奶黄糕做法欣赏

1. 紫薯奶黄糕怎么做

用料 25个的材料用量 紫薯泥 带皮紫薯800克 黄油20克 奶黄馅 全蛋液165克（约3-4个鸡蛋） 白糖100克、牛奶160克 澄粉50克（可面粉替代） 奶粉30克（可面粉替代） 黄油80克 50克月饼磨具 紫薯奶黄糕的做法 白糖加入全蛋液中，用电动打蛋器（或者手动打蛋器）打融化即可。

倒入牛奶。加入澄粉和奶粉。

如果没有，可以用面粉代替。用打蛋器搅拌成糊。

把蛋糊和室外软化后的黄油（我是用微波炉打软化）倒入不粘锅中，中小火，一定要不停搅拌。炒至水分完全收干，变糕体状即可。

放凉备用。紫薯切片上蒸锅20分钟。

趁热加入黄油，稍凉后用手抓捏成团即可。将两种材料都分成25份。

把紫薯泥在掌心按压，放入奶黄馅。用虎口将紫薯泥慢慢推拢合口。

放入50克的月饼磨具里按压成型。磨具里要擦点食用油，好脱模。

我是直接到一滴在磨具里，每做一个到一滴。 冷藏保存。

冬天吃的时候，可以微波炉20秒加热一下。不过小毛同学坚持冷藏后口感更佳。

2. 西米奶黄糕怎么做如何做好吃

难度：切墩（初级） 时间：1小时以上

主料

西米100g 奶黄酱100g

清水50g

西米奶黄糕的做法步骤

1. 准备奶黄酱和绿色西米。奶黄酱以前我教过制作方法，朋友们可以在我的菜谱里查。当然你也可以用豆沙或其它的代替，只不过西米有点透明，如果馅料颜色深可能看得到。

2. 用破壁机将西米打成粉末，然后和水活成面团。

3. 将面团和奶黄酱各分成六等份。

4. 取西米面团压成饼状。

5. 将蛋黄酱放在上面。

6. 包好蛋黄酱像包包子那样，收口要紧。

7. 将包好的面团放入月饼模具压型。

8. 将压成形的西米糕放入蒸锅蒸12分钟即可。

3. 奶黄秋叶包的做法步骤图,奶黄秋叶包怎么做

奶黄馅儿和奶黄包的做法

1，首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀，牛奶我用了特仑苏，感觉比较香。

2，面粉和奶粉过筛，放在一个容器里，然后一点点的加入蛋奶混合液，加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅，直到全部加完，这样可以防止出现面颗粒！最后加黄油。

3，将面糊倒入不粘锅中，开小火，并用木铲不停搅动。奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤1

一定要用不粘锅，一定要不停的搅动。很快面糊会越来越浓稠。奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤2

大概7~8分钟就可以炒成图中的状态，如果喜欢馅儿软一点，就少炒一会儿哈！关火，晾凉就可以包奶黄包啦~奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤3

面粉+发酵粉十牛奶揉成面团密封发酵奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤4

发酵至两倍大小奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤5

分成15份，分别排气揉圆奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤6

取一个小面团擀成面皮，包入1/15的奶黄馅儿奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤7

包好后封口向下放好，其实这会儿就可以放入锅里二发了。也可以再做些造型，比如：奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤8

用剪刀在包子上面剪十字口奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤9

再用手轻轻向外拉一拉奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤10

锅中先放好凉水，开大火30秒后关火，放入包子，盖上盖子，进行二发。大概15~20分钟左右。奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤11

二发后开火，水开后10分钟关火，再过10分钟取出。奶黄馅儿和奶黄包的做法 步骤12

小贴士

1、如果觉得颜色不够漂亮，也可以多加一个蛋黄。

2、这个甜度，我和儿子觉得正好，老公觉得略甜。所以，如果不爱吃甜，可以再减十克糖。

3、关于盐，不必过于精准，捏上一点儿就行！

4. 奶黄酥饼的做法步骤图,奶黄酥饼怎么做好吃

用料 奶黄馅 白砂糖 150g鸡蛋 100g鲜奶 100g黄油 50g普通面粉 50g水油皮 面粉 150g细糖粉 5g猪油 50g水 65g油酥 低筋粉 120g猪油 60g奶黄酥饼的做法 准备奶黄馅：首先，将鸡蛋和细砂糖放在一起，打散。

