材料
面粉300公克
南瓜泥200公克
盐少许
做法
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1
南瓜很难切, 切大块用电锅蒸, 蒸熟即可
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2
食材秤好重量. (南瓜泥去皮秤重)
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3
将捣好的南瓜泥和面粉搅和在一起.因为没有加水, 完全是靠南瓜的湿度将面粉和在一起。(加入少许盐)。 在容器内比较难完成这个步骤. 放在桌上或砧板上容易些.
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4
将面团放在桌上或砧板上, 像柔面团一样揉到完全均匀. (这个步骤比较费力) 刚开始会觉得太干, 不要怀疑, 继续揉面就对了.
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5
揉到面团光亮无颗粒就好了. 盖上湿布, 如果天气热, 放室温就好, 如果天气冷, 可以放入烤箱, 并放一碗热水在烤箱内。醒面40分钟。
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6
在砧板上撒上面粉, 拿出面团, 同样在面团上撒些面粉. 以免沾黏
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7
将面团擀常薄片状. (因为我的砧板面积不大, 所以一个面团我分成四次)
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8
擀好面皮之后, 撒上面粉, 然后面皮对折, 再切成自己喜欢的粗细程度.
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9
不要吝啬面粉, 多撒些免得沾黏.
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10
下锅煮面条。(因为是新鲜的面条, 很容易煮熟)
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11
因为是弄成干面形态, 所以我用冷水冲洗煮好的面条, 避免待会变成一大陀.
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12
同时间, 可以烤肉丸和鱼片
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13
做了一些湿湿的酱汁, 搭配肉丸和炸鱼片, 十分简单又好吃的南瓜面。