1.咸蛋黄
1。
南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。
水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 3。
蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4。
把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5。
然后就可以装盘出锅了。 咸蛋黄？h南瓜的做法 用料： 小南瓜1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄4只 吉士粉，生粉适量 糖适量 香葱段少许 青红辣椒切丁 油2茶匙（10ml） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/2茶匙（3克） 采购小窍门： 1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。 然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士： 如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜做法 用过几种方法做过蛋黄南瓜之后，觉得有的太油，有的太腻，有的太麻烦，今天学了利用微波炉做这道菜的方法，少了油炸的麻烦，真的觉得不错，老公向来不吃南瓜，结果吃过之后赞不绝口，吃了好多哦，不油不腻，味道真的不错哦 材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定，呵呵 一南瓜切成五六厘米的薄片，放在微波炉内高火，时间视南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟 二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟，打散 三 锅内放油，小火，把蛋黄放进去炒一下，直到起泡泡，然后把南瓜放在锅内翻炒，注意不要把 南瓜炒得太碎，否则会影响美观哦，好了，起锅，一道香甜的蛋黄南瓜就做成了， 。
2.盐蛋黄焗南瓜的家常做法大全怎么做好吃
用料主料
南瓜600克
咸蛋黄4个
辅料
食盐
1克
玉米油
30克
水
适量
咸蛋黄焗南瓜的做法
1.将南瓜去皮去瓤
2.切成宽度约为1厘米的长条状
3.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟
4.待南瓜稍软后捞出备用
5.将咸蛋黄放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥状
7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄
8.待泛起均匀的白沫
9.倒入南瓜条
10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅
3.咸蛋黄煮南瓜的家常做法大全怎么做好吃视
主料南瓜1000克咸蛋2个辅料油适量盐zd适量生粉适量水适量
步骤
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤11.水烧开后将切条的南回瓜倒入去焯一焯，然后捞起沥干水分
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤22.沥干了水分的南瓜倒入生粉，拌至每块都粘上生粉
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤33.将咸蛋黄弄碎
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤44.锅烧热后淋油，将南瓜放进去煎一答下
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤55.倒入咸蛋黄，加入少许盐，翻炒，拌匀即可
4.如何在家制作咸蛋黄南瓜（玉米）
1、南瓜根据自己习惯切形，放入微波炉加热； 2、将咸蛋黄放入微波炉加热15—20秒 3、放适量色拉油（略多点），将蒜、姜末、咸蛋黄抄出泡快速放入微波炉加热好的南瓜加适量盐（蛋黄是咸的盐要少放），点少许香油即可。
注：这道菜还可以用西兰花做。 主要掌握抄蛋黄时间不能糊了，蛋黄全起泡发出香味就说明好了，和蔬菜混合时间要短要快。
蛋黄？h瓜条 1。主料：南瓜条。
2。配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。
制作方法： 1。先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。
2。锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。
3。锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。
特点：色泽金灿灿、蛋黄香气扑面、软而不粘。 参考资料：贝太厨房 咸蛋黄？h南瓜的做法用料： 小南瓜1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙（10ml） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/2茶匙（3克） 采购小窍门： 1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士： 如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 材料： 去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个 制作方法： 1、咸蛋黄用勺子压碎；南瓜条用加了油的盐水灼软后捞起沥干水份备用； 2、南瓜条扑上一层干淀粉后用热油炸酥，捞起沥油； 3、慢火把蛋黄碎加少量水炒至起泡，然后将炸好的南瓜条回锅拌匀，再以少许鸡粉调味即可。 。
5.炖南瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
南瓜
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
步骤
1.南瓜削皮外皮，
2.去掉内瓤，
3.切成滚刀块
4.切葱花
5.锅里放少量的油
6.放入葱花炒香，
7.倒入南瓜块炒
8.倒生抽，
9.加适量的清水
10.加适量的盐调味
11.南瓜软烂，汤汁快收干即可关火
小贴士
我个人比较喜欢炖的烂烂的南瓜，特别入味。
6.肉炒南瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
素炒南瓜
原料：南瓜一块、小葱少许（提香用的）
南瓜要选那种颜色金黄，比较面的品种才更好吃。
配料：盐、油
素炒南瓜怎么做
1.南瓜去皮切薄片。
2.锅中放油，稍多，烧热后放入南瓜片翻炒。这个过程比较久，南瓜会从硬硬的变成面面的模样，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会，但水不要多了，不然会变成水煮南瓜，不香的。
3.等南瓜炒面了，调入盐，出锅撒上葱花就可以了。
就是这么简单，还配了一碗黑米莲子粥~
葱花一定不能少，增香啊~
南瓜的好处很多，富含多种维生素、氨基酸和蛋白质，大家最知道的就是降血压了，所以很适合老年人食用。多吃点南瓜吧~
兔子要说的话：
如果有不粘锅，最好用不粘锅，兔子用的是乐扣的锅子，一点不粘，所以炒完南瓜很好洗。另外，虽然是素菜，油要稍微多点，这样南瓜才香。
南瓜的功效
南瓜又名番瓜、倭瓜等，有圆形、扁形、梨形或棒槌形，小的l~1.5公斤，大者可达5公斤以上。南瓜肉厚瓤少、味甜，可炒食，也可蒸着吃。
7.蛋黄
1。
南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。
水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。 3。
蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4。
把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5。
然后就可以装盘出锅了。 小贴士 1、南瓜煮软即可，煮烂的话会很难看的。
2、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。 3、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高，所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。
采购技巧 1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。 2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
8.咸蛋黄脆南瓜怎么做
用料： 小南瓜1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙（10ml） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/2茶匙（3克） 采购小窍门： 1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
（见图示） 2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士： 如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。