超小厨美食1.适合煲汤的蘑菇
基本上超市卖的大部分蘑菇都能煲汤的，我记得我有一次在店里面还喝过十珍汤，据说就是十种菌类炖在一起的。
不过就个人而言，我觉得草菇炖汤好，因为我妈经常做，很喜欢吃。
金针菇煲汤也不错，煲汤做金针菇肥牛煲，比较美味。
还有平菇也可煲汤，我家做沙锅时，通常还喜欢放点平菇。
鲜口蘑也能炖汤，不过味道一般。
香菇味道太冲，如果要炖汤的话，切开炖，一般炖鸡汤放些会比较鲜美。
蟹腿菇我也炖过汤，但总觉得缺点什么，而且后味有些淡淡的涩。
至于茶树菇之类的做坩埚类菜比较好。
最后我传一张图片吧，草菇炖汤，我比较喜欢这个
2.什么样的蘑菇适合煮汤
1、滑子菇 一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。
属球盖菇科（Strophariaceae）鳞伞属。学名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鳞伞，光帽黄伞。
每100g干菇含粗蛋白质21.8g，脂肪4.25g，碳水化合物64.8g，纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。
2、榛蘑 榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。
主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
3、红菇 红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
4、蟹味菇 蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。
5、茶树菇 柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
扩展资料：食用好处： 1、美味 蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。
2、热量低 蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
3、维生素D丰富 蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。
无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。
这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。 参考资料：百度百科-蘑菇。
3.哪些菌类煲汤好
平菇，牛肝菌，滑子菇，蟹味菇，杏鲍菇，草菇，猴头菇，松菇 金针菇、香菇、茶树菇，口蘑、松茸、松露
菌菇汤的做法一：
材料：香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤1碗、蒜适量、姜片适量、油适量、盐适量
1、准备好各种菇。菇洗净，要泡发的就先泡发好。
2、姜洗干净切片，蒜拍碎。
3、热锅下油，煸香姜蒜。
4、下菇炒一下。
5、加入高汤，煮沸。
6、将材料移到电压锅中，煲30分钟即可。
7、然后开盖加盐调味就可以饮用了。
菌菇汤做法二：
材料：猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量
做法：
1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅
2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅
3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅
4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。
4.蘑菇汤的做法,蘑菇汤怎么做好吃,蘑菇汤的家常做法
材料鲜香菇2朵，金针菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鲍菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高汤600㏄，盐适量做法1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。
2.柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。3.蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。
4.青花椰菜放入水中汆烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。5.将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。
5.香菇如何炖汤
怎么说呢，很简单的，这里就在“食养家”弄个关于香菇炖汤的食谱给你参考下吧~如果要更多的资料就去百度下“食养家”吧，呵呵~香菇炖鸡腿汤原料： 鸡腿两只、青菜50克、香菇8朵调料： 料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、葱5克、姜5克做法： 1、将香菇泡发洗净，鸡腿，青菜洗净备用；2、沙锅中放入适量的水，加入鸡腿，料酒，葱和切好的姜片；3、锅中水烧开后，将浮沫去掉；4、小火烧至30分钟后，将香菇放入；5、放入香菇后；6、再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可。
6.怎么用蘑菇煲出好喝的汤
三菌豆腐汤好喝。
三菌豆腐汤的制作材料：主料：豆腐（南）300克 辅料：平菇30克，香菇（干）30克，白牛肝菌（干）30克 调料：盐5克，胡椒粉2克，味精1克 三菌豆腐汤的特色：咸鲜醇浓，清香滑嫩，可谓素菜汤一绝。教您三菌豆腐汤怎么做，如何做三菌豆腐汤才好吃 1. 先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状； 2. 豆腐改成0.5厘米厚的片； 3. 将锅置火上，放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味； 4. 放入豆腐和菌片，烧沸后起锅即成。
三菌豆腐汤的制作要诀：豆腐下锅后不宜久煮，以防形态不完整。 健康提示： 1. 豆腐蛋白质丰富，其中豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用； 2. 有助于预防心血管系统疾病； 3. 与含矿物质丰富的菌类烹制成汤具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
7.什么蘑菇煮汤最鲜美
我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下： 1、蘑菇洗净、切片 2、鸡蛋打散，略加盐 3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水 4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。
试试吧：） 还有网上整理的，复杂点： 1、奶油番茄培根蘑菇汤 主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇 辅料：面粉、牛奶、紫菜 调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油 做法： 1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片； 2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度； 3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇汤 原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。 做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。 3、鹅血蘑菇汤 主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。