一定要用力打，打到细砂糖完全融化为止，可以用手动打蛋机，但是我打了几下，手就抽抽了，还是换了电动打蛋机，好吧，不要笑我把鲜奶倒入打好的鸡蛋液里，一点一点加，使得牛奶和鸡蛋融合把面粉倒入第二步之后的鸡蛋液里，依然用电动打蛋机打，打到没有面疙瘩为止，然后把黄油加进去打匀（黄油可以不是融化的状态，因为后面蒸的时候黄油也会融化，但是个人觉得，还是提前把黄油从冰箱里先拿出来解冻，因为黄油很硬的状态下，打蛋机很难打，很容易飞出来）最后把打好的奶黄馅放在蒸锅里蒸15到20分，每隔几分钟搅拌一下，免得周边结起来。待做好的奶黄馅晾凉之后分成20g每个，我的酥皮的方子一般能做14个的样子，所以可以准备14份奶黄馅奶黄酥饼的做法 步骤4下面制作水油皮，把水油皮的原材料全都混合在一起，然后开始揉面，直到揉到面团表面光滑为止，然后把揉好的水油皮用保鲜膜包好松弛30分钟为止把油酥的原材料混合到一起揉匀把松弛好以后的水油皮分成18g每份，油酥12g每份取一份水油皮，擀成圆形，放入油酥，包起来，封口向上取一份做好的油酥皮，擀成牛舌装，卷成筒状，封口朝上，松弛15分钟。

一般情况下，将所有的油酥皮都处理好之后就差不多15分钟了，所以一遍下来就可以做下一步了，不用刻意进行松弛然后取一份卷好的油酥皮，将其擀成长条，卷成小筒，封口向下，松弛20分钟将拇指放于小筒的封口中间位置，将其擀成圆形，包入馅料，封口向下。如果你希望做成类似爆开的花朵，也可以封口朝上，我第一次做，是无意的，记错了封口的方向，做出来就如上图的花朵了奶黄酥饼的做法 步骤11最后将打好的蛋液均匀的刷在做好的酥饼表层，可以放芝麻做点缀，看个人喜好。

放到预热好的烤箱里，180度上下管40分钟。奶黄酥饼的做法 步骤12这个是最后的成品图，酥脆看得见，其实我还做了紫薯馅，都很好吃奶黄酥饼的做法 步骤13。

5. 奶黄怎么做

制作奶黄是一个很繁琐复杂的工序，步骤如下：

1.黄油置室温软化。

2.用打蛋器低速搅打至顺滑。

3.加入白糖搅打至发白。

4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

5.所有的粉类混合过筛，加入盆中。

6.拌成均匀的面糊。

7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

6. 自制奶黄酥怎么做好吃又简单,做法图解分

主料中筋面粉a（面团）150g、黄油a（面团）50g水a（面团）60g、糖a（面团）10g低筋面粉b（油酥）60g 、黄油b（油酥）60g鸡蛋（奶黄）两个、白砂糖（奶黄）50g牛奶（奶黄）50g 、黄油（奶黄）30g玉米淀粉（奶黄）30g 奶黄酥的做法步骤1. a食材混合，揉搓成面团，直至出现筋膜后，醒发30分钟2. b食材混匀，冷藏作为油酥备用3. 在醒发的时候，制作奶黄馅4. 鸡蛋，牛奶和白砂糖混匀5. 黄油隔水加热，冷却到室温后混合到蛋奶混合液中6. 上蒸锅蒸奶黄馅，每三分钟搅拌一次，至水分蒸发成为固体的馅料7. 面团和油酥均匀分成十六份，面团包裹油酥擀平卷起8. 保鲜膜下松弛20分钟擀平再次卷起，再松弛20分钟，立直按扁擀成圆皮9. 包入30g奶黄馅，烤箱预热，190度烤30分钟（具体温度根据个人烤箱微调）10. 原味酥上面刷蛋液（额外一个蛋黄）放少量芝麻点缀，油酥中加入少许调味粉可以改变颜色（比例为按配方油酥的量加6g抹茶粉或可可粉或红曲粉即可）11. 皮的配方不变，内馅也可以换成25g红豆沙和包裹的一个熟咸蛋黄变成蛋黄酥~。

