1.清汤鱼头的做法步骤图,清汤鱼头怎么做好吃
用料
草鱼一条
胡萝卜两根
嫩豆腐一块
葱一根
姜一小块
花椒一小把
白醋（或青柠檬）一勺（半个）
料酒
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步骤 1
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤 2
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
步骤 3
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
步骤 4
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤 5
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
步骤 6
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
小贴士
煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。
1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。 ╮（￣⊿￣"）╭
2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。
3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。（ง •̀_•́）ง
4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。
5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…٩（๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅）و棒棒哒
2.清汤鱼怎么做好吃
主料：鱼1条 方法/步骤： 1.如图所示；将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。
提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气。 2.如图所示；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。
提示；目的是为了让鱼的汤没有那么大的腥味。3.如图所示；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半。
喜欢吃辣椒的就放辣椒，我是备用辣椒。 提示；为了让味道流入到鱼里，让鱼的营养流出到汤里。
4.准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到涨水中。 提示；姜煮晚了，等到吃到姜的时候会辣。
5.鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。 提示；鱼不宜煮太久。
6.最后还有一样东西没放，就是盐，盐不能在开始的时候放盐，盐遇到高温就会失去盐的营养。在出锅前在放盐和葱花。
提示；盐不要放太多，特别给别人吃。 注意事项： 吃鱼的时候注意鱼刺喝鱼汤的时候别把鱼刺喝到嘴里。
3.温州清汤鱼头做法
主料：花鲢鱼600g；腐竹100g；豆腐皮100g；蘑菇100g。
辅料：油、盐适量；料酒、鸡精各3克；香菜、枸杞各5克；小葱100克。材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。
香菜，枸杞，鸡精。做法：1. 鱼去掉鱼身，2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。
锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖。大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。
至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的。小贴士炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。
4.鱼头汤怎么做发才好吃
清单鱼头汤的做法 食材 主料：鱼头一个 配料：葱、姜、蒜少许 调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒各一勺 工具 刀、砧板、炒锅 制作方法 一、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
二、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
三、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。 奶白鱼头汤的做法 食材 主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐三g、味精二g、姜片四片（豆腐的香菇适量）、小葱二两。
工具 刀、砧板、汤锅 制作方法 一、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
二、热锅，倒入二两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。 三、轻轻放入鱼头，二分钟后放入料酒，至料酒收汁。
四、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸吧分钟。 5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧一0分钟 陆、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
豆腐鱼头汤的做法 食材 主料：大鱼头一个（约一斤）嫩豆腐二块、鲜菇一0克、姜、葱各一0克。花生油三0克、盐一0克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤二00克。
工具 刀、砧板、炒锅 制作方法： 一、大鱼头洗净（整个），豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。 二、烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放姜片、洒绍酒。
三、加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入麻油即成。 鱼头的功效与作用 一.补充蛋白质 鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
二.预防心脑血管疾病 鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
5.温州清汤鱼头做法
主料：花鲢鱼600g；腐竹100g；豆腐皮100g；蘑菇100g。
辅料：油、盐适量；料酒、鸡精各3克；香菜、枸杞各5克；小葱100克。
材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精。
做法：1. 鱼去掉鱼身，
2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。
锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖。
大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。
至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的。
小贴士
炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。
6.清炖鱼头的做法,清炖鱼头怎么做好吃,清炖鱼头的家常
1.材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。
香菜，枸杞，鸡精2.做法：1. 鱼去掉鱼身，2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的。