1.酿咸蛋鸭蛋怎么做好吃,酿咸蛋鸭蛋的家常做法
糯米酿咸鸭蛋主料咸鸭蛋 糯米 前腿肉或者香肠 糯米酿咸鸭蛋的做法步骤1. 生咸鸭蛋敲一个小洞，然后蛋清倒出来。
我是水冲洗过蛋清全清理出来了。蛋黄刚好倒不出来。
事先腌制辣椒酱油生姜水。把这个汁水泡糯米和切小块的猪前腿肉。
两个小时。一起腌制可以让糯米入味入色更好。
2. 用小勺子装进去，抖一抖填满空隙，不要压紧。八九成满够了。
3. 刚好要煮饭，就立在米上面一块煮，不然另外蒸，需要蒸个把小时太浪费了。一块煮就省事省钱。
4. 正常煮饭程序完成后。蛋里面也全熟了5. 如果咸鸭蛋黄更黄就好了。
我买到的有点淡色，所以对比颜色不明显。冷藏可以保存三四天，冷冻可以保存一个月。
2.咸鸭蛋酿怎么做
咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。
以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。
最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。
如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。
再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。
一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。
将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
3.咸鸭蛋酿肉的做法步骤图,咸鸭蛋酿肉怎么做
用料
咸鸭蛋
肉馅 猪肉，盐，胡椒，酱油，葱，糖
虾仁（可选）
咸鸭蛋酿肉的做法
备好咸鸭蛋，洗净咸鸭蛋酿肉的做法 步骤1
制作肉馅咸鸭蛋酿肉的做法 步骤2
咸鸭蛋先从外观上寻找到蛋黄的地方，一般是在靠近大头处。从尖头的地方剥开一部分壳，不能太小也不能太大。大小差不多正好可以比较方便的塞入肉馅。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤3
开始挖蛋白，尽量挖出来就可以了，不要过多的挖到咸鸭蛋黄。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤4
挖出来的蛋白，我也不知道该如何是好（摊手咸鸭蛋酿肉的做法 步骤5
开始塞肉馅。塞的满满的，最后我还放了一颗虾仁。抹的平整点。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤6
然后包上锡纸，严实一点。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤7
头朝上（千万不要倒置或者歪着）放入蒸锅。电蒸锅20分钟左右即可。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤8
有些汤汁流出来啦！咸鸭蛋酿肉的做法 步骤9
4.糯米酿咸蛋怎么做
用料
咸鸭蛋 几个
豌豆 适量
冬菇
腊肠
油
耗油
糯米酿咸蛋的做法
糯米根据蛋数量准备，先浸泡四小时
咸蛋在顶部锉个小洞，然后将蛋白倒出，就蛋黄，备用
冬菇浸泡好，将腊肠，冬菇切丁，豌豆备用！
将所有材料倒一起，加少许油，耗油，拌均匀
再将拌好的材料酿如蛋中，酿9分满！水烧开，上锅蒸熟！我蒸了30分钟吧！
熟了，剥壳就可以吃啦！
5.家庭自制咸鸭蛋的做法,家庭自制咸鸭蛋怎么做
主料：鸭蛋800g
辅料：高度白酒200g，食盐适量
步骤：
1.挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干
2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润
3.取一只小碗，里面放上适量的食盐
4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层
5.每裹好一只就放入玻璃坛中
6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
7.将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右
8.吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟
9.切开即可食用
小贴士
一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）
二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）
三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质
四.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天
6.白酒腌制鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃视
白酒腌制鸭蛋的做法
1.
准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐
2.
鸭蛋洗净擦干
3.
将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈
4.
将盐放碗中，如图滚盐
5.
放保鲜袋密封，阴凉处存放
6.
15天后，洗净鸭蛋上面的盐
7.
冷水下锅，水开煮10分钟左右
8.
如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天
7.腌制咸鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃
腌咸鸭蛋的做法步骤11.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。
腌咸鸭蛋的做法步骤22.把高度白酒倒进杯子里
腌咸鸭蛋的做法步骤33.然后把蛋放进去
腌咸鸭蛋的做法步骤44.让每个蛋上都充分的粘上白酒
腌咸鸭蛋的做法步骤55.把辣椒倒进另外的大碗里
腌咸鸭蛋的做法步骤66.加入黄沙
腌咸鸭蛋的做法步骤77.再加入精盐
腌咸鸭蛋的做法步骤88.把刚才浸过蛋的白酒也加入
腌咸鸭蛋的做法步骤99.充分的拌均匀
腌咸鸭蛋的做法步骤1010.把蛋逐个的放进黄沙糊里
腌咸鸭蛋的做法步骤1111.让黄沙糊和蛋混合起来，然后找个干净的容器密封起来，放在阴凉处保持25天左右
腌咸鸭蛋的做法步骤1212.把腌好的蛋洗掉泥沙，放进锅里，加入适量的冷水
腌咸鸭蛋的做法步骤1313.煮十五分钟左右即可食用了
8.腌制咸鸭蛋的两种方法
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3~4小时。
5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理
1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。
2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
9.番茄酿咸蛋怎么做好吃又简单,做法图解分享,食尚文文
主料咸蛋 ：2个番茄 ：3个辅料鸡蛋 ：1个油 ：适量生粉 ：适量番茄酿咸蛋怎么做好吃又简单的具体步2113骤1.咸鸡蛋或者咸鸭蛋黄两个2.捏碎或者切碎3.番茄的头部切下来。
4.再把剩下的切成大约如图厚5261的厚度5.中间再来一刀，但是不要切断6.就像这样7.咸蛋黄4102塞进去。8.把西红1653柿捏一下9.做好的放在一边备用10.鸡蛋黄和蛋清分开。
分别装在干净的容器中。11.蛋清里加适量的生粉。
12.调和成面糊状。回13.平底锅放油14.把番茄放到面糊里沾一沾，均匀裹上一圈15.把裹好面糊的西红柿下锅煎至两面金黄。
16.煎好的盛出来放在一边17.剩下的西红柿切成小块18.下锅翻炒一会19.翻炒至番茄出汁20.根据自己的口味加适量的糖21.咸蛋的蛋白切碎22.均匀撒在菜的表面，浇上刚才做好的番茄汁，美味的番茄酿咸蛋就做好了烹饪技巧咸鸡蛋可以买熟的最好，如果有生的自答己煮也是一样的。.。