超小厨美食1. 特色凉拌面的制作方法
我个人不喜欢吃辣的 可以根据自己的口味定【菜名】 凉拌面 【所属菜系】 全部 【特点】 凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。
【原料】 主料： 细薄面条250克， 掐菜（绿豆芽去根）100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
【制作过程】 （1）先把葱切成末。蒜捣成泥。
姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。
把所有调料对成汁。（2）用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。
（3）将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
2. 凉拌面怎么做
面，凉拌面。。。
做法：
1.烧开水后放入少量食盐，放入面条煮到熟，捞起过凉水。沥干水份后放入碗里。
2.把萝卜干和牛肉干丢到碗里，然后放小小的生抽，俺喜欢吃辣椒酱，就放了些辣椒酱哦 。
3.风卷残云一般消灭干净。
哈哈~
说一个自制凉面调料的法子。
1.猪肉100克，切碎成泥、放入生粉、盐、姜泥、生抽拌匀，腌制10分钟后，把锅烧热下油。翻炒腌制好的猪肉。有香味以后，放入芝麻翻匀后关火。猪肉的馅料就做好了，和面条一起拌匀了吃，味道很香。哈哈
PS：最近老觉得，只要有肉在菜里，吃啥都是香的~~ 看来我已经变成肉食动物了。
3. 凉拌面要怎么做才好吃
春川拌面
配料：材料 面条： 荞麦面4杯，盐，水
调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个
佐料酱： 酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：1） 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。
2） 做拌面佐料酱。
3） 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
4） 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。
5） 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6） 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面
海鲜拌面
配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
彩椒拌面片
配料：主料 面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作：
1、将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2、2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
干拌面
配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙
操作：1.先将半锅水烧开（约3杯），放入细面煮熟。
2.面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。
3.将煮好的细面捞出放入，拌匀即可
葱油拌面
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可
凉拌面筋
配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙
操作：1.将面筋切丝。
2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成
4. 简单超好吃凉拌面怎么做
简单凉拌面
主料
香肠 黄豆芽 胡萝卜 黄瓜 鸡腿菇 西红柿 香菜 黄豆酱 葱姜蒜~干辣椒 手擀面
简单凉拌面的做法步骤
1. 首先锅里先烧水，过会儿需要给蔬菜焯水~
葱姜蒜、干辣椒切丁备好~
香菜、黄豆酱随自己口味备一些！
胡萝卜、鸡腿菇、黄瓜切丝~
黄豆芽洗干净~
2. 水开把黄豆芽、鸡腿菇用开水煮一下，捞出沥干水~
胡萝卜焯水，捞出沥干水~
然后就着煮蔬菜水把面煮熟~
3. 一切准备就绪~锅内倒入少许色拉油~葱姜蒜、干辣椒炝锅！喜欢酱香口味的可以同时加入黄豆酱出香。
接着西红柿入锅炒出番茄汁~然后放入香肠、煮好的鸡腿菇、黄豆芽、胡萝卜搅拌均匀~出锅香菜可放可不放~
煮好的面，炒好的配菜，切好的黄瓜一起装盘！美味的凉拌面可以享受了~
5. 凉拌面怎么做才好吃
原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
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