最简单的酸汤肥牛做法大全

1.超简单的酸汤肥牛怎么做

用料

姜 一片

蒜 两瓣

绿色尖椒 两支

土豆

金针菇

肥牛卷

料酒 2勺

酸辣鲜露（调味料） 两勺

糖 两勺

盐 一勺

超简单的酸汤肥牛的做法

锅里少油加热后放入姜、蒜、尖椒爆香

加水（有排骨汤或者骨头汤就更好了）、料酒、酸辣鲜露、糖、盐大火熬两分钟；然后把土豆片、金针菇放入汤中大火煮两分钟。

最后加入肥牛，待肥牛熟后出锅。

2.酸汤肥牛怎么做

用料 肥牛400G 金针菇300G 香菜 小米辣 小杭椒 少许 黄酒1茶匙 盐 1/2茶匙 灯笼辣椒酱 2汤匙 野山椒泡椒水 1茶匙 小香葱 2根 蒜碎 1茶匙 鸡汁浓汤宝 1小块 做法 1. 小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底2. 锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸3. 将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色4. 捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上5. 重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。

3.酸汤肥牛的制作方法

用料

肥牛片 250克

金针菇 125克

青尖椒 1根

红尖椒 2根

海南黄灯笼辣椒酱 100克

蒜 5瓣

姜片 适量

白醋 5克

料酒 10克

盐 2克

糖 3克

高汤 适量

酸汤肥牛的做法

肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

4.求一个最正宗的酸汤肥牛的做法

材料

肥牛卷一盒（四两装） 黄灯笼剁椒酱1

泡小米椒1 美人椒1

粉丝1 西红柿1

小青菜或生菜1 金针菇 辅料

味精1 鸡精1

胡椒粉1 白糖适量

葱姜适量 白醋

做法

1. A料： 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片

2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出

3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香（辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点），加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中

4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可

5.酸汤肥牛的经典做法要怎么做好吃

酸汤肥牛详细制作步骤酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的，我也不确定它是啥菜系，川菜、贵州菜，还是云南菜？但是真好吃啊，而且做起来特简单。

酸辣的滋味浓郁，真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒，配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。

当然，肥牛的品质也很重要哈。酸汤肥牛的经典做法1.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右。

2.金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分，折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

3.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。4.锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

5.炒锅加热，锅热后放油45ml烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。6.煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后捞出所有料渣不用，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。

7.汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

6.十分钟快手菜 家庭版酸汤肥牛怎么做

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。

肥牛的品质自然是第一要素，但酸汤也至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。那对于没什么时间的上班族来说，怎么能方便又快捷的做出一盘好吃的酸汤肥牛呢？ 家庭版酸汤肥牛怎么做： 原料： 肥牛肉片、芹菜、土豆粉、黄椒酱、鸡汁、芹菜、辣椒、豆油、高汤 做法： 1、先将芹菜切成丁，然后煮上一锅水，水开后将土豆粉放入煮上一会儿，等它熟后再捞起装盆备用。

2、而肥牛的汆烫就有一定的讲究了，这个肥牛肉比较滑嫩，基本上肥牛一下锅，肉微微泛白就可以出锅。 3、最后就是熬酸辣汤汁了，油微热放入黄椒酱，然后加入清水或高汤、黄酒，将汤汁煮开。

4、大火将汤汁煮开后加入鸡汁，放入适量的盐和蘑菇精进行调味，当然还要倒入些许白醋，再将芹菜丁和辣椒放入煮开，把酸辣汤汁浇在汆过水的肥牛土豆粉上，开胃爽滑肥牛就做好了。 整个操作过程不过短短几分钟而已，对于喜好美食但又没有多余时间的上班族来讲是不错的选择哦。

7.酸汤肥牛与的做法步骤图,怎么做好吃

主料 肥牛1盒 辅料 黄辣椒酱 3勺菜籽油 适量金针菇 适量水 适量青椒 两个小米辣 2个白醋 1小勺姜蒜 适量酸汤肥牛的做法 1. 准备材料。

2. 锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟。 3. 加入适量的水，待水煮沸。

4. 用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎。 5. 金针菇洗干净，放入锅中煮熟透。

6. 将金针菇捞出装盘。 7. 然后继续讲锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包装上的时间来煮，起锅前加入少量的醋和少量盐。

肥牛捞出装盘，将汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦。