自制烤鲶鱼的做法大全

1.烤鲶鱼的做法

请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。

回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。 从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。 在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。

将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。

将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。 用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。

重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。 最后取出切成小段或整片装盘即可。

2.烤鲶鱼的做法

鲶鱼介绍

鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，体内只有一根主刺，非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。

用料

鲶鱼 1条（600-800g）

白砂糖 2汤匙（30g）

盐 2茶匙（10g）

辣椒粉 1汤匙（15g）

孜然粉 1汤匙（15g）

黑胡椒粉 1茶匙（5g）

工具

金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸

做法

请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。

从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。

在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。

将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。

将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。

用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。

最后取出切成小段或整片装盘即可。

小贴士

由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。

锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10-20元不等。

3.如何烧烤鲶鱼,是烧烤哦,怎样制作,用什么料 ,具体点哦

烤鲶鱼啊？

呃。。。首先是洗！！使劲儿洗 洗干净！

然后是开肠破肚把内脏都掏干净扔掉 再洗

之后把鱼腹整个从中间破开摊平鱼头不用剖

然后用葱丝、姜丝、料酒、生抽、盐、料酒、白胡椒（少量）在鱼腹那一面抹匀腌一会儿 差不多十五分钟吧 作料中 料酒可以被其他酒类代替白酒黄酒啤酒都行 酒精度越浓量就要越少 白酒差不多咖啡勺一小勺就够了 啤酒就可以放一大勺 白胡椒可以不放 盐尽量少一些 也可以不放烤的时候再放那样更嫩也更容易控制味道

腌好了就可以烧烤了

我不知道你用什么样的炊具 我说的就是野炊烧烤炉的那种制作方法 一个烤羊肉串摊常见的碳烤炉子 一个烤鱼的铁夹子 把腌好的鱼放到铁夹子里 放到火上 开始刷油

刷好油可以拿小刀在鱼背肉厚的地方划几刀 那样比较容易熟 （这项工作也可以在腌肉的时候就做）然后反面 刷油 划几刀

接着就烧烤吧 正面反面勤翻着点（有鱼皮的那一面可以适当多烤一会儿） 不然会糊 中途补刷两三次油 适当撒一些些盐孜然味精 当你发现鱼肉全部变颜色以后用筷子扎扎 看会不会出血水不出血水的时候 在肉最厚的地方夹加一块看熟了没 这是最傻瓜的判断方法 基本熟了就可以撒盐、孜然、味精、辣椒 然后翻个面再撒一遍 然后尝一下 别太咸或太淡 这时候鱼肉也就真正熟了 这就是为什么要在快熟了的时候放作料 从烧烤架上拿下来装盘 撒葱丝 再补一把孜然 ok了！简单吧？

特别提示：1·烧烤过程中鱼肉会出汁出油滴在炭火上 如果这时候发现炭火明显有火焰 迅速把鱼挪到没有明火的地方 否则你会发现你的鱼肉特别黑 脏脏的 冒着一股烧糊了的味道 更不好的是 容易产生致癌物质 2·鲶鱼皮不要吃！即使你再爱吃也不要吃

够详细了吧？给小旗不？

4.河南洛阳烤鲶鱼怎么做

烤鲶鱼怎么做鲶鱼 1条（600-800g）白砂糖 2汤匙（30g）盐 2茶匙（10g）辣椒粉 1汤匙（15g）孜然粉 1汤匙（15g）黑胡椒粉 1茶匙（5g）工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸制作工艺编辑请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。

回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。

将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。

将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。

重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。最后取出切成小段或整片装盘即可。

5.烤鲶鱼怎么做的

卷烤香辣鲶鱼

辣烤鲶鱼

用料鲶鱼 1条（600-800g）白砂糖 2汤匙（30g）盐 2茶匙（10g）辣椒粉 1汤匙（15g）孜然粉 1汤匙（15g）黑胡椒粉 1茶匙（5g） 做法

从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。

在东菱烤箱的烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。

将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。

将东菱烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入东菱烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。

用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。

重新放入东菱烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。

最后取出切成小段或整片装盘即可。

小贴士

由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。对于辣烤鲶鱼这道菜来说，非常适合使用东菱XBO-9758烤箱，它旋转的烤盘和360度的立体烘烤方式，不仅可以方便我们在烘烤时观察食物，同样也能使食物在烤制过程中受热更加均匀，这样烤出来的鲶鱼颜色金黄统一，口感也很一致。

香烤鲶鱼

香烤鲶鱼的材料：

6.烤鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鲶鱼750克调料葱15克姜15克蒜30克料酒15毫升生抽40毫升老抽40毫升白糖15克香辣酱（蒜蓉）30克烤鲶鱼的做法1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次烹饪技巧1、鱼的选择，这次我用的是鲶鱼，你也可以用黑鱼，用鲫鱼，用青鱼。

但要注意的是，鱼一定要选择新鲜的，肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后，一定要过一段时间再开始操作。

因为鱼刚死后，蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来还不是太鲜美，而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。2、烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份，所以，在烤的时候，一定要不时的观察一下，及时的给鱼身上补些汁水，这样的好处是，一来不会烤焦，二来，也会让鱼更入味。

3、一般人在烤鱼的时候，会加一些其他的配菜一起烤，这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。

7.烤鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鲶鱼750克

调料

葱

15克

姜

15克

蒜

30克

料酒

15毫升

生抽

40毫升

老抽

40毫升

白糖

15克

香辣酱

（蒜蓉）30克

烤鲶鱼的做法

1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中

2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上

3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次

烹饪技巧

1、鱼的选择，这次我用的是鲶鱼，你也可以用黑鱼，用鲫鱼，用青鱼。但要注意的是，鱼一定要选择新鲜的，肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后，一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后，蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来还不是太鲜美，而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。

2、烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份，所以，在烤的时候，一定要不时的观察一下，及时的给鱼身上补些汁水，这样的好处是，一来不会烤焦，二来，也会让鱼更入味。

3、一般人在烤鱼的时候，会加一些其他的配菜一起烤，这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。