1.酸萝卜片腌制方法（尽量全面）
原料： 白萝卜 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2:1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 做法： 白萝卜切块，或者切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了； 把切好的萝卜块（片）放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
参考资料： ?wtp=tt。
2.酸辣腌萝卜的做法,酸辣腌萝卜怎么做好吃,酸辣
用料主料白萝卜1颗胡萝卜1颗调料食盐2小匙姜5片白糖3大匙白醋6大匙水500毫升朝天椒15颗腌酸辣萝卜的做法1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。
这样的目的是去除萝卜的生涩味6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好烹饪技巧1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
记得要用好的白醋不要用醋精。
3、温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
3.酸辣泡萝卜的做法,酸辣泡萝卜怎么做好吃,酸辣
首先把一条白萝卜洗干净，去皮切片！
2.切片之后，得放点盐，腌制10分钟左右哦
3.呵呵，换个大点的盆装，这个是放入盐腌的。
4.然后，就把切好的白萝卜片放入这个，制作好的泡菜水里面尽泡就好哦！这个泡菜水，制作起来也很简单的。弄一个大灌，能密封起来就好。然后里面放入白醋，白糖，泡辣椒。
5.看看吧，满满一灌哦。用盖子盖起来放入冰霜冷藏。3-4天之后就可以吃了
6.虽然看着不怎么样，但是吃起来不错哦。嘻嘻！
4.酸辣萝卜片的做法步骤图,酸辣萝卜片怎么做
自制酸辣萝卜片
食材明细
白萝卜1个
红辣椒1个
白糖5汤匙
米醋150毫升
盐少许
酸辣口味
腌工艺
十分钟耗时
普通难度
自制酸辣萝卜片的做法步骤
1
食材：白萝卜、米醋、辣椒。
2
食材：白糖。
3
萝卜去皮洗净、切块、再切成薄片。用少许盐抓匀，倒掉渗出的萝卜水。
4
辣椒洗净、切圈。
5
用一个大碗盛起萝卜、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋。
6
加5小勺白糖
7
用筷子搅拌均匀（隔几分钟再搅拌一下）
8
腌制15钟左右即可食用。
5.酸辣萝卜片怎么做
酸辣萝卜条：盐、糖、醋、鸡精、红辣椒，一样都不能少 家住市区延安路的曹秀芹女士昨日买了5公斤白萝卜，准备腌制好吃的酸辣萝卜条。
让我们来看看她是怎么做的吧！ 选菜 曹女士说，选白萝卜有一定的技巧，最好在手上掂量掂量，重一点儿的比较好，说明水分多。尽量挑青头多、体形肥大的白萝卜，这样的白萝卜口感更好。
晾晒 把白萝卜洗净去掉根须后，切成拇指粗细的长条，之后用盐搓揉，再把沾了盐的萝卜条进行晾晒，等萝卜条变柔软，“打折”而不断时，就可以腌制了。 腌制 把晾晒好的萝卜条放入容器，然后加入糖、白醋、少量鸡精，并将新鲜的红辣椒切丝拌入。
之后，把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。 曹女士称，吃完油腻的东西，来上一小碟酸辣萝卜条，非常开胃！ 泡萝卜：可加入“心里美”、红尖椒，好看又好吃 市民粱晓飞曾经开过饭店。
他告诉记者，他会做一种泡萝卜，非常适合当配菜吃。 备料 泡萝卜是一种泡菜，因此要准备一个陶瓷或玻璃器皿。
烧一壶开水，把开水倒入盆中，往盆里放糖和盐（糖和盐的比例为4比1），然后用筷子搅拌，等糖和盐融化、开水变凉后待用。 在等待开水变凉的时候，可以切白。
酸辣萝卜条：盐、糖、醋、鸡精、红辣椒，一样都不能少 家住市区延安路的曹秀芹女士昨日买了5公斤白萝卜，准备腌制好吃的酸辣萝卜条。让我们来看看她是怎么做的吧！ 选菜 曹女士说，选白萝卜有一定的技巧，最好在手上掂量掂量，重一点儿的比较好，说明水分多。
尽量挑青头多、体形肥大的白萝卜，这样的白萝卜口感更好。 晾晒 把白萝卜洗净去掉根须后，切成拇指粗细的长条，之后用盐搓揉，再把沾了盐的萝卜条进行晾晒，等萝卜条变柔软，“打折”而不断时，就可以腌制了。
腌制 把晾晒好的萝卜条放入容器，然后加入糖、白醋、少量鸡精，并将新鲜的红辣椒切丝拌入。之后，把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。
曹女士称，吃完油腻的东西，来上一小碟酸辣萝卜条，非常开胃！ 泡萝卜：可加入“心里美”、红尖椒，好看又好吃 市民粱晓飞曾经开过饭店。他告诉记者，他会做一种泡萝卜，非常适合当配菜吃。
备料 泡萝卜是一种泡菜，因此要准备一个陶瓷或玻璃器皿。烧一壶开水，把开水倒入盆中，往盆里放糖和盐（糖和盐的比例为4比1），然后用筷子搅拌，等糖和盐融化、开水变凉后待用。
在等待开水变凉的时候，可以切白萝卜，条状或片状都行。最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味。
泡制 将切好的萝卜放入准备好的器皿，把盆中冷却的水倒入器皿，没过萝卜一个手指节那么高就可以了。最后倒入一瓶盖白酒，它的作用是让萝卜变得更脆。
需要注意的是，在泡制白萝卜的时候最好加入一些“心里美”和红尖椒，这样白萝卜到吃的时候就会被染成红色，既好吃又好看。 提醒 把器皿密封后放半个月左右，好吃的泡萝卜就做成了。
吃的时候一定要注意，用干净的筷子夹萝卜。如果筷子上有油，泡好的萝卜就会坏掉。
粱先生说，这道泡萝卜适用于任何主食。吃饭的时候夹上几片爽口的泡萝卜放到嘴里嚼一嚼，那种清香、那种鲜脆，是别的菜肴无法比拟的。