1.炸鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鸡胗500克
调料
食盐
4小勺
酱油
1大勺
八角
2个
花椒
1大勺
干辣椒
5个
料酒
1大勺
白糖
1小勺
鸡胗干的做法
1.将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍（这样能去掉鸡胗的异味）后，捞出控净水分
2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味
3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味
4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状
5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制
6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3—4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3—4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间（一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃）
7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟—40分钟（根据鸡胗的大小和多少）后取出切成片状就可以吃了
2.鸡脆骨鸡胗鸡翅在一起怎么做
鱿鱼鸡脆骨鸡胗一起炒叫大杂烩兰豆米椒鸡脆骨材料鸡脆骨300克，荷兰豆50克，米椒20克。
调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，色拉油500克。做法1、将鸡脆骨切块，另起锅，加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。
2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用。3、锅内放入底油，炒香米椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
材料替换用鸭舌替换鸡脆骨，称为米椒鸭舌。 口味变化调味料中加红油、郫县豆瓣辣酱，白糖，称为川酱鸡脆荷兰豆。
酱香鱿鱼须材料鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油做法1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。 2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
小诀窍下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。
3.鸡翅和鸡珍鸡肝能一起红烧吗
可以 ‘ 材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。 做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。 ③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。
材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。 调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。 ②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。 1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多 红烧鸡（12张） 2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈 3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈 4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水，用少许料酒即可 方法二 主料：小鸡一只 配料：适量油、适量红椒、适量花椒、适量盐、适量葱、适量姜、适量老抽 1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。
捞出备用。 2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。
3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。 一定要炒够时间，这样炖出来的小鸡味道更好。
4.卤鸡翅鸡胗鸡肝要怎么做好吃
卤鸡翅鸡胗鸡肝详细制作步骤 尾牙菜谱【卤鸡翅鸡胗鸡肝】的做法由飞泽网的小编为大家提供：1.鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水。
2.去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。
再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片。
3.鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸。4.撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中。
5.另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒。6.放入鸡心、鸡胗翻炒。
7.倒入红烧酱油。8.加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。
5.凤爪鸡胗怎么做好吃,凤爪鸡胗的家常做法
- 准备食材 -鸡爪 22个鸡胗 2斤葱 1根姜片 5片花椒 20粒八角 4个香叶 2片山楂干 5片冰糖 1把干辣椒 4个料酒 4勺老抽 2勺生抽 3勺耗油 2勺醋 1勺盐 6小勺- 步骤 -1.鸡胗洗净，改刀，如果鸡胗大可以一切为二2.锅里放水，放鸡胗，放两勺料酒和一勺醋去鸡胗的骚气，煮开3.水开撇掉浮沫4.鸡胗变色捞出放热水里洗净，备用5.鸡爪把指甲切掉，洗净6.放锅里煮开，撇去浮沫7.鸡爪变色捞出放热水里洗净8.锅里放水，把洗净的鸡爪和鸡胗放水里9.准备的调料10.除了盐，所有调料放入锅里，开火11.炖到汤到一半的时候放盐，转小火炖到没剩多少汤的时候关火12.完成。
13.完成14.完成。
6.怎么做鸡胗,最正宗鸡胗的做法大全,鸡胗的家常做法
凉拌鸡胗的做法步骤
1
鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
2
煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
3
煮锅里倒入清水。
4
倒入两汤匙老抽。
5
放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6
葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
7
把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
8
倒入辣椒油拌匀。