1.湖南凉面的做法及调料
主料
拉面一份 蛋一个
黄瓜一根 萝卜干
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
凉面的做法步骤
1. 水中加盐煮开，滴少许油，放入面
2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟
3. 把面捞出浸入水中
4. 再次把面捞出沥干水
5. 鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散
6. 锅中热油，转动锅，使油均匀
把蛋液倒入锅中，迅速转动锅
7. 把蛋皮翻面
8. 蛋皮切成丝
9. 把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱
10. 准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁
11. 小萝卜干
12. 黄瓜洗净，刨丝
13. 把黄瓜，皮皮，萝卜干放在凉面上浇上拌汁，拌均匀即可
2.凉面（湖南口味）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 番茄 一个（三人份用量） 海带丝 100g（同上） 豆芽 100g（同上） 花生米 100g（同上） 黄瓜 一根（同上） 韭菜 100g（同上） 猪肉 200g（同上） 碱水面 300g（同上） 卤豆腐 两块（同上） 油 香叶 少许 盐 醋 辣椒油 凉面（湖南口味）的做法 番茄一个（三人份用量）洗净，切成俩瓣，再切成小块，拌面时备用。
（中间的绿色部分切掉，不要食用。用量的多少根据家中食用的人数和喜好决定，适当增减）黄瓜切丝，三人份半根黄瓜即可，拌面时备用（根据实用人数和喜好可适当增减）海带丝焯水，晾凉，备用。
豆芽洗净，焯水，晾凉，备用。韭菜洗净，焯水，晾凉，切成约4cm长的小段，备用。
卤豆腐，切丝，备用。1⃣️花生米洗净，不需晾干2⃣️冷锅倒入冷油，将花生米到入冷油中（有水没有关系，不会溅油出来，晾干水的花生米容易炸黑）3⃣️将花生米炸熟后，捞起来，撒盐，等花生米冷却后，即是脆的。
4⃣️剩余的油拿碗盛出来，炒臊子和拌面时用1⃣️将肉切成肉丝（肉末也行）肥瘦分开，备用2⃣️将刚刚炸花生的油倒入部分，放入香叶（五香八角也行）和盐，翻炒出香味，放入肥肉，稍稍炒出一些油后，放入瘦肉，等肉变白，放入盐和酱油。炒熟后盛出。
1⃣️将碱水面（也就是碱面，一定要是碱面，好吃些）煮熟，略生一些的口感好些。2⃣️捞起来放入一个大盘子内，没有大盘子放入切菜的砧板上也行，淋入炸花生剩下的油（熟油），量要适当，太少的话面容易坨，太多的话口感油腻，慢慢淋，不够再加。
3⃣️赶紧将面对着风扇挑凉，加入适量的盐。最后一步啦，讲面将盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，凉面就成功啦，拌好后就可以吃啦，如下图。
小孩老人都可以吃，不油腻，多种配菜营养丰富，热量不高，夏天吃最适合。拌匀后，开吃吧~拼图小贴士简单，简单，简单，美味，美味，美味。
3.湖南风味的凉拌面怎么做
凉拌面的做法：
1、准备材料：水面三两；熟花生仁两大匙；碎米芽菜一大匙；油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）；酱油三大匙；花椒油（用花椒、八角、草果烫成）三大匙；香葱一棵；味精适量。
2、花生仁去皮，放菜板上用刀压成碎粒；香葱切碎。
3、锅中加大量水，烧沸后下入面条，用大火煮至断生（宜稍硬），捞到漏勺里，用筷子压住后用力甩干水分。
4、装碗里，放入花椒油，拌匀拨散。
5、放入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎（可加适量熟青菜叶）。
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没找到湖南风味的、应该就是辣子多一点吧、秋天干燥容易上火、建议少吃点辣子、我吃了这几天嗓子疼的要命。
4.湖南凉面的做法及调料
