吃啥补啥之猪肠子

【别名】
    猪大肠。

【注解】
    猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚。

【营养成分】
    猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。

【药性功效】
    猪肠性寒，味甘，有润肠之效。

【宜食】
    猪肠适宜痔疮、小便频多、便血脱肛者食用。

【忌食】
    感冒期间忌食，脾虚滑泻者忌食。

【文献参考】
    《本草纲目》：“润肠治燥，调脏毒。”
    《随息居饮食谱》：“外感不清，脾虚滑泻者，均忌。”

【食疗偏方】
  五味大肠
    原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、葱姜蒜末适量。
    制法：大肠洗净煮熟，晾一晾，切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜末炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩1/3，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成。然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
    用法：作为菜肴食用。
    功效：对血痢、便秘等肠道疾病有良好的食疗效果。

【吃啥补啥之猪肠子】