生炒蛏子的做法大全

1. 鲜炒蛏子的做法步骤图,鲜炒蛏子怎么做好吃

用料

蛏子 500克

葱 1根

姜 3片

盐 适量

蒜 3瓣

料酒 1勺

辣椒干 5颗

耗油 小勺

生抽 适量

鲜炒蛏子的做法

葱切段，姜切片，蒜切片，蛏子洗净，备用。

下油锅爆香葱姜蒜，之后下蛏子，加入料酒生抽耗油，小火锅盖焖3分钟！

出锅装盘，不需要盐和其他作料！

2. 爆炒蛏子的做法步骤图,爆炒蛏子怎么做好吃

主料

蛏子

700g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

生抽

适量

黄酒

适量

蒜

适量

姜

适量

步骤

1.鲜活的蛏子，用淡盐水浸泡半天，让其吐沙，中间可以换两次水，看看水是否干净，水质清澈无沙，说明干净了

2.锅中放油大火炒香葱姜蒜

3.倒入蛏子，依然是大火快速翻炒

4.炒半分钟左右

5.烹入黄酒去腥

6.加适量生抽提味

7.待蛏子都开口了，放入盐

8.快速翻炒均匀即出锅

3. 清炒蛏子的家常做法大全怎么做好吃视频

原料

原料选蛏子500g，生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料

折叠编辑本段制作

制作 油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。

折叠编辑本段TIPS

一定要控制好火候。火候不到容易生；贻误火候容易老；葱一定要最后才放，这样色彩一下子就吊出来了；另外若放些茭白片或绿豆芽什么的，还可与蛏子一起清炒。不放味精更鲜的自然

4. 爆炒蛏子的正宗做法,爆炒蛏子怎样做才好吃的做法步骤

食材主料蛏子600克 辅料油适量盐适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料适百量干辣椒适量白酒适量白糖适量 步骤爆炒度蛏子的做法步骤11.蛏子。

爆炒蛏子的做法步骤22.葱姜蒜。爆炒蛏子的回做法步骤33.花椒、大料、干辣椒。

爆炒蛏子的做法步骤44.上油锅，下花椒、大料、干辣椒翻炒。爆炒蛏子的做法答步骤55.下葱姜蒜翻炒。

爆炒蛏子的做法步骤66.下蛏子、料酒翻炒。爆炒蛏子的做法步骤77.放入盐、白糖翻炒。

爆炒蛏子的做法步骤88.出锅前放入白酒翻炒，准备出锅。爆炒蛏子的做法步骤99.上桌。

5. 蛏子怎么做 蛏子的几种做法

辣椒炒蛏子的做法

1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片

2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散

3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀

4.倒入青椒丝大火炒约两分钟

5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可

烹饪技巧

一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。

二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。

6. 炒蛏子,炒蛏子的做法,炒蛏子怎么做

炒蛏子 主料：活蛏子500克。

调料：葱丝、姜丝、蒜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、青尖椒丝、红尖椒丝、干辣椒死、花生油各适量。 准备工作：先将蛏子清洗干净，静养半天，用水养的时候可以放入少许盐在盆子中，让它吐干净泥沙及杂物，然后用剪刀将蛏子剪开，把里面的它的粪便冲洗干净然后用盐，料酒，酱油 腌制一小会（10分钟左右） 做法：倒油入锅，油可以多到倒一些，嘿嘿反正油多不坏菜。

然后把事先准备好的蒜末，姜丝，还有干辣椒丝倒入锅内翻炒，等你能闻到辣椒和姜的香味，再把红绿辣椒丝倒进去继续翻炒一会，这个时候，就可以将主角蛏子倒进锅里，接下你要做的事情就是不挺的翻炒，不用等多久，你便会闻到一股蛏子的鲜香气扑鼻而来~，于是再放入少许盐、酱油，因为开始我们已经用盐和酱油腌制过了！继续不挺的炒炒炒……（不要炒太久了，蛏子老了肉肉就不好吃啦！控制在5分钟之内） 韭菜炒蛏子 主料：净蛏子肉 辅料：韭黄 调料：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 · 操作： 1、将蛏子肉去杂物洗净，焯好待用，韭黄洗净切段； 2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。 香葱炒蛏子 主料： 净蛏子肉，小葱段、精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 ，姜丝，一品鲜酱油，糖， 做法： （1）将蛏子洗净，用热水烫九成熟.出锅，去皮 （2）锅烧干，放入少许油，烧至七成热，将切好的姜丝，葱丝，糖，放入油锅，迅速翻炒，放入一品鲜酱油.鸡精.将去皮的蛏子倒入锅中，翻炒三十秒即可。

