豆角鸡蛋焖面的做法大全

1. 豆角鸡蛋焖面的做法,豆角鸡蛋焖面怎么做好吃

豆角鸡蛋焖面的做法

1.准备食材

2.豆角掐去两尖儿去筋，洗净切成一寸左右长的段备用

鸡蛋3个，打散后先炒熟备用

葱花、花椒准备

3.炒锅置于火上，放入适量食用油烧热后放花椒，葱花，再倒入豆角儿翻炒，再倒入少许酱油和适量精盐2分钟

4.鲜切面断成一尺左右长，均匀松散的铺在豆角上

在鲜面条上均匀的淋上少许水

再沿炒锅四周倒入适量清水，水量以刚没过豆角为宜

盖上锅盖以小火焖煮

5.焖煮五分钟后，打开锅盖，用筷子和菜铲一起将面条

整体翻过来，再盖上锅盖继续焖煮四分钟左右。

加一点鸡精，用筷子将面条层打散，并与下面的豆角翻拌，关火。同时加入炒好的鸡蛋一并翻拌均匀

6.碗中倒入适量香醋（或陈醋、米醋均可）

大蒜若干拍碎后剁成末放入醋中，加香油少许

7.将调制好的醋汁，均匀撒入焖好的面条上拌匀

8.豆角儿鸡蛋焖面就完成了

2. 鸡蛋焖面条怎么做好吃,豆角鸡蛋焖面条的家常做法

豆角儿是北方夏季的时令季蔬菜之一，无论单独清炒，和肉类同炖，还是焯熟凉拌，或作馅都很符合人们的口味。

面条是北方人常食用的主食之一，也是家庭餐桌上最常见到的食物，豆角儿焖面蔬菜与主食兼备、制作简单快捷，也为大多数北方人所喜爱。我来跟大家分享我的豆角儿焖面的制作方法。

（收起）食材主料鲜切面300g豆角300g辅料油适量盐适量酱油适量大蒜适量花椒适量鸡精适量水适量鸡蛋3个葱适量香油适量醋适量步骤1.所需食材2.豆角掐去两尖儿去筋，洗净切成一寸左右长的段备用鸡蛋3个，打散后先炒熟备用葱花、花椒准备3.炒锅置于火上，放入适量食用油烧热后放花椒，葱花，再倒入豆角儿翻炒，再倒入少许酱油和适量精盐2分钟4.鲜切面断成一尺左右长，均匀松散的铺在豆角上在鲜面条上均匀的淋上少许水再沿炒锅四周倒入适量清水，水量以刚没过豆角为宜盖上锅盖以小火焖煮5.焖煮五分钟后，打开锅盖，用筷子和菜铲一起将面条整体翻过来，再盖上锅盖继续焖煮四分钟左右。加一点鸡精，用筷子将面条层打散，并与下面的豆角翻拌，关火。

同时加入炒好的鸡蛋一并翻拌均匀6.碗中倒入适量香醋（或陈醋、米醋均可）大蒜若干拍碎后剁成末放入醋中，加香油少许7.将调制好的醋汁，均匀撒入焖好的面条上拌匀8.豆角儿鸡蛋焖面就完成了小贴士豆角儿闷面在放入面条后，要加适量的水，一是煮熟煮透豆角儿，二是利用产生的蒸气使上面的面条成熟。在加水量的控制上，以没过豆角层较为宜，刚好焖熟时水基本耗尽。

放入面条后以小火焖煮，或加入水量过多，面条成熟后豆角下还有一些水可以加大点火力收下汤。若水量太少，中途可添加适量的开水。

面条的选择上，以薄一点，偏窄一点的为宜，太厚不影响熟透。

3. 豆角焖面怎么做啊

豆角焖面

主料：豆角、切面

辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮

做法：

一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！

三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~

四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）

五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

4. 豆角焖面怎么做面不干

食材：

豆角、面条、鸡胸肉

用料：

蒜末、老抽、淀粉、料酒、蚝油、食用油、盐、水

做法：

1.豆角择去细丝，洗净掰成段。

2.事先在面上洒一些食用油，拌匀。喜欢面条短点的可以用手撕一撕，将面条撕短（面条不干的秘诀一）。

3.将屉盘上抹少许油，面条抖开上锅

4.盖上锅盖大火蒸开蒸

5.大火蒸10分钟，每5分钟打开锅盖，往面上“浇”点水（不要太多哦）。同时，用筷子拌匀水份。10钟后将焖好的面捂在蒸锅里，保留水分（面不干的秘密二）。

6.焖面的同时，将肉切丝，腌肉。

教大家一个腌肉的方法，什么炒菜肉都可以用此方法，肉嫩且入味。用下图1-5的步骤依次放一汤匙料酒和少许淀粉（能很好的去除肉腥味）、一汤匙老抽、少许白胡椒，然后用手抓匀，抓到发粘糊状手感为止。最后的最后一定要加一点食用油，这样可以把调味料封死在肉上，更为入味。腌制时间最少15分钟，腌制时间越长越入味。

7.锅倒入适量油，蒜片炝锅，再将腌制好的肉丝煸炒。

8.放入豆角，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是豆角上撒盐！）倒入老抽，一点点儿蚝油提鲜。

