私房菜做法大全海鲜

1.私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃

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准备食材。

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五花肉凉水入锅，加入八角1个 姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。

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煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。

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略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

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再均匀的切成每块3厘米的正方形。

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将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。

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将肉用马莲草绑好。（如没有，此步可忽略）

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将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

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将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。

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58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。

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收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示OK即可。

2.川菜特色菜香辣鱿鱼虾怎么做

主料：鱿鱼2条，虾适量辅料：豆腐1块，胡萝卜1根，豆角500克调料：色拉油适量，食盐1勺，味精半勺，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖1勺，豆瓣辣酱2大勺香辣鱿鱼虾的做法鱿鱼头的处理：1.主要是要去掉嘴巴和眼睛，见下图。鱿鱼头翻开，中央有个硬硬的尖嘴样的东西就是鱿鱼的嘴，用手扣掉就行了，扣的时候要注意哟，别把手指弄伤了2.眼睛也要扣掉，扣的时候慢慢来，不然那黑色的墨汁会一下子喷溅出去哦香辣鱿鱼虾的做法：3.先将鱿鱼头去嘴，扣去眼睛，鲜虾开背，抽去泥肠，豆角洗净摘去老筋4.烧沸水锅，将豆角汆至熟，捞出沥干备用。胡萝卜和豆腐均切成食指粗细的小段。将清洗干净的鱿鱼头和鲜虾一并放入沸水内焯（氽）约4 分钟至熟5.锅内倒入适量色拉油，开火烧至6成热，下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下配料（豆腐条和胡萝卜条）煸炒，待豆腐条表面呈现金黄色时，加入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火煸炒3分钟6.将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一会，收干汁子，加入一勺白糖、一勺盐、半勺味精，翻炒均匀，即可出锅装盘了烹饪技巧1、炒的时候，因为汆过水的鱿鱼头和豆角会出一点点水，转大火收干汁子，炒2分钟关火OK~~2、虾肉软嫩，鱿鱼香脆，口感微辣微麻，加了好多的蔬菜，营养和维生素也齐了，非常下饭，不要太巴适哟~~3、省去了先将鲜虾油炸的步骤，过沸水汆熟，即省油又可以去腥，非常适合家庭制作。

该答案来自中华美食网官方网站

3.家常我的私房菜的做法大全,我的私房菜怎么做好吃

卤五花肉的做法

1.主要用料，蒜米拍碎

2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出

3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴

4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味

5.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来

6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香

7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品

8.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时

9.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的

4.专业厨师进来,给几个家常私房菜的做法

清蒸鱼 牛肉抄蔬菜 盐水鸭 红烧豆腐 青菜 排骨汤 1.清蒸鱼 做法： 鱼杀好 背上斜切几个花刀 洒点盐 味下去 盘子装好 上面放点葱姜上去 蒸个3-5分钟 （家里的火比较小的话蒸个8-10分钟） 担心没好的话 用筷子在鱼肉比较厚的地方捅一下 没熟的话 捅起来比较硬 熟的随便捅一下就穿了 蒸好后起锅 把鱼身上的葱姜拿掉 盘上的汤倒些掉（盘里留点汤）鱼肉身上倒些生抽（酱油）或蒸鱼鼓油 上面洒些葱丝 姜丝 红椒丝上去 清油烧热 浇匀（油不要浇过多） 再把浇下去的汤倒回勺子里 在鱼身上再浇一遍（这样鱼肉会比较入味） 2.牛肉蔬菜： 做法： 牛肉切好 放些盐 味 生抽 生粉（或地瓜粉）淹制一下 淹好 牛肉先下锅炒到6成熟左右 起锅 装起备用 蔬菜的话 你可以用花菜 青椒之类的 蔬菜炒熟 味道调好后 把备用牛肉倒下去翻抄几下 用粉勾芡一下 这样蔬菜会比较有味道 （放点葱段 红椒片下去的话外观上会比较好看） 3.盐水鸭 做法： 烧锅清水放入鸭子 中火煮20-25分钟 起锅后呈热在鸭肉涂上盐 味 蒜末 放一下 等盐 味融化了 砍好 凉了的话 用保鲜膜包好 蒸热或微波炉加热就可以了（热着吃比较香） 4.排骨汤 做法： 煮鸭子的汤加入排骨加淮山或玉米（看自己喜欢）炖一下 这样煮鸭子的汤就不会浪费了 5.红烧豆腐 做法： 豆腐切方块 油烧热 下锅炸 炸到表皮金黄 捞起 五花肉 干香菇（用水提前泡软） 切条（或末）葱头切末 上锅烧油 放入切好的葱 香菇五花肉 暴香 （想吃辣的话放点小米椒）再放入炸好的豆腐 加水 加入盐 味 酱油（生抽）蚝油（家里没有不用放也可以）盖上锅盖 用小火闷干 洒点葱花 起锅就可以了 6.青菜 青菜就不介绍了。

菜肴口味可能会比较清淡 材料的话应该比较便宜 做法也比较简单 以上菜肴只为提供参考 各个地方的口味不一样 喜欢吃什么菜还是看自己的口味来选。