1.肉丝炒酸菜怎么做
1.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。
猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。
2.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。
3.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。4.不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。
建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。5.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
6.加入酸菜翻炒一下。7.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
8.加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。9.加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2,3分钟。
10.出锅前撒点蒜末，鸡精即可。我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2,3分钟左右差不多就熟了。
11.盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。
2.东北酸菜炒肉丝的做法,东北酸菜炒肉丝怎么做
用料
精肉 200g
东北酸菜 1kg
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
葱 一小段
植物油 适量
快手东北酸菜炒肉丝的做法
切肉丝，葱花备用。个人炒肉都直接撒一些胡椒粉在肉上面。
酸菜切丝洗净，挤干水分。（我直接图省事买的成袋的切好的酸菜。）
起锅热油（锅脏？那是之前炒酸菜的油锅。。反正炒一样的东西懒得刷了。。）
煸葱花出香
下肉丝炒至变色
下酸菜翻炒
加入少许酱油。这个随便啦不喜欢就不加
放入味精，盐调味。（酸菜本来盐淹出来的，本来就带咸味，这里可以少放些盐。我这里放了一小勺盐，小半勺味精，这个看个人习惯。）
出锅，放入我的狗食盆