9.放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

10.待豆角焖熟（这里豆角一定要焖熟，不然易坏肚子）在豆角上放面条，中间留个小出气孔，盖锅盖焖三分钟。

11.三分钟之后，打开锅盖，借助锅铲和筷子把面条翻动，别把锅底糊了。然后继续加盖再煮三分钟。

12.开盖把事先准备好的蒜泥放进锅内，翻炒后就可以关火了。

13.老北京豆角焖面出锅，喜欢醋的朋友可以吃的时候加点醋。吃时您再配上一碗绿豆汤或者西红柿鸡蛋汤，那个地道。绝了！

重要的事情咱就说一遍得了

不干面的三大秘诀：

1.事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀。

2.蒸面时大火蒸十分钟，每五分钟打开锅盖，往面上浇点水。同时用筷子将面拌匀水份。

3.十分钟后焖好的面一定要捂在蒸锅里，保留水分

其它

1.腌肉的步骤要记牢，适用于各种炒菜里的肉类。

2.豆角要焖熟，不熟的豆角食用后会让您肚肚不适，秒成仙，哈哈。

5. 豆角土豆焖面的做法,豆角土豆焖面怎么做好吃

用料主料面粉500克豆角100克土豆1个辅料鸡蛋1个猪大排200克调料食盐7克冰糖5粒姜2片蒜30克八角1粒生抽4勺老抽2勺水150克红尖椒2个植物油1汤匙土豆豆角焖面的做法鸡蛋面原料：鸡蛋1个、清水150克、盐2克、面粉500克、干粉适量土豆豆角焖面的原料：豆角100克、土豆1个、猪小排约200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、盐5克1.准备原料，面粉倒入盆内，打入一个鸡蛋2.加入适量的盐（可以提高面团筋度）慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成絮状3.用手揉成团，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成面团4.将面团切成薄片，开启电动面条机，将面片压薄，反复5.面软，在面片上面撒干粉，不停压入其中，调节面团软硬，不停反复折叠压至表面光滑，边缘规整6.面片压到合适的软硬，上面抹干粉，通过2档，4档厚度，面片撒干粉，出条。

一次做的多了，就撒点干粉或者淀粉，用密封袋包裹，冰箱冷冻保存7.排骨切小块，焯水5分钟，洗净控干8.蒜拍松，姜切片，土豆切块，豆角掰掉两头，掰段9.炒锅烧热，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鲜味10.倒入老抽上色，倒入足量的清水11.加入适量的冰糖，可以增加鲜味，焖煮10分钟，放入土豆和豆角12.放入适量的盐调味，焖煮10分钟，将生面条放在菜上面13.焖煮十分钟，关火，放入蒜泥14.搅拌均匀。

6. 正宗的豆角焖面怎么做

主料：面条350克，豆角400克，五花肉40克。

辅料：葱1根，油1汤匙，盐4克，蒜1瓣，料酒4ml，蚝油2ml，老抽2ml，味精2g。

豆角焖面的做法

1.豆角择好，掰成小块。

2.五花肉切好，肥少瘦多的那种。

3.面条准备好。

4.葱姜蒜准备好。

5.热锅，放油，加入五花肉。

6.放入葱姜蒜。

7.加入料酒。

8.放入蚝油。

9.放入一点老抽。

10.放入豆角。

11.翻炒豆角，加入少量的盐。

12.放入适量的清水，一次加足。

13.放入面条。

14.下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精。

7. 豆角焖面怎么做好吃,土豆豆角焖面的家常做法

土豆豆角焖面的做法鸡蛋面原料：鸡蛋1个、清水150克、盐2克、面粉500克、干粉适量土豆豆角焖面的原料：豆角100克、土豆1个、猪小排约200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、盐5克1.准备原料，面粉倒入盆内，打入一个鸡蛋2.加入适量的盐（可以提高面团筋度）慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成絮状3.用手揉成团，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成面团4.将面团切成薄片，开启电动面条机，将面片压薄，反复5.面软，在面片上面撒干粉，不停压入其中，调节面团软硬，不停反复折叠压至表面光滑，边缘规整6.面片压到合适的软硬，上面抹干粉，通过2档，4档厚度，面片撒干粉，出条。

一次做的多了，就撒点干粉或者淀粉，用密封袋包裹，冰箱冷冻保存7.排骨切小块，焯水5分钟，洗净控干8.蒜拍松，姜切片，土豆切块，豆角掰掉两头，掰段9.炒锅烧热，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鲜味10.倒入老抽上色，倒入足量的清水11.加入适量的冰糖，可以增加鲜味，焖煮10分钟，放入土豆和豆角12.放入适量的盐调味，焖煮10分钟，将生面条放在菜上面13.焖煮十分钟，关火，放入蒜泥14.搅拌均匀。

8. 豆角焖面怎么做才是最地道的

【美食杰 家常菜谱菜谱大全】豆角焖面的做法菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖豆角焖面的制作材料：主料：面条（干切面）150克辅料：四季豆100克，猪肉（瘦）25克调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克豆角焖面的做法：1. 把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；2. 豆角掰成段；3. 葱姜洗净，切成葱花、姜丝；4. 热锅加油，把葱花和姜丝爆香；5. 加入肉丝划散；6. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；7. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；8. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

9. 豆角土豆焖面的家常做法大全怎么做好吃视

主料

土豆（小型）2个 豆角1斤

猪五花半斤 面条1斤

辅料

蒜适量 生抽适量

老抽适量 盐适量

水适量

土豆豆角焖面的做法步骤

1. 将土豆切滚刀块，五花肉切小片

2. 豆角掰成小段

3. 起油锅，放入五花肉片，煸出油，加料酒、生抽、老抽，煸香

4. 加入豆角、土豆、蒜片炒匀

5. 加水没过菜

6. 将面条拆散铺在菜上面

7. 加盖，焖到水干面熟，将菜面拌匀即可