7. 老北京黄糕的做法步骤图,老北京黄糕怎么做

主料

黄米粉330克

糯米面50克

辅料

沸水280克

植物油适量

白糖适量

黄面糕的做法

1.

黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，盆子下面放秤，一共冲入280克沸水

2.

用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子

3.

取一共耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘（抹 花生油，蒸过后也没有味道）

4.

把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满

5.

蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟

6.

蒸好的黄面糕，蒸满了容器

7.

彻底放凉，倒扣出年糕

8.

切成1公分厚度的片

9.

平底锅里放油，放入年糕小火煎

10.

一面煎黄再翻面

11.

两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢

烹饪技巧

黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。

8. 自制奶黄馅的做法步骤图,自制奶黄馅怎么做

第一步

奶黄馅做法： 白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合过筛；

第二步

黄油在室温软化（等不及的可以微波15秒），与炼乳、动物淡奶油、椰浆一起加入粉糊；

第三步

用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，搅拌成无颗粒的均匀糊状；

第四步

蒸锅内加适量水，烧开后，将盛奶黄糊的容器上屉，小火蒸30分钟。期间每隔7分钟开盖将奶黄馅仔细搅拌；（开始蒸之后，会出现油、糊分离的现象，属正常，搅拌使他们继续混合即可）；

第五步

30分钟后，关火，将奶黄馅容器取出，晾凉备用；

第六步

奶黄馅冷却后，用切面刀将馅料分成27克一个的剂子，滚圆备用；

第七步

面团的做法： 将面团材料全部混合，揉成光滑的面团（注意请不要揉太久以免起筋影响口感）；

第八步

面团平均分割为35克每份，滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛1小时；

第九步

蛋黄的处理：用植物油将蛋黄浸泡20分钟，可去除土腥味；

第十步

奶黄蛋黄面团的做法： 拿起一个奶黄馅团，中间挖洞，将蛋黄放入，轻轻将馅团收口，将蛋黄均匀的包裹在馅料内，滚圆；

第十一步

拿起一份面团，按扁，用手顺时针揉捏面团边缘使其成为一个较薄的饼，将馅团放在正中；

第十二步

用虎口轻轻的把饼皮慢慢向上推，到顶后收口捏紧，搓成圆形；

第十三步

收口向上放入月饼模中（因为这款月饼含油量很大，所以不需要再月饼模内刷油防粘了）；

第十四步

将月饼模压紧在烤盘上，略停一下，轻轻提起模具，将月饼放在烤盘上；

第十五步

在月饼表层刷一层全蛋液；

第十六步

放入烤箱，200度中层，上下货，13分钟；

第十七步

如果时间到了之后上色未完成，可以调温到180度，再略烤5-7分钟。（但是一定要仔细观察饼皮颜色的变化，以免烤过头）；

9. 奶黄酥（糕点）用什么配方

奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克

奶黄馅制作：

1.先将黄油打散

2.分三次放入糖，分别搅拌均匀

3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉

4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀

5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料：1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙

制作过程：

1.把材料过筛，搅拌均匀，这个时候是没有加任何水的，光粉类

2.150ml的水微波快速加热沸腾

3.慢慢加入热水，快速搅拌，因为比较烫，所以先用筷子搅拌，一定要均匀，让热水把面粉都烫到

4.手逐渐适应着热度，把面团揉好

5.放1/2大匙色拉油

6.揉到表面光滑，看看表面的光泽

7.切成10克左右的剂子

8.这个分量可以做15个

9.奶黄陷也分15份

10.擀成皮包上馅

11.收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心

12..等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了