1.蒸发糕的做法及配方 蒸发糕用什么工具
步骤 1
先用温水化开酵母静置5分钟，然后加入面粉，全脂奶粉和白糖混合搅拌均匀
步骤 2
模具涂一层玉米油，然后将面糊倒入模具
步骤 3
模具盖上保鲜膜
步骤 4
然后再盖上湿布放温暖处发酵至2倍大，偶一般放烤箱关上烤箱门加快发酵，不需开发酵功能，一般40-60分可以发好，主要看状态
步骤 5
发酵好后如果很多大气泡，离桌10CM震几下模具去气泡再放提子干进行装饰
步骤 6
装饰好啦
步骤 7
装饰好提子干后模具先盖一块湿布再盖上保鲜膜，然后先将水烧开，再热水蒸30分钟
2.蒸发糕的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
自发小麦粉250克
黄糖200克
鸡蛋4只
甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸发糕的做法步骤
1
材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只。把糖放进200克的水中煮溶放凉等用。当然，糖的量可以根据个人喜欢甜淡来适当加减点的，鸡蛋多点，发糕就带更浓的鸡蛋味。
2
鸡蛋去壳，放进较深的器皿中，加几滴食油，打发冒泡。调发糕浆用较深的器皿比较合适。
3
把自发小麦粉徐徐倒进蛋液中，发糕吃起来的松软秘决关键在于调这个发糕浆的稠稀，调浆的糖水量就很重要，所以千万别一次性把糖水倒进自发粉里，要边同一方向搅拌边慢慢加糖水
4
最后调成那发糕浆能从筷子像线一样不会断顺流下来就行。太稀，那浆从筷子上不成形的，蒸好后发不起来的，没有松软的口感，就是硬硬一块。
5
以防粘盘子，在盘子底抹点食油，把调好的发糕浆倒进去，这样的盘子，我把浆分了两盘装开蒸。
6
锅里放多点水，大火烧开后，放蒸进去调中火蒸25分钟左右。
7
蒸好后的发糕
8
再来张近距离的松软发糕
9
等发糕放凉后，就可以切块开吃喽
3.蒸发糕的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细自发小麦粉250克黄糖200克鸡蛋4只甜味口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度蒸发糕的做法步骤1材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只。
把糖放进200克的水中煮溶放凉等用。当然，糖的量可以根据个人喜欢甜淡来适当加减点的，鸡蛋多点，发糕就带更浓的鸡蛋味。
2鸡蛋去壳，放进较深的器皿中，加几滴食油，打发冒泡。调发糕浆用较深的器皿比较合适。
3把自发小麦粉徐徐倒进蛋液中，发糕吃起来的松软秘决关键在于调这个发糕浆的稠稀，调浆的糖水量就很重要，所以千万别一次性把糖水倒进自发粉里，要边同一方向搅拌边慢慢加糖水4最后调成那发糕浆能从筷子像线一样不会断顺流下来就行。太稀，那浆从筷子上不成形的，蒸好后发不起来的，没有松软的口感，就是硬硬一块。
5以防粘盘子，在盘子底抹点食油，把调好的发糕浆倒进去，这样的盘子，我把浆分了两盘装开蒸。6锅里放多点水，大火烧开后，放蒸进去调中火蒸25分钟左右。
7蒸好后的发糕8再来张近距离的松软发糕9等发糕放凉后，就可以切块开吃喽。
4.想知道用米蒸发糕的方法
蒸米糕
这个发糕的制作不是很复杂，但是花时间比较长。而且发酵可能需要一两次试验才能很好的掌握。
材料：干酵母粉（yeast） 1/4 oz = 7g，米粉（rice flour）[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和（1）中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将（2）中的发酵湖加入搅拌均匀。（这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点）
4。将（3）用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中（或碗，但不要太厚太深）抹少许油，将（4）倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
5.发糕怎么做好吃,蒸发糕的家常做法
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
玉米发糕
玉米发糕
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1:1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