油条的做法免费

1. 炸油条配方高清视频,怎么做

食材明细

面粉

300g

奶粉

20g

酵母粉

5g

温水

190ml

食用油

20ml

小苏打

1ml

白糖

20g

盐

适量

原味

口味

炸

工艺

数小时

耗时

普通

难度

油条的做法步骤

自制油条的做法步骤：1 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

自制油条的做法步骤：2 2面粉放盆中。

自制油条的做法步骤：3 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

自制油条的做法步骤：4 4揉好后发酵一个小时。

自制油条的做法步骤：5 5面团发至两倍大。

自制油条的做法步骤：6 6盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

自制油条的做法步骤：7 7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

自制油条的做法步骤：8 8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

自制油条的做法步骤：9 9刀上也抹油，将大面片切成小条。

自制油条的做法步骤：10 10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

自制油条的做法步骤：11 11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

自制油条的做法步骤：12 12炸好的油条，一家人的早餐足够了。

2. 老北京炸油条做法,怎样做油条视频,怎样做油条 图解

主料

面粉 ：250

辅料

鸡蛋 ：1个

盐 ：3

玉米油 ：600ml

白糖 ：2

泡打粉 ：3

老北京炸油条具体步骤：

第一步

称好面粉

第二步

加进盐、油（25毫升）、泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水

第三步

揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠

第四步

整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）

第五步

案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6-7厘米宽、1厘米厚左右的长条

第六步

再切成每个约1.5厘米宽的段

第七步

间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了）

第八步

油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热

第九步

炸至金黄色时捞出控油

3. 乌兰浩特炸油条的做法和配方视频 视频

材料酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克做法1.昨晚临睡前发的面啊！高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。

2.今晨发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟。3.在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。

4.切成长条，会自然收缩留出空隙的。5.两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。

6.准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。

油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。7.用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。

4. 怎么炸油条视频

主料

高粉200克 酵母4克

细砂糖15克 牛奶175克

辅料

碱少许 水少许

盐少许

家庭自制健康油条的做法步骤

1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。

2. 将面粉与糖混合均匀。

3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

5. 将碱\水\盐拌匀。

6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

8. 在操作台上刷上油。

9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

11. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。

12. 捞出沥油即成。

5. 油条怎么做,油条制作方法视频

油条做法1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉百成面团，然后再加食用油继续揉。

4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。

6盐+小苏打混合，用温水15ml化开度，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。

（不一定都要提前回一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子答。

11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。12炸好的油条，好吃软柔。

6. 怎样做油条视频

其实炸油条是很讲究的，最重要的是和面，冬天和面一般在前一天下午3点左右，夏天在8点左右，由于温度问题有差异，气温冷的时候需要多醒一会面，要挑选一些筋度适中的面粉，不要刚刚生产出来的面，最少放一个月以后才能用，而且把面放在常温下一天左右，让面粉的温度等于常温，和面的时候先用电子秤把配料称好备用，用35到40度的温水，夏天用常温的水即可，将称好的配料放在大盆内均匀搅拌，然后放面粉和面，把干面粉或者面块搅拌开，放水少了面太干，油条拉不开，放水多了面太稀，拿不上手，还没等拉油条就滑落到锅里面，面和水的比例是1:0.8然后等40分钟后开始翻面，面的表面不要放任何东西遮挡，让面接受充足的养分，注意房间里面的温度不能太低，面醒不好，不能低于25度，不能开门吹风，面会干掉，每隔40分钟翻1次，连续翻最少3次以上，等面不粘手，不黏盆就是醒好了，然后在面的表面倒上一层调和油，用塑料布封住，面和塑料布之间不能有空气，否则第二天早上会坏掉！到第二天早上先把面上面的塑料布去掉，把面放在面案上，让它吸收10分钟空气，等一会容易拉油条，拉油条的时候不要太用力，一边拉，一边往油锅里面放，一边放，一边抖，这样油条又长又大还不粘手，油温不能太高，油温太高颜色重，外面黑了里面不熟，油温低了油条不膨胀，而且费油，油条在锅里要不断翻滚，受热均匀，出锅要抖一下，把泡泡里面的油抖出来，立起来让油留下去，如果掌握好油温，油条放一天再吃都是脆的，其实有很多细节不方便在这里表达清楚，最好是电话沟通，打字太累了，如果你想学就联系我，我也是炸油条卖早餐的，我师傅现在已经退休了，之前是在国营的食堂炸油条的，已经炸油条30多年了！我跟他学了很久，发现炸油条里面有很多技巧，我的电话是壹伍伍陆零玖零叁叁伍陆，理论结合实践才可以，很多人学会了收益一生，有的人卖油条一天可以赚2000多，我觉得比很多高学历，骨干，精英，白领，甚至比海归的收入还高。