主料 拉面一份 蛋一个 黄瓜一根 萝卜干 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干凉面的做法步骤1. 水中加盐煮开，滴少许油，放入面2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟3. 把面捞出浸入水中4. 再次把面捞出沥干水5. 鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散6. 锅中热油，转动锅，使油均匀把蛋液倒入锅中，迅速转动锅7. 把蛋皮翻面8. 蛋皮切成丝9. 把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱10. 准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁11. 小萝卜干12. 黄瓜洗净，刨丝13. 把黄瓜，皮皮，萝卜干放在凉面上浇上拌汁，拌均匀即可。
5.老长沙凉面的正宗做法,老长沙凉面怎样做才好吃的做法
凉面做法1. 准备蒜泥，捣成泥后加少许盐（千万别加多了，后面还要加生抽的）加入凉开水2. 买这样的面条，煮的断生就捞出来放一大盘子里，盘子里事先放入香油或橄榄油1勺，将面条拌匀并冷却，夏天可以用电风扇边吹边拌3. 将蒜泥水两勺放在面里，加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺，花生碎少许，香油，（这里香油不放了，前面在凉面的时候加了），挑拌均匀开吃4. 吃凉面最好用绿豆芽烫熟垫底，再加小香葱、喜欢香菜的也可以加少许香菜5. 正好一盘，开吃！太好吃了一盘都感觉不够~6. 不同的素菜一样的味道7. 简单美味的凉面。
6.湖南人怎么做凉面啊
酸辣凉面
原料：
熟面条200克，熟牛肉丝50克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个。
辅料：
酱油一大勺，醋一大勺，盐、炖肉汤适量，味精、辣油各少许。
做法：
①将黄瓜洗净，切成细丝；绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；将鸡蛋打散，加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。
②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和炖肉汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟牛肉丝依次放在凉面上，浇上凉拌汁即可
7.凉面（湖南口味）怎么做
食材用料
水面1斤
橄榄油20克
黄瓜半根相克食物
红椒1个
小葱少许相克食物
大蒜少许相克食物
花生少许相克食物
白糖少许相克食物
蚝油少许
鸡精少许
花椒粉少许
油泼辣子少许
芝麻酱少许
川味凉面的做法
川味凉面的做法图解11.水面一把备用。
川味凉面的做法图解22.花生少许。
川味凉面的做法图解33.花生放微波炉，定时两分钟烤熟。
川味凉面的做法图解44.烤熟的花生压碎，如图所示。
川味凉面的做法图解55.热锅熟油，放凉。
川味凉面的做法图解66.黄瓜切成丝，红椒切成丝，小葱切沫，如图所示。
川味凉面的做法图解77.将少许白糖，蚝油，花椒粉，油泼辣子 ，花生碎，鸡精倒入碗里，加些开水调开。可以根据自己口味，加入少许醋。如果喜欢吃辣的可以加入很辣的辣椒。
川味凉面的做法图解88.锅里加入水，大火烧开。
川味凉面的做法图解99.锅子里水烧开，下面煮至8分熟。时间是两分钟。
川味凉面的做法图解1010.捞出过凉水，反复搓洗面条，使面条更劲道。将提前熟好的油拌入面条，拌匀，防止粘连。
川味凉面的做法图解1111.将凉面盛入盘子里 上面铺些花生碎，切好的黄瓜丝，红椒丝，小葱沫。吃的时间淋入凋味料即可。
8.怎样做凉面好吃我是湖南人,喜欢吃凉面,想自己做出好吃的 爱
材料：新鲜的面条 芝麻酱 花椒 蒜末 豇豆 黄瓜 香菜 青椒 酱油 醋 盐 等做法：1. 首先炸一小碗花椒油，晾凉2.煮面条，面条别买太细的，但是也别太粗，额买的是比最细的略粗一号，感觉正合适；煮的时候别煮太熟，水开后大约1分半钟，把面条夹断，中间还有点白心，就差不多了；3.面条捞出，拌上花椒油，用风扇吹凉；4.然后开始准备各种小料和拌菜；青椒切碎碎的，加盐、蒜末、酱油、醋、香油拌均腌制一会儿；香菜一小碗；蒜汁一小碗；芝麻酱加醋、酱油、花椒面、少量的水、盐、鸡精调开备用；再准备一盘子黄瓜丝，豇豆洗干净焯熟，过凉水，切寸段备用；再准备点老干妈。
就可以开吃啦5.最后就是把各种调料和面条拌在一起，开吃。
..很过瘾的感觉，。