西蓝花蟹肉做法大全

1.蟹肉西兰花怎么做

蟹肉的营养价值：

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜系及功效：浙菜

蟹肉西兰花的制作材料：

主料： 熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克；

调料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克；

1. 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用；

2. 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀；

3. 将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可。

2.西兰花炒蟹肉怎么做

主料： 螃蟹 500克 西兰花 300克

调料： 植物油 25克 料酒 10克 盐 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 味精 2克 淀粉（玉米） 5克 姜 4克 各适量

西兰花炒蟹肉的做法：

1. 将蟹洗净上锅蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用；

2. 西兰花洗净，掰成小朵；

3. 炒锅注油烧热，下入西兰花煸炒，加料酒、精盐、白糖、炒至熟透装盘；

4. 炒锅注油烧热，放入蟹肉、蟹黄、蟹膏略炒，加入料酒、精盐、白糖、姜末、味精、少许水烧开；

5. 用湿淀粉勾芡，浇在西兰花上即可。

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3.蟹粉西兰花怎么做

蟹粉西兰花

【原料】 大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。

【制作过程】 1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。 2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。 3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可

4.蟹肉西兰花怎么做

蟹肉西兰花 材料：熟新鲜蟹肉一碗，西兰花500克，蛋白2只，姜茸1/2茶匙，鸡汤1/2杯。

调味：酱油2茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐1/3茶匙。 做法：1、西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量油、盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水份待用。

2、将蟹肉、姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。3、将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可食用。

5.蟹腿肉炒西兰花的做法

材料：

蟹腿8个，猪肉100克，面包渣30克，虾肉30克， 盐1/2小匙，清酒1大匙，西芹末 1.5大匙，番茄沙司1大匙，菠萝1块。

做法：

1 虾肉用淡盐水摇洗后剁碎，猪肉剁碎。

2 虾肉和猪肉混合好，用西芹、盐、胡椒粉调味。

3 蟹腿洗干净收拾好，将（2）的30克左右的肉做成鸡蛋形状粘在蟹腿上面。

4 准备好的蟹腿肉穿上面包渣放入180度的油锅里炸制。

5番茄沙司和菠萝一起搅碎，用清酒、胡椒粉调味，做粘酱。

Tips:

因材料里有猪肉，最好炸两遍。

蟹腿冬瓜羹

原料：

冬瓜1节（约600克）、蟹腿肉1/2盒（150克）、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个

辅料：

盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量

做法：

1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及姜末煮至冬瓜变透明状。

2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个投入煮熟，最后将蛋白打散淋入搅成蛋花，熄火后撒上白胡椒粉即成。

Tips:

冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化，如果家中有婴幼儿，青豆仁、火腿末都是很好的增色食材，而海鲜也不一定是蟹腿，只要是软质、无刺，鱼肉、贝肉都可考虑。

6.花菜炒兰花蟹的做法

做法1

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【原料】

熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克。调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克。

【制作过程】

1. 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。 2. 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。 3. 将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。

做法2

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原料：阿拉斯加王蟹蟹腿 3只 西兰花 400克 姜、蒜 适量 盐、糖、料酒、水淀粉 适量

做法：

1.把蟹腿解冻，剔出肥厚的蟹肉备用（轻轻用刀背把蟹腿敲裂，就可轻松取出蟹肉）。

2.把西兰花洗净掰成小朵，沥干水；姜、蒜切成末。

3.锅油热后爆炒西兰花，加入少量料酒、盐和糖再爆一下就盛出备用。

4.另起锅油热后倒入蟹肉略炒，加入料酒、盐、姜末翻炒，最后用水淀粉勾芡。

5.把炒好的蟹肉倒在刚刚炒好的西兰花上就万事大吉。