7. 做油条的配方和制作过程

油条的制作方法和配方油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。

但是，这种加有明矾的油条，在炸作 过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今 仍被一些小馆子或路边小贩采用。

一种新的油条制法：这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。

由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。制作方法：【原料】：上等高筋面粉500克 泡打粉5克 食粉2.5克.精盐10克 鸡蛋2只 色拉油1500克【工艺过程】：1 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。

清水（约300克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和20克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。2 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2~3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。

3 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。4 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相 粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱 满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。

【制作关键】：1 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。2 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。

另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。3 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。

4 油炸时油温以六七成热（约180℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

无铝油条和无铝馒头的配方：无铝油条：特二粉1000克，小苏打（碳酸氢钠）5克，无铝泡打粉6克，盐30克，臭粉（碳酸氢铵）4克，水630克，鸡蛋清一个； 低铝油条：特二粉1000克，小苏打（碳酸氢钠）5克，有铝泡打粉6克，盐30克，臭粉（碳酸氢铵）6克，水630克，鸡蛋清一个（铝含量约为50毫克/公斤）；无铝馒头：低筋粉500克，酵母5克，无铝泡打粉5克，绵白糖15克，水130克。

8. 炸油条的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料：面粉200克鸡蛋一个相克食物牛奶90克相克食物干酵母两克白糖半小勺相克食物盐半小勺菜谱做法：1.面粉放盆里，打入一个鸡蛋2.拌匀，放酵母，糖，盐拌匀3.加入牛奶，活成稍软的面团4.盖上盖子放温暖处发酵两倍大5.发好的面团，稍揉一下，搓成长条，稍微按扁，表面抹一层油，防风干表皮，也仿黏在案板上，切成宽约2.3厘米的块，两个一摞，用筷子中间压一下6.捏住两头抻拉成条7.锅烧热油，油温不要高，可以先放一小块面试试，刚刚冒泡泡就行，把油条放入，小火慢慢炸制，不停用筷子翻动油条，使其受热均匀8.小火炸，小火， 小火，重要的事情说三遍，小火慢慢翻动着炸制外皮金黄9.这是炸好的油条，色泽金黄，吃起来外酥里嫩，能吃出牛奶的香味奥，来杯豆浆，早餐绝配。

9. 谁知道油条制作的整个过程

无铝油条 原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两 和面方法： 1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。

2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。 3.将面放进盆里。

4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开。 5.用双手从低往上挑，没有干面为止。

6.自然醒发4小时即可使用。 炸制方法： 1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖 2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好 3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度 3.放入油条机炸制2分钟即可。

普通油条做法一 原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。

由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。

3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。 普通油条做法二 原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 做法： 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

10. 做法（怎么做油条） 做菜教学视频大全

食材明细面粉300g奶粉20g酵母粉5g温水190ml食用油20ml小苏打1ml白糖20g盐适量原味口味炸工艺数小时耗时普通难度油条的做法步骤1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。

6盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。

（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。12炸好的油条，一家人的早餐足够了。