1.红烧狮子头加藕怎么做
红烧狮子头，也是四喜丸子，属于淮扬菜，正宗的做法是四个，寓意人生福、禄、寿、喜。
因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。材料：土猪肉（回乡下买的）、鸡蛋、嫩藕（藕最上面一节）、大葱、姜、生粉、香油、酱油、耗油。
选用瘦肉比较多的肉，去皮，切片，再切小亲手多肉末别看这一小盆，折腾了半个多小时，超级麻烦的鸡蛋一到两个最好，我放了三个，貌似放多了，下回要改善一下。加入耗油、酱油、盐新鲜的藕，挑最上面的关节，这是最嫩最脆的，去皮，洗净放着待用藕切成细丁，话说这是为了保持爽脆的口感量身订做的 看图得知里面加了生姜、葱、藕丁鸡蛋等剩下的工作就是体力活了，使劲的搅，顺时针 一直搅到自己要累趴下了为止半个小时以后成了这样子，听说加了鸡蛋顺时针搅肉会上劲，炸的时候不容易散开，事实证明是对的锅底放油炸丸子了一开始的油温高点也是为了丸子不容易散，在没有变黄之前，不要轻易翻面。
这个颜色就差不多要熟了，转小火继续炸一会感觉 丸子可熟了就轻轻翻面，装盘锅底放开水，两小勺油。倒入李锦记酱油少许，放入六个丸子煮七八分钟在这期间，洗好小油菜为了节约用电，放在一起煮，很快青菜就熟了。
加少许盐调味将小青菜摆在盘子里等待肉丸肉丸再次回锅，锅底放海鲜酱油、湿生粉勾芡，少许糖、盐调汁 再次煮过的丸子装盘，小心的摆好造型把锅底剩余的调味汁轻轻的浇注在丸子身上，这道菜立马鲜亮了起来这个丸子让每人都多吃了一碗饭。
2.红烧狮子头加藕怎么做
红烧狮子头，也是四喜丸子，属于淮扬菜，正宗的做法是四个，寓意人生福、禄、寿、喜。 因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。
材料：土猪肉（回乡下买的）、鸡蛋、嫩藕（藕最上面一节）、大葱、姜、生粉、香油、酱油、耗油。
选用瘦肉比较多的肉，去皮，切片，再切小
亲手多肉末
别看这一小盆，折腾了半个多小时，超级麻烦的
鸡蛋一到两个最好，我放了三个，貌似放多了，下回要改善一下。加入耗油、酱油、盐
新鲜的藕，挑最上面的关节，这是最嫩最脆的，去皮，洗净放着待用
藕切成细丁，话说这是为了保持爽脆的口感量身订做的 看图得知里面加了生姜、葱、藕丁鸡蛋等
剩下的工作就是体力活了，使劲的搅，顺时针 一直搅到自己要累趴下了为止
半个小时以后成了这样子，听说加了鸡蛋顺时针搅肉会上劲，炸的时候不容易散开，事实证明是对的
锅底放油炸丸子了
一开始的油温高点也是为了丸子不容易散，在没有变黄之前，不要轻易翻面。这个颜色就差不多要熟了，转小火继续炸一会
感觉 丸子可熟了就轻轻翻面，装盘
锅底放开水，两小勺油。倒入李锦记酱油少许，放入六个丸子煮七八分钟
在这期间，洗好小油菜
为了节约用电，放在一起煮，很快青菜就熟了。加少许盐调味
将小青菜摆在盘子里等待肉丸
肉丸再次回锅，锅底放海鲜酱油、湿生粉勾芡，少许糖、盐调汁 再次煮过的丸子装盘，小心的摆好造型
把锅底剩余的调味汁轻轻的浇注在丸子身上，这道菜立马鲜亮了起来
这个丸子让每人都多吃了一碗饭。
3.狮子头怎么做好吃,莲藕狮子头的家常做法
莲藕狮子头的做法1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡2.猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅5.将藕末放入肉馅中，搅匀6.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油9.锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出10.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。
放入鸡精，搅匀11.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心12.炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
4.做法,莲藕狮子头怎么做好吃,莲藕狮子头的家常做法
莲藕狮子头的做法步骤1将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。
2猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。3花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。
放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
4捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。5将藕末放入肉馅中，搅匀。
6放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。7葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
8取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。9锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。
10锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。
11将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。
12炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
5.莲藕狮子头的做法 清炖狮子头的做法
莲藕狮子头的做法 清炖狮子头的做法
关于“狮子头据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术》，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四 红烧狮子头景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。 到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印 郇国公高兴的举杯一饮而尽，说；“为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头 一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
莲藕狮子头的做法 清炖狮子头的做法
6.莲藕狮子头怎么做
主料：肉（瘦七肥三）
辅料：油菜.莲藕.姜
调料：油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽.蛋清一个.
