1.烧茄条怎么做好吃,豆角烧茄条的家常做法
用料 长豆角 长茄 蒜末 细砂糖 鸡精 盐 白胡椒粉 生抽 蚝油 黄酒 水淀粉 豆角烧茄条的做法 豆角切段 茄子去皮切条 蒜拍碎剁成蒜末烧一锅水 水开后倒入两勺盐后放入豆角焯一分钟后捞出过凉水备用茄子切条后泡在凉水里浸一浸后倒去多余水份稍微控干后均匀的拍上少许干淀粉锅内倒比平常炒菜多一些的油 油热后放入茄子煎制 煎到茄子外表微金黄色后捞出放在厨房纸上吸除多余油份半茶匙鸡精和白胡椒粉 一茶匙细砂糖、盐、蚝油、一汤匙黄酒、3~4汤匙生抽、少许蒜末和三汤匙水淀粉混合调配均匀备用锅内倒少量油倒入蒜末爆香 放入豆角和茄子倒入调配好的调味汁大火翻炒均匀即可出锅小贴士1. 茄子这样处理过已经不怎么吸油了 不要太担心油大的问题 2.最后一部只要把倒进去的调味汁和豆角茄条炒均匀就可以出锅 不用多炒。
2.茄子煲怎么做,步骤有哪些
鱼香茄子煲
材料茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。（豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量）
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
咸鱼茄子煲
材料茄子2-3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法 1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
黑椒玉子豆腐茄子煲
主材：，玉子豆腐1条，茄子2条，碎猪肉230克，青葱1条，蒜蓉1汤匙，油适量，黑椒汁：，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，老抽2茶匙，生抽3茶匙，黑椒粉2汤匙，水5-6汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法 1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。玉子豆腐切成5-6块，茄子滚刀切片，或切厚块。
2.快火下油起锅，下一半蒜蓉炒熟猪肉，放入煲内。
3.快火下油起锅，下余下蒜蓉炒熟茄子，放入煲内。煲加入水至盖过茄子，快火煮开，转中火焖20分钟。
4.同时，玉子豆腐两面沾上生粉，热油煎至两面金黄，在最后10分钟才加入煲内。最后倒入黑椒汁，加生粉水勾芡，洒葱花即成。
鱼头沙茶茄子煲
材料草鱼头1/2个，茄子1条，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许
做法 1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。
2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。
3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起；将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。
4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。
5.加入沙茶酱、蚝油调味。
6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。
3.豆角炖茄子怎么做
豆角烧茄子的做法步骤豆角烧茄子的做法步骤：1 1准备食材。
豆角烧茄子的做法步骤：2 2将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。豆角烧茄子的做法步骤：3 3茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
豆角烧茄子的做法步骤：4 4锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。豆角烧茄子的做法步骤：5 5煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
豆角烧茄子的做法步骤：6 6将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。豆角烧茄子的做法步骤：7 7在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。豆角烧茄子的做法步骤：8 8开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
豆角烧茄子的做法步骤：9 9出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。