1.酱扁豆的腌制做法
酱扁豆的腌制方法：（1）选好处理过的扁豆，活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止；（2）沥干水分；（3）挑适量红椒切好，形状随意，与扁豆相配更好；（4）将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙；（5）切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止；（6）放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿；（7）装进保鲜袋，准备转进坛子；（8）准备无水无油的干净坛子，直接将扁豆倒进去；（9）顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实，差不多一个礼拜后即可食用。
2.扁豆角的做法,豆瓣酱炒扁豆角怎么做好吃
主料
扁豆角
500克
辅料
葱姜蒜
0适量
豆瓣酱
0适量
步骤
1.切好葱姜蒜，扁豆角洗净，去掉两头的老杆，装盘备用，少许豆瓣酱。
2.用水焯一下，五分熟。
3.焯好的扁豆角，控水盛出，装盘备用。
4.锅烧热，放油（比平时炒菜多些油）葱蒜爆锅妙香。
5.放至扁豆角翻炒片刻。
6.加入豆瓣酱炒
7.用铲子打散，使之豆瓣酱均匀沾满豆角。
8.为了让扁豆角更嫩，防止干锅，加少许水翻炒。
9.加水炒的扁豆角，大火收汁，盛出装盘。
小贴士
炒的过程，可以适量加水，防止干锅，豆瓣酱里面含有盐等调料，不用在加其他的调料了。
3.酱豆角怎么做好吃
主料四季豆550克 辅料油适量盐适量黄豆酱2勺蒜少许姜少许拌饭酱1勺水50毫升
步骤
黄豆酱炒豆角的做法步骤11.美味的黄豆酱
黄豆酱炒豆角的做法步骤22.这是新鲜的钥匙豆，摘成段段，待用
黄豆酱炒豆角的做法步骤33.起锅热水，把钥匙豆倒进去
黄豆酱炒豆角的做法步骤44.洒点盐，搅拌搅拌，等水开了即可
黄豆酱炒豆角的做法步骤55.姜，切成片
蒜，切成片.
黄豆酱炒豆角的做法步骤66.起油锅，爆香姜和蒜，把钥匙豆倒进去
黄豆酱炒豆角的做法步骤77.大火翻炒，放上少许的盐
黄豆酱炒豆角的做法步骤88.放上一小勺豆酱
黄豆酱炒豆角的做法步骤99.弄上少量的水或者高汤，焖煮三十秒
黄豆酱炒豆角的做法步骤1010.弄上美味的拌饭酱
4.秘制酱豆角的做法步骤图,秘制酱豆角怎么做
用料
甜面酱 一勺
豆瓣酱 一勺
白豆角 750克
土豆 一个
五花肉片 50克
葱姜蒜 适量
生抽 适量
耗油 适量
秘制酱豆角的做法
放少量色拉油，将五花肉片煸出油。
下葱姜蒜和豆角，将豆角炒变色。
放入适量生抽和耗油继续翻炒。
加入开水，下一大勺甜面酱调匀。
在下一勺豆瓣酱调匀。
下土豆块开始中小火炖。
收干汤汁，最好豆角和土豆略有一点点燋味。
5.酱豆角怎么做呢
酱豆角做法多，举例两种。
方法一： 所需材料： 鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
制作步骤： 1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用； 2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。 方法二： 所需材料： 新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。
（花椒、大料、姜片） 制作步骤： 将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干； 把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。 酱豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，酱豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。
6.酱焖扁豆的做法,酱焖扁豆怎么做好吃,酱焖扁豆的家常
酱焖扁豆的做法步骤1宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。3放入少许水搅匀备用。
4把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。5炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
6放入五花肉煸炒变色。7之后，下入葱姜煸炒出香味。
8再下入扁豆煸炒。9至稍有变色烹入黄酒。
10放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。11盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。13然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。