做法：
1）瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀，莲藕去皮，洗净，和少量姜一起剁成细细的蓉，油菜洗净，切成两半，待用.
2）肉馅放在大碗里面，加淀粉，盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟.然后加入蛋清和莲藕蓉，用筷子沿同一方向搅拌上劲.
3）锅烧热，放油，烧至7成热，借助勺子把肉馅挤成大点的圆形，下锅炸成金黄色，捞起.姜切成片
4）锅放油，下姜片炒出香味，加水烧开，下入炸好的肉元子，加老抽，糖，高汤精焖煮半小时.
5）加油菜煮到断生，捞起来摆在盘子边缘.元子煮到汤汁收干，装盘即可.
ps:
1）瘦肉剁的细一点，肥肉稍微粗一点.这样元子在煮的过程中能吸收汤汁，更好的入味.肉泥也不要搅拌太久，以免肉质变硬.
2）如果有高汤代替高汤精更好.
3）焖煮元子的时候，刚开始就加足量的水.如果中途要加水的话，不要加冷水.
7.莲藕狮子头怎么做
莲藕狮子头主料：肉（瘦七肥三） 辅料：油菜.莲藕.姜 调料：油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽.蛋清一个. 做法： 1）瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀，莲藕去皮，洗净，和少量姜一起剁成细细的蓉，油菜洗净，切成两半，待用.2）肉馅放在大碗里面，加淀粉，盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟.然后加入蛋清和莲藕蓉，用筷子沿同一方向搅拌上劲. 3）锅烧热，放油，烧至7成热，借助勺子把肉馅挤成大点的圆形，下锅炸成金黄色，捞起.姜切成片 4）锅放油，下姜片炒出香味，加水烧开，下入炸好的肉元子，加老抽，糖，高汤精焖煮半小时. 5）加油菜煮到断生，捞起来摆在盘子边缘.元子煮到汤汁收干，装盘即可。
8.头的家常做法 最正宗的做法 莲藕狮子头怎么做好吃
食材主料猪肉馅350g莲藕片320g鸡蛋1个辅料油适量盐适量葱适量姜适量花椒1g五香粉1/2勺淀粉少许香油适量蚝油2小勺白糖适量鸡精1/4勺料酒1小勺生抽适量老抽1/8勺碱面少许水淀粉适量油菜心适量枸杞适量水适量步骤1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。
2.猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。3.花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。
放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
4.捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。5.将藕末放入肉馅中，搅匀。
6.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
7.葱、姜切成碎末，放入后搅匀。8.取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。
9.锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。10.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。
放入鸡精，搅匀。11.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。
藕片放入盘中，摆入油菜心。12.炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
小贴士1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加。2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡。
..。
9.狮子头中肉和藕的比例
肉和莲藕比例在1:0.9左右，差不了多少
莲藕狮子头
主料猪肉馅350克
辅料鸡蛋1个 藕320克 油菜苔300克 枸杞子100克
调料食盐5克 鸡精半勺 葱2段 姜1小块 花椒1小撮 料酒1小勺 老抽1小勺 蚝油2小勺 香油1小勺 淀粉1勺 水淀粉25毫升 植物油25克 五香粉半勺 白糖3克 碱1小勺
莲藕狮子头的做法
1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡
2.猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅
3.花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀
4.捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末
5.将藕末放入肉馅中，搅匀
6.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油
7.葱、姜切成碎末，放入后搅匀
8.取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状
9.锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出
10.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀
11.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心
12.炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可
烹饪技巧1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加。
2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡，用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。
3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅，这样容易上劲。花椒水和淀粉的量都不要过多，少许即可。
4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿，如没有碱面可以放少许油和盐。
希望我的回答对你有帮助