1.菜谱名称大全
川菜菜单
川味水煮肉片
鱼香肉丝
毛血旺
辣炒鱿鱼丝
宫爆鸡丁
辣子鸡
泡凤爪
土豆烧排骨
辣子鸡丁
灯影牛肉
干煸牛肉丝
冬菜扣肉
开水白菜
东坡肘子
干烧鱼
宫保鸡丁
川菜回锅肉（推荐）
川辣黄瓜
麻婆豆腐
夫妻肺片
子姜鸭
锅巴肉片
香干回锅肉
嫩蛋虾仁
麻辣水煮鱼
蚂蚁上树
手撕鸡
粉蒸肉
红烧鸭
宫爆鸡丁
酸辣粉
鱼香茄子
肉末茄子
口水鸡
朝天锅
冬菇炖鸡汤
香辣猪蹄
四川泡菜
板栗红烧肉
花式麻辣小龙虾
八宝炒年糕
重庆毛血旺
烧鸡公
麻辣肉丁
火爆腰花
麻辣诱惑蛙
鱼香苦瓜
棒棒鸡
干烧鸡翅
花椒鱼片
剁椒魔芋
五香脆皮鸡
麻辣豆腐1
豆豉鱼
手撕牛肉
回答人的补充2009-09-10 11:53
川菜菜单
辣炒花蛤
川味卤菜详细制作方法
四川风味土豆烧排骨
辣子肥肠
美味的水煮活鱼
香辣炒牛蛙
青椒皮蛋
凉粉
安岳咸肉
干锅兔
姜爆鸭
香辣虾
鱼香茄子
虎皮尖椒、虎皮青椒
辣味金针菇
蚂蚁上树
麻辣牛肉
火锅鸡
红烧猪蹄
红辣椒爆炒鳝片
麻婆豆腐鱼
麻香耗儿鱼
黄瓜皮蛋汤
酥烤大方
水煮牛肉
炸珍珠虾
姜汁热窝鸡蛋
辣椒炒大肠
干煸鳝鱼
小煎鸡
担担面
泡菜鱼
白油肝片
麻辣香水鱼
腊肉
回锅鱼片
麻辣豆腐
蒜蓉蒸扇贝
鱼香肉丝-川菜
川北凉粉
香酥鸭
鱼香排骨
陈麻婆豆腐
羊肉火锅
蒜香鲶鱼
姜葱基围虾
四川凉面
粉蒸牛肉
野生菌汤
辣子脆肠
脆皮肠头
泡菜炒肉末
麻辣牛肉干
蒜蓉蒸扇贝
川味猪肝
2.家常菜的做法大全
麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然，不要粉末的）。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。
滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。
鸡翅香辣，酥到骨头里去了 回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒， 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边（这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的），下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁。 酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅。
（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。
切不好的话多买几条鱼练习先：） 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意！ 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜………翠花，上酸菜。
一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了。
还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵！ 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略。 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了 宫保鸡丁 材料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 ：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感 水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，（调料是一样的）鱼骨头放的调料要放得重一些。
因为肉厚。.我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。
爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 鱼香肉丝 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净。
3.北京小吃大全目录
蒸煮类 大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。
炸烙烤类 江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京东肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥、硬面镯子。 粘货类 爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。
流食类 豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。 肉食类 白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。
这是算是最全的北京小吃了 祝楼主能吃的开心。
4.北京十大名菜
客家酿三宝
特点：色泽各异 形状美观 味道独特。用料：凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等。制作：1、将虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。
水晶鸡
特点：色泽光滑 原汁味 肉嫩味鲜。用料：家养三黄鸡1只约1公斤、姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。制作：将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内，然后加入调料用猛火蒸15分钟左右即可。
娘酒醉河虾
特点：鲜甜香醇 酒香虾爽 美味可口。用料：鲜猛河虾250克、客家娘酒500克、家乐鸡粉6克、盐少许、姜6件。制作：客家娘酒、姜片放进水煲，加生猛河虾、味精，盐煲熟即可。
东江酿豆腐
特点：汤汁香浓 嫩香可口 原煲上席。用料：去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两，花生油3两。制作：1、将上肉切成料，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅； 2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内； 3、猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，放入左口鱼沬焖熟，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。
清煲草鱼
