干锅肥肠爬做法大全

1.干锅肥肠的做法,干锅肥肠怎么做

“干锅肥肠”顾名思义是以肥肠作为主要的菜品，并以干锅烹饪出来的菜肴，属于流行的干锅系列之一。“肥肠”至古以来就以其味香、肠肉劲道而被世人所喜爱。它独特的风味让人垂帘！而此菜的特色是在于用小铁锅烹制出来的，此干锅肥肠不见汤汁，锅底会有少许的油脂，爽辣够劲，美味佳肴。而且烹制出来的肥肠劲道十足，色则鲜美、味则香诱，可谓是五味俱全、秀色可餐。这样健康、美味的食物想不让人流连忘返也难。

学好干锅肥肠的做法技术后，在人群集中的闹市选址开一家以干锅肥肠为主要招牌的干锅肥肠店，如果资金不是很宽裕的话也可以在夜市摆个夜排档配合一些啤酒出售，是一个好的项目选择。

2.干锅肥肠这道菜怎么做

原料：

肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜适量；

调料：

豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶适量。

做法：

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液；

2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；

3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用；

5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；

6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

3.干锅肥肠怎么做才好吃

干锅肥肠的做法

材料

猪肠适量

土豆2个

食盐

色拉油

醋

生姜

大蒜

八角

花椒

干辣椒

料酒

生抽

香油

大葱

白糖

豆瓣酱

香叶2片

做法

【炸土豆条的做法】

1. 将土豆去皮，切成条备用。

2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。

3. 炸至金黄色变枯即可。

【干锅肥肠的做法】

1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

5. 加入豆瓣酱。

6. 继续熬煮油料。

7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

8. 加入炸好的土豆丝。

9. 加入大葱炒均匀即可。

4.干锅肥肠怎么做

主要原料

肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

3做法介绍

做法一

(1)将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

(2)锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

(3)锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

做法二

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。

8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。[2].

10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

5.请问干锅肥肠的做法是怎样的

干锅肥肠的做法：

1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；

2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；

3. 青、红椒去蒂切滚刀块；

4. 蒜子去蒂；

5. 葱切2厘米长的段；

6. 姜切片；

7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；

8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；

9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；

10. 再选出八角、桂皮、整干椒；

11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；

12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；

13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

6.红烧肥肠和干锅肥肠怎么做啊

红烧肥肠

原料：小肠

做法：

1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；

2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；

3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。如果是家里有干锅，应该是这样的程序：炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱头块、小辣椒块翻炒两下，倒入干锅垫底，上面铺上小肠，点火上桌。美味来啦。

干锅肥肠

原料：

肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜适量；

调料：

豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶适量。

做法：

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液；

2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；

3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用；

5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；

6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

7.干锅肥肠的做法步骤图,干锅肥肠怎么做好吃

材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】1. 将土豆去皮，切成条备用。

2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。3. 炸至金黄色变枯即可。

【干锅肥肠的做法】1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）5. 加入豆瓣酱。

6. 继续熬煮油料。7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

8. 加入炸好的土豆丝。9. 加入大葱炒均匀即可。

8.干锅肥肠怎么做

原料：

肥肠、青红彩椒、豆腐皮

调味：

盐、鸡精、白糖、料酒、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、红尖椒

做法：

1.肥肠清理干净之后焯水，切小块

2.热油，加入豆瓣酱翻炒，加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜

3.倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒

4.加适量的水，大火烧开，转小火炖至大肠熟烂

5.倒入彩椒块和豆腐皮，加调味

6.焖几分钟，大火收汁。

9.干锅肥肠怎么做好吃,干锅肥肠的家常做法

1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。