清炒蛏子 准备材料： 蛏子2斤、小香葱3根、姜6片、蒜3片、辣椒4个、花椒数颗、料酒一小勺、盐、糖、鸡精、黑胡椒少许调味 1.蛏子买回家放少许盐吐泥，一个小时左右 2.做一锅开水把蛏子放入，绰几分钟知道全部开壳即可，控干水备用 3.锅里倒油，6分热放入辣椒、花椒、姜片、蒜片暴香，放入蛏子加料酒炒4-5分钟后加入葱段煸炒1分钟后关火即可，出锅前可以磨些胡椒会更香 青韭炒蛏子 主料：蛏子500克，青韭段200克。 调料：葱姜油75克，酱油、料酒各15克，鸡油5克，盐4克。

作法： （1）将蛏子用清水洗净，用开水稍烫剥去外壳取出蛏肉，大个的可一切两半。 （2）炒勺上旺火，把蛏肉放入烧至9成热的葱姜油勺中煽炒，随即将鸡汤烹入加入味精、料酒和韭段，翻颠几下，淋入鸡油即成。

鼓汁炒蛏子 材料有姜.蒜.葱.莞茜.辣椒.陈皮.豆豉. 将材料跺碎.蛏子清洗干净. 将跺碎的材头起锅爆香.倒入蛏子翻炒.洒上一些料酒.加入少许水.盖上锅盖约2分钟.然后洒入葱.莞茜.调味以糖.胡椒粉.酱油.勾个芡.滴上几滴香麻油就ok啦 水落的量要适当.太多了不但卖相欠佳.味道也不够浓香.芡汁刚好包住蛏子.碟底不会水汪汪就完美啦！ 西芹虾酱炒蛏子 材料（四人分量）：鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒 1两。 调味料：盐、糖 各半茶匙，鸡粉、生粉 各1茶匙，水4汤匙。

做法： 1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。 2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。

3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。 酱炒蛏子 原料：蛏子一斤 调料：酱一勺、葱姜丝少许 做法：蛏子用大盆泡上，放一点盐，让蛏子尽量把沙吐净。

做一盆开水，快速焯一下蛏子，沥干备用 油锅烧热，放老友酱煸炒，炒香后加葱姜丝，蛏子一同炒，炒到肉质发紧后就可以出锅了。 辣汁乾葱炒蛏子 辣汁乾葱炒蛏子 《材料》 新鲜蛏子1斤 乾葱头4粒（切片） 红辣椒2只（切碎） 芫茜2棵（切碎） 酒1汤匙 《调味料》 豆瓣酱1/2汤匙 镇江醋1汤匙 盐1/4茶匙 糖1茶匙 《献汁》 粟粉1/2汤匙 水3汤匙（拌匀） 《做法》 1.蛏子的外壳洗擦乾净，放入虾眼水（微滚）内烫一会，沥乾水份。

2.烧红镬落2汤匙油，爆香乾葱及红辣椒，落蛏子，灒酒炒匀。 3.加入调味料炒片刻至全熟。

4.最后加入献汁埋献，盛起上碟，洒上芫茜碎供食。

7. 姜葱炒蛏子的家常做法大全怎么做好

主料

蛏子1斤

辅料

料酒适量 葱适量

姜适量 小红椒少许

盐少许 生抽少许

白糖少许

家常姜葱炒蛏子的做法步骤

1. 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；

2. 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒；

3. 烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

小贴士

蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。 蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充 ，有健脑益智的作用。