1.蛋糕图片大全
用料 主料 低筋面粉133g 黄油35g 荷兰乳牛乳酪牛奶50ml 生日蛋糕的做法 1.全蛋加糖和水麦芽坐入45度温水中 2.用电动打蛋器打至能划出线条不立即消失的状态 3.加入过筛的低粉,橡皮刮刀翻拌均匀 4.加入融化了还温热的牛奶和黄油 5.用橡皮刮刀翻拌混和 6.倒入模具中,轻轻震出大气泡 7.放上烤盘,160度烤40分钟 8.烤好后倒扣放凉。
9.水果洗净用厨房纸巾收干水份 10.在一块蛋糕上面抹上打发好的奶油 11.放上适量的水果 12.在水果上面抹上适量的奶油,略抹平 13.放上另一块蛋糕片 14.在蛋糕片上放上蛋糕体积1/3左右份量的奶油。 15.修至三角形。
16.再把奶油修至平面。 17.把抹刀抹开净,放平抹刀,把表面的奶油抹平。
18.把加上的奶油抹平。 19.再把奶油填入侧面的空隙处 20.把侧面抹平。
21.把顶角位置的奶油修平。 22.如发现蛋糕上的奶油不够厚的话,可以再加适量的奶油在表面。
23.重复之前的步骤再作一次加厚修整。
2.不起花纹的虎皮蛋糕卷的图片及做法
虎皮蛋糕卷
主料鸡蛋3个 白糖80克 低筋面粉90克
辅料牛奶40毫升 红曲粉少量 玉米油40毫升
虎皮蛋糕卷的做法
1.原料准备好
2.蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入玉米油、白糖20克,手动打蛋器搅拌均匀
3.放入牛奶,继续搅拌
4.筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉,静置待用
5.蛋白中分三次放入白糖,用电动打蛋器打发
6.打发到出现小且直的三角形就可以了
7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀;切拌均匀,倒入烤盘中
8.底部留有少量的混合糊,放入一点红曲粉
9.倒在蛋糕糊上面用牙签随便划拉几下,烤箱预热后,中层170度,烤35分钟
10.
烤好后倒扣在油质上,趁热撕去油纸,涂抹上蓝莓酱
11.卷起来,放入冰箱里定型30分钟
12.切成小块即可
3.三蛋的戚风蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 3个 牛奶 45克 油 20克 细砂糖 40克 低筋面粉 65克 淡奶油 100克 糖粉 10克 三蛋的戚风蛋糕卷的做法 分离蛋黄和蛋白。
蛋白冷藏保存~蛋黄加10g细砂糖打至粘稠,发白,体积膨胀。放入油和牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用。打蛋白分3次加入细砂糖(每次10克),打至粗泡时加第一次糖。
打至细泡时加第二次糖。打至稍有纹路会消失,蛋白还能流动时加第三次糖。
打到湿性发泡,提起打蛋头有弯钩的尖角。混合蛋白和蛋黄糊。
蛋糕糊倒入烤盘中(28*28*3cm烤盘),用刮刀抹平表面,放入预热好的烤箱下层,170度20分钟左右。(温度和时间仅供参考,根据自己烤箱习惯来调节)出炉后晾凉,切掉四周边边涂好馅料后卷好,放入冰箱冷藏半小时再撕掉油纸。
切面 小贴士 注意事项:一、关于卷的时候开裂:1、蛋白打到湿性发泡就行,别打到干性,卷的时候会裂。2、不能太低温长时间烤,时间越久蛋糕水分流失多,太干了卷的时候也容易裂。
3、蛋糕片放到有一点余温不能完全冷却,这样卷也不容易裂。二、关于蛋糕卷表面不被油纸粘掉皮:1、表面一定要烤到颜色稍微深一点,这样表皮更结实,没有那么嫩那么脆弱也就不容易粘掉。
但是也不能太深,否则太干了卷得容易裂。自己把握好度。
2、不要倒扣,尤其是放油纸上倒扣,一定要等蛋糕片放到只有一点余温再倒扣放在油纸上卷。蛋糕太热的时候遇到油纸会产生水汽,蛋糕接触油纸面湿湿的会粘掉皮的。
4.长发西饼蛋糕的图片
5.蛋糕卷怎么做不开裂,蛋糕卷的美味做法
用料
低筋面粉 90g~100g
鸡蛋 5~6个 320g左右
水或牛奶 70g~80g
细砂糖 65g
玉米油 65g
玉米淀粉 13g
盐 一点点
白醋或柠檬汁 一点点
动物奶油 200g左右
奶油的糖 奶油量的7%
奶油蛋糕卷(不开裂)的做法
蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器无油无水,蛋清里面不能有蛋黄。
将水和油混合,用手动打蛋器打致乳化。就是变成乳白色一体,没有油水分离的状态。
倒入过筛低粉,用刮刀拌匀。
然后放入蛋黄,用刮刀压碎然后拌匀。切拌,翻扮,压。不要画圈。据说有些人画圈也可以,我不知道了,反正那我没画圈。
细砂糖 玉米淀粉 盐 混合均匀。
蛋清里面加入少许白醋,用电动打蛋器打发。先倾斜打蛋盆,低速打致鱼眼泡如图。然后加入1/3的糖盐混合物。继续打。
打到粗泡沫如图再加1/3糖。继续打。可以中速。看你打蛋器,如果转的快的话1挡也没问题。
打到细泡沫加入最后的糖。低速打。
打到大概如图的程度就可以了。光滑细腻,小弯勾。
再翻拌一下蛋黄液。加入1/3蛋清,翻扮切拌均匀。再加入1/3重复以上手法。把混合好的液体倒入剩下的蛋清混合均匀。把剩下的1/3倒过来也可以,只要你混合得均匀。
长帝烤箱。35L 。 预热160°, 10min。在烤盘上垫油纸,把面糊倒入烤盘,弄均匀,轻震几下,震出大气泡(我每次都都是很暴力地震。。因为太轻根本震不出来,但也不能摔。就是拿起来撒手就行了。。)然后放进烤箱中层135°,上下火,20分钟。18分钟的时候调上火,让皮上色。出炉后轻震几下倒扣,趁热撕下油纸。
在烤蛋糕的时候可以清洗容器了。然后开始打奶油,垫冰,手动打蛋器就可以完成。大概打10来分钟吧。
在蛋糕外表皮的收尾边那里可以切一个45°的角方便收尾。
蛋糕表面朝下,就是贴着油纸。底面用刀切几条,防止开裂。抹上奶油,起始端可以铺厚一点,末端铺薄一点。可以用擀面杖等圆柱体辅助卷起,辅助器放在油纸下放。一边推一边卷。卷好就直接用油纸包好冻冰箱,2个小时以后再拿出来切,切记不要贪快想马上切,那样会前功尽弃的,因为奶油还没硬。切出来是软趴趴的。切的时候可以加热一下刀,切一下擦干净加热刀再切,这样切出来就很好看了
