1.芹菜炒鸭胗怎么做
芹菜炒鸭胗用料 鸭胗 五个 水芹菜 一颗（喜欢芹菜的可以选大颗的芹菜） 青椒 根据个人口味添加 大蒜 三四颗 生姜 花椒 料酒 芹菜炒鸭胗的做法 将切片的鸭胗加入料酒、生姜、大蒜撒少许盐腌二十分钟。
鸭胗腌制过程中，将水芹菜洗净切段。辣椒切段，再备用一点生姜。
二十分钟后，可以热锅加油，待油七成热加入一些花椒，待闻到花椒香味将花椒捞出。加入腌制好的鸭胗翻炒至变色捞出。
捞出鸭胗后，加入青椒、大蒜生姜加少许盐翻炒。然后倒入青椒、水芹一起翻炒。
大火翻炒一会，快出锅时加入少许老抽上色，生抽再调味。最后加入少许鸡精。
即可出锅了。
2.芹菜炒鸭血的家常做法大全怎么做好
材料
鸭血两份，芹菜一棵，泡椒，姜，大葱，胡椒粉，生抽，油，盐，桂林三花酒
做法
1.鸭血切条，芹菜去叶子切条
2.锅里放水放姜葱酒烧开，把鸭血放进去等水再烧开后转小火（大火会煮老的）把鸭血煮熟（切开开里面没有血水出来就是熟了），用笊篱捞起来放盘子里
3.锅里放油，油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟，放到盘子里
4.锅里放油，六成热（有明显热气冒上来，但还没冒烟）放姜末，泡椒，葱末爆香，放进鸭血条翻炒，动作要轻。再放进胡椒粉和生抽，放进芹菜，放盐翻炒均匀即可
小诀窍
芹菜含铁量较高，养血补虚 ，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。注意事项：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。 鸭血性寒，具有补血之功效。
3.炒鸭胗的做法
泡椒炒鸭胗制作方法：
1、先将鸭胗洗净切薄片，泡辣椒切成2厘米长的复段，芹菜洗净后切成5厘米长的段，小青辣椒去籽切制成丝备用。
2、把木耳用温水泡30分钟，去蒂洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀。将少2113许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水后挤干水备用。
3、5261鸭胗片用生粉、1茶匙酱油以及料酒混匀上浆。
4、炒锅预热后倒入菜油，待油烧至7成热时，4102下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分钟左右，至香1653味炒出。倒入鸭胗片，快炒2分钟。放入芹菜，木耳，酱油，炒2分钟即可
4.芹香鸭胗家常怎么做
香辣爆鸭胗 鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料：
大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许
1、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
咸鸭胗鸭眕300克
调料：盐50克
咸鸭胗的特色：色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。咸鸭胗的做法：
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5. 一般需要晒3~4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3~4天即成；
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10. 每隔1~2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。爆炒鸭胗 主料：
鸭胗。
辅料：
姜、干辣椒、白芝麻。
调料：
盐、味精、糖、黄酒、食用油。
制作步骤：
1、鸭胗从中间破开（不要切断）彻底冲洗干净备用。
2、姜切末、干辣椒掰碎备用。
3、将洗好的鸭胗片成薄片备用。
4、将白芝麻下锅（不要放油哦！）小火翻炒至微微变色后倒在小碗中备用。
5、锅中做油，下入干辣椒慢火浸出香味后将辣椒捡出备用。
6、锅中辣椒油7成热时下入姜末爆香。
7、下入鸭胗开素翻炒至断生。
8、烹黄酒后下入盐、味精、糖调好味道。
9、快速翻炒均匀后撒上炸好的干辣椒。
10、再撒上少许芝麻翻匀即成。