1.挂糊豆腐怎么做
材料：
豆腐·200克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 （实耗50克） 高汤·1大匙 精盐·1小匙 味精·小匙
做法：
1.豆腐切成厚点的块，生姜去皮切成末；
2.鸡蛋打碗内，加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊；
3.锅内下油烧热，把每片豆腐挂上糊，放入油锅炸至外脆里嫩捞起；
4.锅内留底油，烧热，下生姜末，注入高汤烧开，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋到摆好的炸豆腐上即成。
注意
色泽素淡，外脆里嫩。可把豆腐放入开水中烫一下，稍微拍点面粉后再挂糊。
2.干煎豆腐怎么做
主料： 豆腐 250克
调料： 花生油 50克 盐 2克 味精 1克 大葱 10克 姜 2克 醋 5克 各适量
干煎豆腐的做法：
1.将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1.2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。
2.平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。
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3.脆豆腐的做法大全,脆豆腐怎么做好吃
主料
脆豆腐
300g
五花肉
100g
辅料
大蒜
6瓣
小米椒
4根
青蒜
1根
辣椒酱
20根
酱油
10ml
糖
5g
油
20ml
姜
3片
大料
3粒
水量
50ml
步骤
1.脆豆腐从中间切开，切成1厘米的宽条，大蒜拍散，青蒜、小米辣同切小段
2.五花肉切片；
3.锅内倒油，放入五花肉、调料、脆豆腐以及水；
4.盖好锅盖，启动【干锅】功能；
5.待烹饪结束后，将锅内食材将拌均匀即可。
4.糟豆腐怎么做
主料： 豆腐 500克
调料： 香糟 50克 盐 5克 酱油 10克 香油 5克 味精 2克 各适量
糟豆腐的做法：
1.豆腐用沸水烫一下，取出切成小方丁，平铺在干净的盘内，精盐均匀地撒在豆腐上，腌十分钟，将豆腐渗出的水滤去。
2.香糟装入洁净的白纱布袋中，再将口袋平铺在豆腐上，盖严，1小时以后拿掉香糟袋，在豆腐内加入酱油、香油、味精，拌匀即可。
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5.街边油炸豆腐做法大全
椒盐炸豆腐
材料
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
做法：
1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀
6.酥脆香烤豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
豆腐2块
辅料
盐
3克
油
少许
红葱头
3个
酱油
2汤匙
辣椒
少许
香油
少许
香酥炸粉
15克
酥脆香烤豆腐的做法
1.
豆腐用清水浸泡一下、沥干水
2.
切成小三角形，豆腐切十字刀后，斜着切两刀便出来这些三角形啦
3.
切好的豆腐放入盆中，均匀撒上盐粉
4.
均匀撒上香酥炸粉，尽量让每一块豆腐粘上炸粉、盐粉
5.
将豆腐整齐码在烤盘上
6.
用刷子在每一块豆腐上面刷一层食用油
7.
将烤盘放入烤箱最底层
8.
遮上烤箱门，通电，上下发热管同时调到200度，烤25分钟、至豆腐表面焦黄色即可
9.
蘸料制作：葱头去皮、洗净切碎，放入碗中，倒入酱油、加少许辣椒、香油拌匀即可，不喜欢辣椒可以加香菜或葱花、蒜蓉、均可
烹饪技巧
1、用南北豆腐都可以这么做，形状随意切；
2、豆腐在烘烤的过程中会发出吱吱的声音，同时表面慢慢变成焦黄色，看着食欲大开，口感很清爽不油腻；
3、在烘烤的食物的同时您可以继续做其它菜，调节好时间就可以了；
4、烤箱没有底层的设置就直接放在中层烘烤；
5、这道菜健康省时多做给孩子和老人吃都可以，没有香酥炸粉可以用淀粉代替。