做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。 药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
4、豆苗蘑菇汤 主料： 豆苗、口蘑、金针菇。 配料： 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量 调味料： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙； 2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 2、水开后，加入金针菇、豆苗。
加一些盐。 3、水再开后关火。
（也可以放一些味精或香油） 要点： 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
5、奶油蘑菇汤 材料： *蘑菇 *新鲜奶油 *牛奶 *黄油 *胡萝卜、番茄 *洋葱 制作： 1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。 2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。 4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。 6、装盘后可以适量加一些芝士条。
6、红萝卜蘑菇汤 功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。 原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。 制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
7、鸡皮蘑菇汤 〔主料辅料〕 熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克 四川干蘑菇……50克 味精……………5克 绍酒……………50克 熟鸡油…………25克 姜片……………1克 上汤…………500克 〔烹制方法〕 1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。 2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。 〔工艺关键〕 此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。
〔风味特点〕 鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
8、鸡翅蘑菇汤 材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1-2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。
3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。
9、白葡萄酒蘑菇汤 配料（4人份）： 面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。
制作： 1、炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切。
8.如何做蘑菇炖汤
特别喜欢吃蘑菇呢，炖汤，我最喜欢用蘑菇来炖鸡汤，美味营养！现在秋冬季节最好给家人补补身体了！ 美味香菇炖鸡 原料： 鸡腿两只、青菜50克、食养家香菇8朵 调料： 料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、葱5克、姜5克 做法： 1、将香菇泡发洗净，鸡腿，青菜洗净备用； 2、沙锅中放入适量的水，加入鸡腿，料酒，葱和切好的姜片； 3、锅中水烧开后，将浮沫去掉； 4、小火烧至30分钟后，将香菇放入； 5、放入香菇后； 6、再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可。
塑身去脂白灵菇炖鸡 材料：食养家白灵菇300克，鸡肉500克，黑木耳50克，红枣、冬笋、干贝若干，葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。 做法： 1、将白灵菇用温水泡开洗净、切片，鸡肉洗净、切块，黑木耳泡开，冬笋切片，干贝洗净； 2、将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出，放入砂锅内加水，加油烧至六成热时，放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳； 3、锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。
猴头菇炖鸡 材料：食养家猴头菇2个、老母鸡1只、姜2片、盐少许 做法： 1、猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件； 2、凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫； 3、砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。 食养家温馨提示： 1、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味。
2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
9.如何做蘑菇炖汤
特别喜欢吃蘑菇呢，炖汤，我最喜欢用蘑菇来炖鸡汤，美味营养！现在秋冬季节最好给家人补补身体了！
美味香菇炖鸡
原料：
鸡腿两只、青菜50克、食养家香菇8朵
调料：
料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、葱5克、姜5克
做法：
1、将香菇泡发洗净，鸡腿，青菜洗净备用；
2、沙锅中放入适量的水，加入鸡腿，料酒，葱和切好的姜片；
3、锅中水烧开后，将浮沫去掉；
4、小火烧至30分钟后，将香菇放入；
5、放入香菇后；
6、再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可。
塑身去脂白灵菇炖鸡
材料：食养家白灵菇300克，鸡肉500克，黑木耳50克，红枣、冬笋、干贝若干，葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。
做法：
1、将白灵菇用温水泡开洗净、切片，鸡肉洗净、切块，黑木耳泡开，冬笋切片，干贝洗净；
2、将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出，放入砂锅内加水，加油烧至六成热时，放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳；
3、锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。
猴头菇炖鸡
材料：食养家猴头菇2个、老母鸡1只、姜2片、盐少许
做法：
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；
2、凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；
3、砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。
食养家温馨提示：
1、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味。
2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
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