蒜蓉麻将茄子的做法

1. 麻酱凉拌茄子怎么做

材料：

凉菜汁的材料：（拌一盘菜的量）麻酱 60克（4勺），常温的白开水30克，盐少许，酱油10克，香油10克，陈醋15克，姜末15克（半块的量），蒜蓉10克（3、4瓣的量），鸡精或牛肉粉3克。

其他材料：长条茄子1个，清水适量，香葱和红辣椒各少许（可选）。

做法：

1.准备调凉拌汁。在一个大的容器里舀入麻酱，分2-3次加入常温的白开水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状。

2.继续加入酱油、陈醋和香油。

3.再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉。用筷子搅拌均匀。

4.最后加入姜末和蒜蓉，简单地搅拌2、3下，凉拌汁就做好了。

5.蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入洗干净的长条茄子。

6.大伙蒸7-8分钟后关火，掀开盖子，让茄子自然地冷却。

7.找一根筷子或牙签，将茄子从中间一分为二。

8.待茄子里面的温度散去后，继续用筷子将茄子撕成细条。

9.找一个碗，盘旋着将茄子放进去。

10.倒入步骤4里准备好的凉拌汁。

11.也可以继续在茄子上面撒一些香葱末和鲜辣椒碎末。

12.将准备的凉拌茄子放在冰箱里保鲜，吃之前10分钟再取出来味道更好。

小贴士：

1.用清水稀释麻酱的时候不能一次性地将水都加进去。如果一次性地将水加多了，那么麻酱容易形成柳絮状，不容易搅拌均匀。所以最好是分2-3次加清水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状。

2.步骤1-4里和大家分享了凉拌汁的做法，除了凉拌茄子以外，还可以凉拌很多的蔬菜：豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐（千张）、豆腐皮……真是一道万能的酱汁，天气太热、不爱做饭的时候，不知道如果搭配食材的时候，不妨试验一下上面的方法。

3.茄子要等蒸锅里的热气上来以后，再放进去蒸，时间大约是7、8分钟，不要太长，否则茄子皮就容易变黑。

2. 茄子拌蒜的家常做法大全怎么做好吃视频

茄子拌蒜的做法

1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好

2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可

3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用

4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁（没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）

5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味

6.取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋（醋多点）、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀

3. 怎么做,如何做,家常蒜蓉茄子的做法大全视频

材料

主料：瘦猪肉50克，鸡蛋300克，花生仁（生）30克，

辅料：枸杞子10克，麦门冬10克，

调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉3克，花生油30克

做法

1.枸杞洗净，在沸水中略氽一下；

2.麦门冬洗净，于水中煮熟，剁成碎末；

3.花生米炒脆；

4.猪瘦肉切成丁；

5.鸡蛋打在碗中，加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用；

6.将锅置旺火上，加花生油，把猪肉丁炒熟；

7.再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末，炒匀；

8.加精盐，水淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中，铺撒脆花生米即可。

4. 蒜泥茄子的做法

原料： 圆茄一个。

辅料： 香菜、大蒜、鲜辣椒。 调味料： 麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。

做法： 圆茄洗净去蒂； 切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉； 大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用； 麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用； 蒜泥茄子 做法： 取出几块冰块，用保鲜袋包好；垫在容器里的下部； 在冰块上面码好晾凉的茄条； 淋上麻酱和蒜泥，制作完成。 蒜泥茄子 关于茄子的挑选： 此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。

鲍鱼选用的是本地圆茄，在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹，挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老了，皮厚籽多不好吃。

关于调味的麻酱： 买来的麻酱要用醋慢慢泄开，方法是分次加入醋，沿一个方向搅动，醋量要大，不必担心，食用时不会有过大的酸味，麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味。 关于食用： 此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法（注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感）。

5. 挂汁茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

茄子适量

水淀粉适量

白糖适量

蒜适量

葱适量

挂汁茄子的做法

1.

青茄去皮切大块，别太小，太小了炸干了。加入两小勺盐，拌匀，腌出黑水倒掉，等一会炸的时候吸油少。

2.

腌完之后，在一盆中搅面糊，稠一点，把茄块放入均匀沾上面糊。

3.

锅中放油，烧之七成热，放入茄块炸之金黄，炸的过程中如果油太热会发黑，炸不熟。

4.

炸好的茄块已经非常好吃了，姐妹们这时候可以尝一个，外焦里嫩，老公说挂完汁的还没有这样好吃，如果姐妹们不想挂汁，这时候已经非常美味了，可以当菜吃了。

5.

做汁，蕃茄酱，葱、蒜。 锅里加油爆香葱蒜，加蕃茄酱加水，加两勺白糖、两勺醋，成红彤彤的酱汁，熬一会儿，加水淀粉，汁水成粘稠状就行了。

6.

倒放炸好的茄块，迅速翻一下，沾匀酱汁，马上装盘，时候稍长，面上沾的面粉就会掉影响形象。

6. 蒜蓉香辣茄子的家常做法大全怎么做好吃视

主料香菜10克青椒20克茄子300克 辅料大蒜适量干红辣椒适量生抽适量蚝油适量干淀粉适量水淀粉适量花椒粉适量白糖适量鸡精适量盐适量

步骤

蒜蓉香辣茄子的做法步骤11.茄子洗净切成长条。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤22.青椒切成条。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤33.香菜切段

蒜蓉香辣茄子的做法步骤44.葱花，蒜瓣，干红辣椒。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤55.茄子表面裹上一层干淀粉。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤66.锅中加入比平时多一些的油，下入茄子煎。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤77.煎至茄子表面金黄盛出。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤88.取一碗，加入适量生抽，蚝油，水淀粉，白糖，花椒粉，盐，鸡精，搅开。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤99.锅中油烧热，下入蒜蓉炒出蒜香，下入葱花和干红辣椒。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤1010.下入茄子。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤1111.下入青椒和香菜。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤1212.最后下入料汁，翻炒均匀即可。