1.油淋鱼家常做法,正宗油淋鱼怎么做
主料
草鱼1000g 大蒜半头
大葱1根 生姜1块
干辣椒5粒 香菜2棵
盐1茶匙 料酒2勺
酱汁： 蒸鱼酱油3勺
耗油5勺 米醋2勺
糖1勺 清水1勺
花椒粉1茶匙
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
浇汁油淋鱼的做法步骤
浇汁油淋鱼的做法图解11. 新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
浇汁油淋鱼的做法图解22. 腹腔黑膜刷洗干净
浇汁油淋鱼的做法图解33. 要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
浇汁油淋鱼的做法图解44. 葱切丝，姜切片
浇汁油淋鱼的做法图解55. 鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟
浇汁油淋鱼的做法图解66. 蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）
浇汁油淋鱼的做法图解77. 这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
浇汁油淋鱼的做法图解88. 酱汁部分材料混合均匀
浇汁油淋鱼的做法图解99. 蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上
浇汁油淋鱼的做法图解1010. 食用时蘸汁即可
2.油淋鱼的做法的做法大全,如何做油淋鱼的做法,怎样
制作油淋鱼的材料如下：原料：新鲜鳊鱼 配料：辣椒面、花椒、葱 姜 油淋鱼怎么做呢？下面将详细介绍油淋鱼的做法：步骤1.鱼洗净在鱼身两 面用刀均匀的划 几刀步骤2.然后把鱼的里外 都抹上盐、料酒 白酒，放上葱姜 腌制1小时步骤3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸 开锅后3-5分钟， 将鱼 盘里渗出的鱼体表的血 腥水倒掉，回锅继续蒸步骤4.大约蒸至20分钟即可关 火，这时鱼盘里渗出的 水可千万别倒，用处大 了步骤5.油热小火将花椒炸香， 加入辣椒面、葱、姜 炒香步骤6.放入鱼盘里的汁水，加 醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会步骤7.将料汁浇在鱼上即可。
3.油淋鱼的做法是怎样的
食材用料葱相克食物姜相克食物辣椒面花椒盐料酒醋相克食物酱油糖相克食物白酒鸡精鳊鱼油淋鱼的做法1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀，然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。
2.准备好葱姜及辣椒面。3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸，开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。
4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜、炒香。
6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会，将料汁浇在鱼上即可。用手机看这道菜做法小贴士料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因，如果换成清水那味道绝对没法跟这比。
夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味： ）。
4.油淋鱼怎么做
材料：草鱼1条（1000克）、香葱100克、花椒30粒。
调料：姜片、料酒、盐、生抽、油各适量。
做法：1、将草鱼去鳞除鳃，刨开鱼肚掏净肚肠洗净，切段、沥干，背部两面弄上花刀，抹上盐、料酒腌渍；香葱洗净，剥皮去根，洗净切3厘米长段后再顺着切成细丝备用。
2、用姜片垫底装盘，放上腌渍好的草鱼，浇一勺生抽，上蒸锅大火开锅后蒸15分钟出笼，将葱丝均匀撒在鱼段上。
3、锅内倒油，烧至六成热，放入花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼段上即可。
5.谁知道油淋鱼的详细做法
主 料
鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各
适量。
配 料
卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少
许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸
姜丝各少许。
做 法
1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸
十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。
2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀
即成卤酱。
3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟
粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。
4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
6.油泼鱼的做法大全家常 油泼鱼怎么做好吃
用料
主料
鲈鱼1条
调料
色拉油
少许
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
油泼清蒸鱼的做法
1.鲈鱼清理干净（去鳞，去腮，去鳍，去内脏，去肚里黑膜）两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片
2.抹上一层盐和料酒，肚里，脊部，加上葱姜片，大火蒸8~10分钟
3.蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上
4.用一小锅加少许油，小火炸花椒油，待出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上即可
烹饪技巧
第二步可以用微波炉代替，把鱼用保鲜膜包好，放入微波炉5分钟，蛋白质一凝固就可以了。微波版的鱼更简单，没有汁，但是会稍微一点点干。只要鱼新鲜，而且用了蒸鱼豉油，这个鱼就肯定不会失败的。
7.油淋鱼片怎么做好吃,油淋鱼片的家常做法
做法
1. 买回鱼片解冻（我这里难得买到鲜鱼片，如果有活鱼买回来自己处理后切片更好），用少许海盐涂抹均匀，稍微腌一下
2. 小白菜洗干净后烧水烫熟，然后铺碗底备用。烫的时候可以给少许盐。或者烫好后打底时淋少许生抽
3. 锅内铺油，烧热，放鱼片微煎（这里要说另外一种方法就是，如果是活鱼片的话，把鱼片尽量切薄，鱼片铺在青菜上，直接用炸过辣椒的热油淋也非常好），注意火候，小火煎，不用煎得泛焦，只要鱼肉熟了就够了。然后把鱼片铺在青菜上
4. 锅内的油可以稍微加一些，烧热，转小火，放入姜丝，花椒，干辣椒，蒜末煸炒，炒香后连油一起淋到鱼片上，就可以吃了~
8.油泼鱼怎么做的做法大全
材料黑鱼 葱姜红辣椒丝 盐，蛋清，淀粉，胡椒粉油泼鱼制作步骤2，葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。
3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）4，斜着四十五度切成薄片备用。5，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟6，鱼皮鱼骨鱼头尾[1] ，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里7，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。
下完鱼片晃一下锅，就关火。下鱼片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。
8，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油9，姜丝葱丝辣椒丝摆好10，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。
9.淋鱼的做法,葱油淋鱼怎么做好吃,葱油淋鱼的家常做法
主料
福寿鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
1.鱼洗干净。切开。起骨。
2.切好的鱼。
3.放进篮子里用盐洗一下。
4.切好葱和蒜头待用。
5.水滚后放入鱼骨。熟后捞起。
6.鱼片也一样。放进去。熟了之后立即捞起。
7.捞起来待用。
8.烧热锅。爆炒蒜头后下酱油。
9.再放葱下去。炒好葱头料。
10.把葱头料淋在鱼上就做好啦。