1.笋干怎么吃
笋干做法大全。
市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一，其实笋干不仅是做配菜来使用，而且有相当高的营养和药用价值。
在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。
这道菜的制作方法相当简单，和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是，由于笋子比较吸油，炒这道菜的时候，油需要放得比平时做其他菜多一些。
这样做出来的才会好吃。 点击图片购买闽西好精选笋干 除了炒肉之外还有笋干冬菇汤；干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。
笋干的营养含量非常丰富，据科学家研究，笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素，其中微量元素磷，钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。 笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味，当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味，这样的笋干加工起来就比较方便了。
笋干中还含有大量的粗纤维，有助于我们消化和吸收，还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材，相信很多人都有最拿手的做法。
如果你有一些独特的作法。记得来和小编一起分享哦。
小编也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选，太白或者颜色太深的都不好。
2.笋干怎么做好吃
红焖笋干的做法 处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。
笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。
把笋干取出控水待用。 煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。
锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。
然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。
3.福建笋燕的做法步骤图,福建笋燕怎么做好吃
用料 猪肉100 克 蒜苗 适量 淀粉 两勺 香菇 6朵 盐 适量 胡萝卜 半根 冬笋 两个 福建笋燕的做法 冬笋洗净焯水后沥干，然后切丝姜一片蒜一颗切碎，蒜苗的蒜白切环，香菜切段香菇泡一小时后切段，香菇水留用萝卜与猪肉都切条山茶油最好，没有也行。
热锅冷油滑炒爆香姜末蒜末和蒜苗白加入猪肉炒至变色加入香菇段和萝卜丝加入料酒炒至配菜完全吸收加入100ml泡发后的香菇水，大火焖烧再加入500ml的开水大火烧开后再煮5分钟加入焯好的粉丝、生抽、盐、胡椒粉、香菜段加入勾芡好的淀粉水，小火煮一会就可以上桌了~小贴士泡好的香菇水不要倒！由于有粉丝和勾芡的淀粉水，清水可看配菜的量适当增加。
4.新鲜竹笋如何做出福建笋干的味道
主料：宰杀好的老鸭子一只；配料：笋干适量（提前一晚泡发），香菇几朵（提前约一小时泡发）；调料：大蒜，生姜，干辣椒（如怕辣可不放），料酒，葱；做法：第一.将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状；泡发好的香菇洗净切成两半；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用；第二.热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；第三.将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可。
福建厨艺学校的王老师跟大家经验分享：第一.鸭子要选用老鸭子；那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香滴！第二.要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油，如果鸭子比较肥的话就不需放油了；我买的老鸭是很瘦的那种，所以需另外放油；第三.鸭块先爆炒至变色出油后再炖，会香很多哦；第四.炒好的鸭块炖的时候要加热水；第五.炖的时间长短要根据老鸭的年龄来调整，我买的这只鸭子一定是高龄滴，我差不多炖了两个小时，不然咬不动哈；第六.水要放足，中途要留意不要烧干，如需加水，要加热水。
5.怎样制作笋干
做法：1，首先把春笋都剥去壳2，剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。
3，刨开的笋放进家里唯一的大锅里，加满水，再加5-6勺盐，煮开。
撇去浮沫，再煮5-6分钟吧笋煮熟就可以捞出了！4，煮好的笋放到家里所有能晾晒的框子里，阳台开晒。
还要选择一下天气，最好是未来几天都能晴朗的好天气，那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。制作心得：1，制作笋干的天气一定要够好，起码未来3天是晴朗的天空，能帮你省却不少麻烦！2，实在是天气不好，但又做了笋干的，可以用烤箱先低温烘烤一个小时，再太阳下彻底收干水分，但千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有粗细的，用烤箱烤出的笋干容易烤焦！3，用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。
6.福建竹笋饭的做法,福建农家竹笋饭怎么做
材料
蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，柴鱼素2公克，酒15cc，盐3公克，酱油16cc
做法
1.鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。
2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30~60分钟备用。
3.糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。
4.三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。
5.将作法2放入作法3中，加入作法1、4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10~15分钟即可。
7.笋干的做法大全,笋干怎么做好吃
红焖笋干的做法
处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。
煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。
锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。