用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。制作：将草鱼去鳞、宰净，切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。特点：肉质嫩滑 香脆可口 色味十足
咸香鸭
特点：鸭香味浓 主味突出 咸甜可口。用料：靓鸭1只、冬瓜1斤、陈皮、大姜、沙姜、芹菜梗、葱、蒜等调料适量。制作：先将鸭宰净，加入调料酱料等；腌制约1小时，捞起晾干水放入油锅炸至金黄色，然后放入秘制卤水煲30分钟捞起，切块上碟即可。
上汤桂花鱼
特点：刀工精细 口感嫩滑 清甜味鲜。用料：桂花鱼1条（约1斤2）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。制作：1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块； 2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。
东江盐焗鸡
特点：色彩微黄 皮爽肉滑 骨香味浓。用料：光鸡一只、精盐2钱、酒、八角少许、姜2片、葱2条、沙纸3张、猪油2两、老抽2钱、粗盐10捭。制作：1、光鸡吊干水份、将鸡内涂上精盐，把姜、葱、八角、沙、酒放入内膛，涂上老抽； 2、将沙纸铺平，涂上猪油，然后把鸡包好； 3、将粗盐炒至滚热，然后扒开中心，将包好鸡放入焗至熟，取出拆云沙纸； 4、将鸡手撕成胄、皮、肉分离，然后砌回鸡形便成。
红焖肉
特点：色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。用料：靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。制作：1、将五花肉切成3*2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟； 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
薯丝煲
特点：清甜爽口 滑而不腻 口味香浓。用料：河源连平薯丝、鸡汁、大蒜、花生油、调料等适量。
5.北京小吃大全目录
蒸煮类
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。
炸烙烤类
江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京东肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥、硬面镯子。
粘货类
爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。
流食类
豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。
肉食类
白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。
这是算是最全的北京小吃了 祝楼主能吃的开心
6.北京三大名菜
北京三大名菜是：全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、烤肉宛的烤牛肉。全聚德，始建于1864年（清朝同治三年）
东来顺，始建于1903年（清朝光绪二十九年）
烤肉宛，始建于1868年，（清朝康熙二十五年）
7.谁知道北京的饭店的菜谱啊
灌汤芋艿球 梅子蒸排骨图） 美味番茄牛腩肉 水晶宫磨笼虾 （图）
蒜蓉茄子 （图） 丝娃娃（图） 软炸豌豆苗（图） 香草焗排骨（图）
三色蛋 （图） 番茄拌三耳（图） 白胡椒煲猪肚汤 水炒鸡蓉菠菜
姜汁热碗开胃鸡 炒墨鱼花（图） 墨西哥色拉 康别内馨色拉
鸡蛋豌豆色拉 健康色拉 火腿色拉（图） 基础色拉
马乃司 麻酱拌豆腐 炒豆腐松 炝豆腐
三鲜豆腐（图） 虾米拌豆腐 水炒鸡蛋 五香熏鸡蛋
首乌炖蛋 冬瓜连锅汤 锅酥牛肉 红烧马鞍桥
炝青瓜条 糖醋白菜 酸汤鱼（图） 拌萝卜海蜇丝
拌鱿鱼 卤肚 拌洋白菜 茄汁拌菜花
卤猪舌 酱汁鸭肝 凉拌麻辣牛肉 豆腐皮拌菠菜
拌橄榄菜 陈皮闷鸭心 双蛋拌空心菜（一菜两吃）（图） 蕃茄金桔茶
冰花韭菜煎饺（图） 拌白菜心 腌圆白菜 白切羊肉
芥末鸭掌 番茄沙司 《百类蔬菜营养食谱》之马铃薯、洋葱及其菜谱 《百类蔬菜营养食谱》之沙葛、马蹄及其菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之粉葛、番薯及其菜谱 猪脊肉粥（图） 蟹黄狮子头（图） 蟹肉烧冬瓜（减肥）
减肥酒酿 玉簪田鸡腿（图） 枸杞子莲子粥 猪肺粥
《百类蔬菜营养食谱》之白菜、菜干、椰菜及其菜谱 《百类蔬菜营养食谱》之中国生菜、西生菜、小棠菜及其菜谱 《百类蔬菜营养食谱》之芥菜、雪里红、咸酸菜及其菜谱 《百类蔬菜营养食谱》之榨菜、苋菜及其菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之空心菜、潺菜及其菜谱 炖鱼头（图） 霸王花煲瘦肉（图） 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之芥兰菜、绍菜及其菜谱 《百类蔬菜营养食谱》之茼蒿菜、菠菜及其菜谱 茼蒿 《百类蔬菜营养食谱》之西洋菜、麦菜及其菜谱西洋菜 《百类蔬菜营养食谱》之枸杞、韭菜、韭黄及其菜谱
淮山茨实牛鳅鱼汤（图） 菠菜银耳汤（图） 《百类蔬菜营养食谱》之冬瓜、节瓜及其菜谱 《百类蔬菜营养食谱》之佛掌瓜、南瓜及其菜谱
砂锅鱼头豆腐（图） 煎腐皮卷（图） 煎素猪排（图） 南瓜盅（图）
香油土豆丝 夏日田园（图） 油淋素虾（图） 白炒三七花田鸡
花生木瓜汤 杞子炸烹大虾 咖哩草菇 莲子木耳羹
黄芪汽锅鸡 马齿苋绿豆汤 八卦汤（图） 花旗参冬虫草炖乳鸽（图）
祛暑----西瓜蒸鸡（图） 收涩----燕麦粳米粥 妈妈的肉末饼 清补凉煲老鸭（图）
8.川菜菜谱大全带图片及制做方法
十大经典川菜
它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉粉系列（川北凉粉、伤心凉粉）、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列（卤肉锅盔、肺片锅盔等）、豆花系列（泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花）、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。
上河帮由于口味略温和，火锅主要为清油火锅、梭边鱼火锅。
9.北京小吃大全,你知道吗
北京小吃
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚 等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁儿排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。
·锦芳小吃
从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。
·著名的小吃一条街还有：
王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）等