1.莴笋怎么炒才脆
步骤1：莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。
步骤2：莴笋斜切成段。步骤3：切面朝下，切成菱形薄片待用。
步骤4：大蒜切去头尾，斩成蒜蓉。步骤5：炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒。
步骤6：迅速捞出，投入冷水过凉。步骤7：凉透后，控干水分待用。
步骤8：炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。步骤9：将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香。
步骤10：蒜蓉炸出香味，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒。步骤11：调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
步骤12：装盘。
2.炝拌莴笋的做法步骤图,炝拌莴笋怎么做好吃
用料
莴苣 1根
食盐 1小勺
白糖 1小勺
醋 1小勺
生抽 1小勺
红辣椒油 两小勺
花椒 1小勺
香油 适量
红尖椒 2个
蒜 2瓣
熟花生米 1小把
白芝麻 1小勺
椒油炝拌莴笋的做法
莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸；辣椒切末
花生米用刀碾碎备用
取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可
3.莴笋炒脆皮肠怎么做
用料
莴笋
脆皮肠
生姜
大蒜
盐
鸡精
淀粉
莴笋炒脆皮肠的做法
莴笋去皮洗净切条状，脆皮肠从其一端切“十”字刀，不要切到底。
生姜洗净切粒，大蒜洗净切小片，淀粉加水兑成水淀粉备用。
锅中倒油烧至7成热，加生姜粒和蒜片爆香，放入莴笋条和脆皮肠，加一勺水、适量盐、鸡精，大火烧至莴笋碧绿，脆皮肠开花，加水淀粉翻炒几下关火。
装盘乘出即可。