1.鳗鱼干怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视
海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工~处理鱼干的方法。第一，用清水把鱼干清洗干净，除去污物和泥沙，剁成小块（要成菜的大小）；第二，把鱼块放在容器中，倒入黄酒（料酒也可以，但味道不浓），再放入姜片、花椒、大葱段，其量要视主料情况定，黄酒要漫过鱼干最好；第三，浸泡六小时后把鱼块取出备用。
做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸，海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么？自己怎么想就怎么做，没有什么定式，主要是以上说的鱼干处理的方法。
2.蒸鳗鱼干的做法,蒸鳗鱼干怎么做好吃,蒸鳗鱼干的家常
1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鳗鱼干蒸茄子 原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足 注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
3.红烧鳗鱼干的家常做法大全怎么做好吃
主料
小葱1棵 料酒100克
生抽适量 蚝油适量
油适量 鳗鱼干500g
白糖20g
红烧鳗鱼干的做法步骤
1. 先把鳗鱼干用水泡个半小时（因为我的鳗鱼干不是很干）
2. 把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。
3. 锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。
4. 水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。
5. 旺火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好啦。
小贴士
比较爱干净，要过下开水，要不然鱼腥味很重。
4.鳗鱼干怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视
海鳗鱼是名贵鱼种。
刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。
其吃法很多，但最主要是做菜前的加工~处理鱼干的方法。第一，用清水把鱼干清洗干净，除去污物和泥沙，剁成小块（要成菜的大小）；第二，把鱼块放在容器中，倒入黄酒（料酒也可以，但味道不浓），再放入姜片、花椒、大葱段，其量要视主料情况定，黄酒要漫过鱼干最好；第三，浸泡六小时后把鱼块取出备用。
做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。
我喜欢清蒸，海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么？自己怎么想就怎么做，没有什么定式，主要是以上说的鱼干处理的方法。
5.鳗鱼干烧肉的家常做法大全怎么做好吃
主料鳗鱼干 五花肉 辅料盐 料酒 味精 小葱 老抽 香叶 大料 生姜 大蒜 鳗鱼干烧肉的做法步骤1. 先把鳗鱼干放在切成小段、五花肉放入凉水的锅中焯下，再切成小段、2. 锅里倒入油、把香叶、大料、姜片、蒜片放到锅里用小火炒、等到香味出来捞出、把五花肉倒进去用中火炒、炒到两边变黄、再放鳗鱼干炒、翻炒3分钟、加入老抽上色、等到上色了放料酒、盐、白糖、姜片、蒜、再加热水没过鳗鱼干、大火煮开3. 等到煮开后中火炖、炖到汤汁差不多开大火收汁、加入葱花、味精、翻炒均匀就可以盛盆。