煮肘子的做法大全家常做法

1.烀肘子的家常做法大全怎么做好吃视频

主料4人份猪肘1个辅料油1汤匙盐8克老汤800克葱姜适量陈皮50克烀肘子步骤1主料：猪肘子步骤2辅料：冷冻老汤步骤3把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时步骤4然后，冷水入锅步骤5烧开后，煮2分钟步骤6捞出冲洗干净步骤7热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以步骤8放入葱姜、陈皮炒香步骤9加入解冻的老汤步骤10旺火将其烧开步骤11加适量盐补充调味步骤12改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次步骤13烀”到猪肘子软烂即可关火步骤14出锅装盘，即可上桌品味烹饪技巧老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。

加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。

2.蒸猪肘子的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸猪肘子的做法

1.肘子洗干净，用线绳扎紧。

2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

4.锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

6.用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。

7.将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。

8.蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了

3.炖猪肘的家常做法大全怎么做好吃视频

1.将肘子放在开水里焯一下，去除血沫

2.肘子放在煮锅里，加入配料（葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺），再加入水，水要没过整个猪肘

3.大火煮开，20分钟后捞出

4.剔去骨头

5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了

6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去，接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的

4.肘子的做法 肘子怎么做好吃 肘子的做法视频

材料

猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量

做法

1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；

2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml;

5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；

6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml;

7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；

9、把熬好的糖色倒在锅中；

10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；

11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

5.酱肘子怎么做 肘子的做法视频

食材明细猪肘子两个老汤一碗八角3颗花椒一把香叶3片干姜1块盐适量酱油适量咸鲜口味酱工艺数小时耗时普通难度酱肘子的做法步骤1两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用2这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净3打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的4老汤一碗，从冰箱中取出5用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化6再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油7将两只猪肘肉放进汤中8汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖9用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热10肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时11冷藏好的肘子已经很结实了12切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁13是不是很诱人14可以蘸酱醋蒜泥汁食用。