超小厨美食1.孜然青椒牛肉怎么做
孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎做法：1 牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。3 下牛肉前再次抓均。
牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意：1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。
不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。4 讲究大火快爆，手脚要快。
（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克 精盐2?5克 味精5克 苏打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0?3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
（2）孜然牛肉材料牛肉·250 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 熟芝麻·1 小匙 花椒·适量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 个调料食用油·500 克（实耗30 克）香油·1 小匙 红油·1 小匙 高汤·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙做法1.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
2.孜然青椒炒牛肉怎么做好吃
孜然牛肉
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎
做法：
1 牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意：
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆，手脚要快。
(1)
孜然牛肉
原料：瘦牛肉500克 精盐2?5克 味精5克 苏打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克
制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0?3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
(2)孜然牛肉
材料
牛肉·250 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 熟芝麻·1 小匙 花椒·适量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 个
调料
食用油·500 克（实耗30 克）香油·1 小匙 红油·1 小匙 高汤·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
3.香辣孜然牛肉的做法,香辣孜然牛肉怎么做好吃
食材
主料
牛肉
250g
辅料
洋葱
适量
香菜
适量
步骤
1.牛肉切2MM薄片。
2.牛肉片加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐用手抓匀。
3.加入适量食用油，再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上。
4.洋葱切粒、大葱切葱花。
5.锅中热油，放入洋葱粒和葱花。
6.炒出香味后，放入牛肉片。
7.将牛肉片滑散，注意不要有粘连。
8.肉片炒至8成熟时，加入香菜段翻炒。
9.肉炒熟后加入孜然，调入适量盐，翻炒几下，即可出锅。可以撒少许熟芝麻。
小贴士
1、腌肉的时候加少许食用油可以使肉质更嫩。
2、孜然粒和孜然粉都加才能是自然味道更浓。
4.香辣孜然牛肉怎么做
香辣孜然牛肉
香辣孜然牛肉，又香又辣，还有孜然味，口味很重，特别是适合重口味的人。牛肉比猪肉的营养价值高很多，吃起来也不腻，一个不小心就能把一整盘肉肉全部吃掉呢。
主料：
牛里脊肉200克，洋葱50克
辅料：
酱油 蚝油 料酒 辣椒 盐 糖孜然粒 孜然粉 白芝麻
做法：
1 准备好洋葱和牛肉。
2 准备好孜然粒 白芝麻辣椒。
3 把牛肉切成片。加入淀粉 酱油 蚝油料酒 糖 盐 孜然粉上浆备用。
4 洋葱切成块备用。
5 锅烧热，注入油。【油量略大一些】
6 倒入牛肉片，然后快速使其散开。捞出沥油。
7 锅中留底油，爆香辣椒和孜然粒。
8 下入洋葱煸炒均匀。
9 下入过油的牛肉片。
10 快速翻炒均匀加入芝麻炒均即可。
5.孜然牛肉怎么做
牛肉切成片（注意切牛肉要横纹）
加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透
（稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点）
洋葱/青椒切片，香菜切段
锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒
然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了
此外，如果有烤箱
也可以采用烤的法子：
牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制
6.香辣孜然牛肉条怎么做的
香辣孜然牛肉条怎么做材料主料：大约1磅牛肉辅料：鸡精一小勺，五香份，料酒一大勺，小苏达，椒盐粉，老抽一小勺，糖一小勺，少量盐，香油一小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，葱半根，姜丝一大勺，辣椒粉，芝麻做法1.牛肉切小块，加上鸡精，料酒，糖，香油，老抽。
五香份，椒盐粉加在一起半勺。小苏达用筷子尖挑一点点，拌匀2.牛肉腌制一个小时以上3.锅中加油，油热后，将牛肉一点点滑入，煸炒，中间过程会出一些水，要等水干，牛肉变色后取出4.用同一个锅爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入葱姜5.继续加入牛肉粒，待牛肉和调料均匀混合，煸炒，6.加入辣椒粉和芝麻，继续炒制7.芝麻变浅黄色，辣椒粉均匀混合，如有需要，适当加些盐。
7.怎么做好吃的孜然牛肉
干煸孜然牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
干煸孜然牛肉的制作材料：
主料：净牛瘦肉500克。
辅料：鲜嫩芹菜50克，珍珠菜叶（或油菜叶）100克。
调料：红油辣椒35克，孜然面20克，绍酒10克，胡椒面2克，盐3克，味精4克，白糖10克，酱油10克，姜20克，香醋1克，香油5克，花生油适量。
干煸孜然牛肉的特色：
孜然香浓，咸鲜带辣，肉质酥软。
教您干煸孜然牛肉怎么做，如何做干煸孜然牛肉才好吃
1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。
2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成。
提示：在配料中，珍珠菜叶可改用菜甫丝10克，小葱叶30克、去皮嫩姜30克、鲜红尖椒肉30克，切5厘米长的细丝（鲜红尖椒去蒂、籽，破开顶刀切丝），用清水漂后，绿葱丝打卷，搌干水分入盘围边。
孜然牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
孜然牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（红，尖，干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
教您孜然牛肉怎么做，如何做孜然牛肉才好吃
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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