅2杯水
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4
等电锅跳起来后,外锅再加入1.5杯水,内锅因为煮过一次变浓稠了,可再加些许水分,再煮一次后,闷个30分钟,红豆就煮透了~
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5
将红豆汤用瓦斯炉加热,加入红冰糖调味~以及加入(重要!)少许的盐(让红豆汤吃起来不会死甜)~好吃到媲美大餐厅的黑米红豆汤完成囉~Bon Appétit*~
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6
配上自制的软QQ烤麻糬~就是美味的白玉红豆汤囉~可以在里面添加小汤圆.芋圆.等配料欧~