红油笋丝做法大全

1.红油笋丝怎么做

小葱的营养价值：

1. 解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2. 促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3. 抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4. 防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

菜系及功效：私家菜便秘食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣 工艺：拌

红油笋丝的制作材料：

主料：竹笋450克

辅料：小葱5克

调料：辣椒油20克，香油10克，盐2克，味精3克，酱油8克，白砂糖2克

红油笋丝的特色：

笋丝细嫩，咸鲜香辣。

教您红油笋丝怎么做，如何做红油笋丝才好吃

1.小香葱洗净，切成葱花。

2.竹笋取笋尖洗净，用手撕成细丝，放入沸水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。

3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘，撒上葱花即成。

2.红油笋丝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料笋400g辅料辣椒粉3勺色拉油100g生抽1勺鸡精少许盐适量砂糖半小勺干辣椒3个干花椒适量白芝麻少许葱1根蒜头1瓣红油笋丝的做法1.简易红油做法：辣椒粉炒香备用2.锅里加入80克色拉油，放入干辣椒和干花椒炸至香味出来3.把干辣椒和干花椒捞出后，把油倒入辣椒粉里搅匀撒上熟芝麻即是红油了4.买回的小野笋洗干净放入锅里绰水5.捞出沥干水分6.用手撕成笋丝7.起油锅爆香蒜末8.加入笋丝翻炒9.加点盐10.加点砂糖11.加点生抽12.加入自制的红油13.红油笋丝完成。

3.凉拌红油笋丝如何做

炼制红油， 首先要讲究辣椒的质量和干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮； 其次，要讲究辣椒品种的搭配。

川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。 至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。

待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。

总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。 个人补充： 最好不要用花生油或者豆油，其实最好的是菜子油，但是很难买到的，用调和油稍微好一点。

另外外面做的红油很多是加了纯碱的，所以吃着觉得辣，家里做就不必了。 红油的颜色和辣椒的品种有关系，所以有的做出来，看着不是很红。

紫草和草果中药店里就有买的，用不了多少，少买点~ 红油一次不要做的太多，时间长了，就没那么香了。 凉拌红油笋 原料：笋（笋尖或笋片） 小葱 蒜 调料：糖 醋 盐 红油 麻油 1 笋切丝或片。

小葱切葱花。蒜切末。

2 笋丝或笋片入开水锅中快速氽烫，至变色软熟捞起，过冷水后沥干。 3 氽好的笋和蒜末一起装入大碗，加适量糖、醋、盐、红油、麻油。

4 搅拌均匀后装盘，撒上葱花即可。 。

4.红油竹笋怎么做

主料： 竹笋 450克

辅料： 青椒 30克 红辣椒 30克

调料： 葱油 5克 辣椒油 10克 盐 2克 味精 1克 香油 1克 大蒜 5克 各适量

红油竹笋的做法：

1. 先将笋洗净，改刀切条，放入沸水中焯烫一下；

2. 笋丝捞出后沥干水分，备用；

3. 青椒、红椒分别洗净切丝。

4. 蒜去皮洗净切末备用；

5. 在竹笋条、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味，拌匀即可。

更多红油竹笋信息见薄荷网食物库/shiwu/hongyouzhusun