油焖小白菜的家常做法大全家常

1. 油焖白菜的做法指导

1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。 3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

1. 鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。 2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。 3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

2. 油焖白菜心要怎么做好吃

油焖白菜心详细制作步骤 1. 将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀；2. 炒锅加热，放色拉油，待油温达七成热；3. 放入白菜心炸至断生，捞出控净油；4. 另用锅放入猪油20克，加热后放入肉片；5. 炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下；6. 再推入笋片、冬菇片翻炒；7. 放炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精，浓鲜汤在旺火上烧开；8. 转小火焖4分钟，使菜入味；9. 将锅端回旺火上加热至汤沸，淋入适量水淀粉，转动炒锅；10. 芡熟，淋猪油20克，继续转动炒锅并第二次淋入猪油1克；11. 翻锅点麻油，撒上火腿末，即可出锅装盘。

3. 普通炖小白菜的家常做法大全怎么做好吃视频

小白菜炖粉条：

步骤1：三种原料备齐。

步骤2：小白菜清洗干净，焯水2分钟左右。

步骤3：焯水后的小白菜不要过凉水，直接放凉切段备用。

步骤4：香菇焯水1分钟，直到变软。

步骤5：焯水的香菇清洗干净，用手掰成小块，粉条用剪刀剪成小段备用。

步骤6：将葱姜爆香。

步骤7：接着放入小白菜翻炒片刻。

步骤8：撒一点五香粉继续翻炒。

步骤9：加清水要没过小白菜。

步骤10：倒入一点酱油，少许盐。

步骤11：开锅以后放入粉条和香菇继续煮5分钟。

步骤12：最后撒葱花即可关火。