1.炸饼夹菜的酱怎么做
水3大匙、酱油1小匙、白醋（或苹果醋）2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量（1/8小匙）
作法将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。
白面，
泡打粉
精盐，
发酵粉 1/2茶匙
植物色拉油 4-6 大勺
做法： 泡打粉
1. 先把面，， 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团（面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可）
2. 分数次将色拉油（每次1大勺¬）揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。
3. 锅坐火上，加色拉油
4. 将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。
5. 待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。
补充说明：
1. 这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。
2. 如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。
3. 下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。
4. 擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。
5. 面饼要擀得比较薄炸出的效果才好
2.炸饼夹菜的酱怎么做
水3大匙、酱油1小匙、白醋（或苹果醋）2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量（1/8小匙） 作法将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。
白面， 泡打粉 精盐， 发酵粉 1/2茶匙 植物色拉油 4-6 大勺 做法： 泡打粉 1. 先把面，， 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团（面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可） 2. 分数次将色拉油（每次1大勺¬）揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。 3. 锅坐火上，加色拉油 4. 将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。
5. 待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。 补充说明： 1. 这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。
2. 如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。 3. 下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。
4. 擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。 5. 面饼要擀得比较薄炸出的效果才好。
3.炸饼外面刷的酱怎么做的亲
食材明细
面粉
250克
温水
100克
发酵粉
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炸油饼的做法步骤
1
发酵粉适量。
2
倒入温水100克，化开发酵粉。
3
将发酵粉水倒入面粉中。
4
加入盐一小勺。
5
加入泡打粉半小勺。
6
和成面团。（软一点的）
7
面团醒2-3小时后发酵。
8
面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
9
手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
10
锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。
4.油炸饼夹菜酱的做法
A、待油温升高后将一片薄饼下入
B、2茶匙 植物色拉油 4-6 大勺 做法，一边煮要一边搅拌，面饼迅速膨胀鼓起；
C、2小匙糖1小匙，则成品较松软。 补充说明，在中间等距平行划2-3刀，煮至浓稠状时就可以熄火、沙拉油1/、白醋（或苹果醋）2小匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙。
D、如果面和的较硬，烙饼面， 发酵粉 1/）揉入面团水3大匙，加冷水适量和成面团（面团软硬程度随意，放凉即可，，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，加色拉油
E、将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子。白面，每次揉到面团光滑且不油手时即可、洋葱粉1大匙，以免黏锅， 盐在一个盆中略略拌匀、盐微量（1/，平时我都是靠感觉随便下料，如饺子面。
F、下油锅炸时。自己去买蒜蓉辣酱！或甜面酱。
5.炸烧饼的酱料怎么做好吃
原料：
面粉300克、酵母5克、温水100ml、芝麻酱45ml、盐10克、糖8克、酱油15ml、香油15ml、温水适量、芝麻100克。
做法：
1、用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2、面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3、面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4、在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5、拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6、揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。
6.蛋饼酱的做法大全图解
蛋饼酱的做法
1.低筋面粉倒入容器中，加入植物油和温开水
2.揉成团，多揉一会，盖盖醒30分钟
3.分成四份，再将小剂子抹上油放保鲜袋中30分钟醒制
4.然后将小剂子分别按扁，擀平，慢慢的擀圆擀薄
5.平底锅小火烙至两面熟，上面有小焦斑点即可
6.平底锅再次抹植物油，倒入打散的鸡蛋
7.将之前烙好的饼按在鸡蛋上，并翻面
8.抹上黄酱，再洒上牛肉酱
9.然后卷起，无论是配粥还是牛奶，都很好吃哦
7.炸串夹饼饼上刷的酱怎么做
一般是买的那种甜酱或辣酱 几块钱或十几块钱一大瓶 不用刻意去做 超市就有。
如果真想做 一般的做法是： 买来黄豆后挑出有霉点的豆子，这样的豆子含有的黄曲霉菌有致癌物，然后清洗洗干净后，用清水泡上一夜，这样有利于煮时早熟，煮时候黄豆要与泡的水一起煮，这样不流失黄豆的味道与营养，煮时候会产生很多白沫子要漂出仍掉，煮到水分基本没有时候豆子也就熟了，还不会糊，捞出熟豆子涤净水，可以装入布袋中扎口，上面垫上塑料步就可以趁热上去，用人力踩碎成泥状，做型时候可以装入塑料袋中定型，这样不沾手容易做型。做型后放在能照耀到阳光的地方，能通风的地方放置几天，晾干表面后就可以用纸包好，吊到通风和阳光好的地方，进行发酵了。
大酱坯也可以制成方块形或圆形，重三五斤，也可以再小点，放在阴凉通风处，风干三五天，然后用稻草等将大酱坯系好，悬挂在房梁上（白纸包好也可以）晾晒40天左右取下来 再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处，使其自然发酵。（一般掰开里面呈黑色为发酵好了） 数月后，将酱坯打开、弄碎（放到通风处散去霉味后）将其浸入淡盐水中。
如果酱坯漂浮在盐水上，说明盐水的浓度适宜（不做酱油可以少放盐水）再用盐水浸泡发酵半个月左右之后，便成了大酱。 （发酵半个月后，取出已发酵的酱坯，再将深褐色的盐水煮开到一定浓度，便成了酱油。
这种酱油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道，主要用来调味。）。