1.烧闷鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
焖鱼的做法步骤
1
首先，切辣椒，老姜，大蒜等等。鲫鱼洗干净，加入酱油盐，醋少许腌制15分钟。
2
把油加热加入姜蒜、辣椒爆香，用筷子把鱼一条一条滴放入开炸。此时应该关火，防止油温度过高崩溅。
3
再慢慢来加火，让鱼慢慢来煎可以放入一点老抽等配料了。此鱼比较小，所以就把鱼头扣了，实在是麻烦。
4
鲫鱼肉质感好，细腻。所以在放进锅里后，不要多次翻动，就是沿着锅边滑动就好。焖熟后即可出锅
5
再慢慢来加火，让鱼慢慢来煎可以放入一点姜蒜、辣椒等配料了。此鱼比较小，所以就把鱼头扣了，实在是麻烦。鲫鱼肉质感好，细腻。所以在放进锅里后，不要多次翻动，就是沿着锅边滑动就好。
2.陕西凉鱼的做法步骤图,陕西凉鱼怎么做好吃
用料
淀粉200克
韭菜一小把
香菜两根
西红柿两三个
花椒两勺
八角一块
干辣椒三四根
桂皮一块
生抽三勺
香醋三勺
蚝油一勺
胡椒粉半勺
将做法保存到手机
步骤 1
淀粉加水拌成水淀粉
步骤 2
锅烧热水，放入洗好的大料熬煮五分钟，再倒入准备好的生抽和香醋继续煮会儿。关火，盖上锅盖闷着就行。
步骤 3
西红柿去皮切碎，放入盐，蚝油，胡椒粉炒熟，倒入煮好的大料水。
步骤 4
韭菜香菜切小段，放胡椒粉和盐炒熟
步骤 5
另取一只锅，水烧开，一点点倒入水淀粉，边倒边用筷子搅拌，直至粘稠搅起来需要点力度，盖盖小伙煮两分钟。如果不是不粘锅，期间需多开盖搅拌几次。
步骤 6
接一盆清水，一只手拿着电饭锅蒸屉，在水盆上方，一只手往里面舀煮好的淀粉糊，多舀几勺，用勺子按压，让面糊顺着屉子的小孔流到水盆里。全部面糊舀完，用手轻轻的搅动盆里的鱼鱼。然后倒掉盆里的水，再换点凉水。让鱼鱼尽快冷却。
步骤 7
晾凉的鱼鱼用漏勺控干水倒入碗里，加点炒好的韭菜，和西红柿汤汁，再放点油泼辣子。开吃。
步骤 8
开吃
小贴士
煮面糊的时候小心面糊溅出来。多搅拌
3.焖白条鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
白条鱼750克
色拉油4两
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
小粉10克
面粉10克
盐2克
鸡精适量
十三香适量
香醋适量
白糖适量
清水100克
干辣椒5颗
酱油2勺
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
轻烧白条鱼的做法步骤
1
白条鱼洗净
2
小粉，面粉1:1放少量盐，清水调均
3
鱼放入粉浆中挂汁
4
准备辅料
5
准备辅料
6
锅中放油，放入鱼炸至外脃里嫩，放盘中备用
7
锅中留少量油，放入辅料，白糖煎出香味
8
加料酒，酱油，少量醋，放入清水
9
煎好的鱼入锅中，放少量十三香，中火收汁，起锅前放鸡精
10
肉嫩味鲜
4.凉鱼儿,凉鱼儿的做法,凉鱼儿怎么做
凉鱼儿的做法
白面
加入玉米面
加水
稀稠程度，类似煎饼
切韭菜，香葱
炒香韭菜，香葱备用
小火熬煮，先烧水，加入1/3的玉米面汤。中小火搅拌变色。
再加入剩余2/3，不停得朝着一个方向搅拌。
准备降水一盆，要是能有冰最好。不是生水。
准备漏鱼儿工具，大孔的就行。
漏鱼儿成功。
还不错吧？
加醋，酱油，辣子，和炒韭菜，拌均即食。
5.凉鱼是怎么做的~
凉鱼是陕西人民的一种农家饭，在酷热的夏天，吃起来既爽口，又解暑。
凉鱼的主要做法：首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以给玉米粉里加上少量面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。
水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的越多越均匀越好，做成的成稠糊状，切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。
其次取个大盆，盛大半盆凉水，舀出锅里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的时候注意漏勺要沿着盆慢慢做圆周运动，防止糊糊漏到一处。漏勺孔大则凉鱼较粗，孔细则凉鱼也较细，可以看到糊糊经过漏勺到水盆后，在盆中，如果糊糊过多可再用1个大水盆。
此时盆中的水由于热糊糊的原因会变温，需要把温水倒出少许，再往盆里兑上换成凉水。 当然，除了用玉米面以外，现在也可以用小麦或大米磨的面，做起来的凉鱼更加晶莹透亮。
汤料汁，一般分两种，1种是浆水菜汁（可适当加些浆水菜），1种是用醋汁，分别是用浆水或醋兑水，再加油、盐、五香粉、姜等各色调料熬制而成，放凉。 配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味会使味道更香。
吃的时候，用漏勺捞出凉鱼，空一空水，盛到碗里，加上汤料汁、配菜油泼辣子，味道好极了。
6.闷鱼的简单做法
水煮鱼
水煮鱼的做法 一、1.买来青鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。清蒸鱼清蒸鱼的做法材料：活鱼（要卖家剖好），李锦记的蒸鱼豉酱，生姜，小葱或者大葱，香油
过程：把鱼洗干净，肚子里面填上葱和生姜（你爱切成啥样就啥样吧）
然后上锅蒸8~10分钟
起锅，然后端出来，淋上李锦记的蒸鱼豉酱和香油就可以吃了
味道：很嫩，很鲜，可以和饭店的清蒸鱼媲美
注意：千万不要放盐，不然会老的清炖鱼清炖鱼的做法1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。
7.西安凉鱼的做法,最好具体一点全面一点
凉鱼是陕西的一种农家饭，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。
凉鱼的做法和搅团相似，首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以给玉米粉里加上少量面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的越多越均匀越好，做成的成稠糊状，切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。
然后取个大盆，盛大半盆凉水，舀出锅里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的时候注意漏勺要沿着盆慢慢做圆周运动，防止糊糊漏到一处。漏勺孔大则凉鱼较粗，孔细则凉鱼也较细，可以看到糊糊经过漏勺到水盆后，在盆中，如果糊糊过多可再用1个大水盆。此时盆中的水由于热糊糊的原因会变温，需要把温水倒出少许，再往盆里兑上换成凉水。
汤料汁，一般分两种，1种是浆水菜汁（可适当加些浆水菜），1种是用醋汁，分别是用浆水或醋兑水，再加油、盐、五香粉、姜等各色调料熬制而成，放凉。
配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味会使味道更香。
吃的时候，用漏勺捞出凉鱼，空一空水，盛到碗里，加上汤料汁、配菜油泼辣子，味道好极了。
8.油浸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
油浸鱼的做法步骤
1. 鱼身洗干净起刀，不要切断，切断了待会鱼肉荣誉碎
2. 锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太少，中途要帮鱼翻身哦。
3. 把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子
4. 如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。
5. 熟透的鱼就可以捞出待用。
6. 在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用
7. 捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝
8. 烧热油，用油浇过葱丝表面