1.腊肉土黄鳝怎么做好吃
用料 鳝鱼 两条 腊肉 适量 洋葱 半个 鸡蛋 两个 姜 数片 蒜 两瓣 料酒百 适量 油 适量 盐 适量 生抽 适量 八角粉 少许 腊肉烧黄鳝的做法 处理好的鳝鱼切断 腊肉切片 洋葱切片 鸡蛋打散搅拌均匀 姜切片热锅放少许色拉油 放姜片 放腊肉片炒出度油放鳝鱼 料酒 八角粉翻炒两分钟 放生抽翻炒一分钟 加入洋葱 盐巴翻炒下 铺上搅拌好的蛋液 靠锅边溜适量的水回 大火烧一分钟放入拍好的蒜瓣 起锅小贴士腊肉最好是五花肉 喜欢答吃辣的放点干辣椒更好吃 起锅的时候放点香菜末味道更佳。
2.湘西腊肉和黄鳝炒法
腊肉鳝鱼钵
用料
主料
鳝鱼600g
辅料
腊肉
100g
调料
食盐
3g
味精
5g
姜
8g
蒜
5g
蚝油
5g
香油
5g
豆瓣酱
5g
植物油
1000g
剁椒
5g
白酒
5g
细香葱
4g
紫苏
10g
胡椒粉
3g
高汤
500g
腊肉鳝鱼钵的做法
1.将鳝鱼从腹部剖开，扯出内脏，洗净血污，去掉头尾，再剁成3厘米长的段。
2.将腊肉上笼蒸熟，取出冷却后，切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片，放入锅内焯水，去除过多盐分，再倒出沥干水待用。
3.姜切片，紫苏切碎，蒜子切片，香葱切段。
4.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鳝鱼炸至五成熟，迅速倒入勺沥干油。
5.锅内留镀油，烧热后下腊肉煸香，再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鲜汤，用旺火烧开后，加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油，转用小火煨至鳝鱼熟透，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，出锅装入钵内，带火炉上桌即可。
3.黄鳝的做法步骤图,腊肉炖黄鳝怎么做好吃
用料
黄鳝 2斤
肥腊肉 一斤
姜
蒜
小红尖椒
豆瓣酱
白醋
腊肉炖黄鳝的做法
市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。腊肉炖黄鳝的做法 步骤1
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。腊肉炖黄鳝的做法 步骤2
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。腊肉炖黄鳝的做法 步骤3
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。腊肉炖黄鳝的做法 步骤4
炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。腊肉炖黄鳝的做法 步骤5
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。腊肉炖黄鳝的做法 步骤6
我们为了后面还能下点空心菜吃，起锅后继续在电磁炉上小火炖着，一边吃肉一边吃菜，超级爽。最后锅里就只剩肥腊肉了，但腊肉也可以吃的
4.黄鳝的做法步骤图,腊肉烧黄鳝怎么做好吃
用料
鳝鱼 两条
腊肉 适量
洋葱 半个
鸡蛋 两个
姜 数片
蒜 两瓣
料酒 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
八角粉 少许
腊肉烧黄鳝的做法
处理好的鳝鱼切断 腊肉切片 洋葱切片 鸡蛋打散搅拌均匀 姜切片
热锅放少许色拉油 放姜片 放腊肉片炒出油
放鳝鱼 料酒 八角粉翻炒两分钟 放生抽翻炒一分钟
加入洋葱 盐巴翻炒下 铺上搅拌好的蛋液 靠锅边溜适量的水 大火烧一分钟
放入拍好的蒜瓣 起锅
小贴士
腊肉最好是五花肉 喜欢吃辣的放点干辣椒更好吃 起锅的时候放点香菜末味道更佳
5.腊肉烧黄鳝的做法步骤图,腊肉烧黄鳝怎么做
腊肉烧黄鳝的做法步骤
腊肉烧黄鳝的做法步骤：1 1黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：2 2蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：3 3腊肉切成小块。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：4 4锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：5 5把腊肉倒进去煸炒出油。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：6 6煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：7 7黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：8 8煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：9 9煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：10 10出锅装盘撒上葱花。
6.腊肉烧黄鳝的做法步骤图,腊肉烧黄鳝怎么做好吃
腊肉鳝鱼钵的做法
1.将鳝鱼从腹部剖开，扯出内脏，洗净血污，去掉头尾，再剁成3厘米长的段。
2.将腊肉上笼蒸熟，取出冷却后，切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片，放入锅内焯水，去除过多盐分，再倒出沥干水待用。
3.姜切片，紫苏切碎，蒜子切片，香葱切段。
4.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鳝鱼炸至五成熟，迅速倒入勺沥干油。
5.锅内留镀油，烧热后下腊肉煸香，再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鲜汤，用旺火烧开后，加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油，转用小火煨至鳝鱼熟透，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，出锅装入钵内，带火炉上桌即可。
7.腊肉炖黄鳝的做法步骤图,腊肉炖黄鳝怎么做
用料 黄鳝 2斤 肥腊肉 一斤 姜 蒜 小红尖椒 豆瓣酱 白醋 腊肉炖黄鳝的做法 市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。
市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。 姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。
肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。
不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。 炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。
放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。
再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。
再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
我们为了后面还能下点空心菜吃，起锅后继续在电磁炉上小火炖着，一边吃肉一边吃菜，超级爽。最后锅里就只剩肥腊肉了，但腊肉也可以吃的哦。
我和老公两人都吃撑了， 。