6.蛋糕卷怎么做好吃,海苔蛋糕卷做法带图
蛋糕卷的做法步骤1蛋黄蛋白分离好,低筋面粉过筛!2将70g白糖分三次加入蛋白中,蛋白打发到有个小弯钩就可以了!3蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大!4将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀!5低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀!(烤箱可以开始预热180度)6将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺!)7把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀!8倒入提前铺好油纸的烤盘中!(忘记拍加入牛奶的步骤了!在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀)9放入预热好的烤箱中层,15分钟!10将烤好的蛋糕体倒扣放凉!11撕去油纸,抹上卡仕达酱!12有下往上卷蛋糕体!13用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了。
7.彩色蛋糕卷的做法步骤图,彩色蛋糕卷怎么做
步骤彩虹蛋糕卷的做法步骤11.蛋黄中加入20克糖用手动打蛋器将蛋黄打散彩虹蛋糕卷的做法步骤22.加入沙拉油,水搅拌均匀彩虹蛋糕卷的做法步骤33.筛入低筋面粉彩虹蛋糕卷的做法步骤44.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀彩虹蛋糕卷的做法步骤55.蛋白加入少许白醋,糖分次加入,用电动打蛋器打至湿性发泡彩虹蛋糕卷的做法步骤66.取三个小盆,把蛋黄糊平分三分,分别加入蓝色色素和红曲粉彩虹蛋糕卷的做法步骤77.把打好的蛋白分成三等分和蛋黄糊拌匀彩虹蛋糕卷的做法步骤88.把三色蛋糕糊分别倒入三个裱花袋里,剪出一个小口,依次挤到烤盘里彩虹蛋糕卷的做法步骤99.150度17分钟烤熟。
彩虹蛋糕卷的做法步骤1010.趁温热的时候卷起定型彩虹蛋糕卷的做法步骤1111.定好型以后把油纸拿下来,用刀把蛋糕卷的两端切齐就可以了。
8.惊艳的O型蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
1、首先制作蛋糕片。将蛋糕的所有配料准备好。
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2、在牛奶里加入食用色素,搅拌均匀。
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3、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。在蛋黄里加入盐,搅打均匀。
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4、加入植物油(选择无味的植物油,比如葵花籽油、玉米油,不要用花生油和橄榄油等味道重的油类)。搅打均匀。
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5、将混合了色素的牛奶倒入进来,搅打均匀。再倒入柠檬汁同样搅打均匀。
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6、低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄碗里。
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7、用刮刀翻拌均匀,成为红色的蛋黄面糊。备用。
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8、在另一个碗里打发蛋清。分三次加入细砂糖,用电动打蛋器将蛋清打发至可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡状态(打发蛋清的碗和打蛋头都要干净无油)。
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9、盛1/3打发好的蛋清到蛋黄碗里,快速翻拌均匀。
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10、再盛1/3的蛋清,继续翻拌均匀。
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11、拌匀以后,将拌好的混合物全部倒回到蛋清碗里。
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12、再一次彻底翻拌均匀,蛋糕面糊就做好了。
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13、将面糊倒入铺了油纸的烤盘里。
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14、抹平面糊。将烤盘在台面上震两下,震出内部的大气泡。然后放入预热好上下火170℃的烤箱,中层,烤15分钟左右。直到蛋糕完全涨起来。将牙签扎入蛋糕中心内部,拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了。
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