腌芸豆角的做法

1. 怎样用酱油腌豆角

酱腌豆角的做法如下： 所用配料：豆角2000g，料酒适量，花椒20g，辣椒100g，鸡精10g，蒜半只，盐适量，姜一小块。

1、首先将买回来的豆角放在阳光充足、空气流通的地方，让豆角在太阳下晒一整天，除去豆角中的水分。 2、晒好之后将豆角清洗干净，因为在阳光下晒了一天，难免会有灰尘，洗干净后将豆角切断，5cm左右的长度即可，切完之后将豆角晾干。

3、将切好的豆角放进一个大碗里，撒上盐腌制12小时。放盐多少可以根据自己的口味来决定，但是建议多放一点，因为盐分多可以储存更久一点。

4、把豆角腌制上后，就可以做腌料了，把需要的姜、蒜、辣椒手工捣碎。 5、腌制了12个小时的豆角已经变软，此时将所有捣碎材料倒入腌制豆角的碗里，并且搅拌均匀。

6、搅拌均匀后就可以食用了，平时下饭吃味道很不错。 7、将制作好的酱腌豆角装瓶放入冰箱更好保存，每次从瓶中取出一点食用味道更好。

2. 求腌豆角的做法

制作方法1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干du净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇zhi豆至豇豆变成翠绿色就可以了；腌豆角4.把变成翠绿色的豇豆连同盐dao一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。6.为了防止泡菜坛里长出白沫回，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

步骤/方法把红椒，蒜，生姜切碎，准备好配料。把豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟。

用盐淹好的答豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒，搅匀了。最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行。

3. 怎样腌制扁豆角

选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0.8公斤，顶部压上石块。

第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3~4次。

20天后即可腌成。 酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制： 1.大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2~3小时，换水2~3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。

每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。

如酱腌时间长一些味道更佳。 2.面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2.5公斤。

用清水浸泡2~3小时，换水2~3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。

约30天可以食用。

4. 腌制豆角的方法（详细）

酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。

切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。

然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。

存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

5. 腌豆角的做法大全 腌豆角怎么做好吃

材料

豆角 腰花 八角 花椒 红辣椒 香叶 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 淀粉 油盐

做法

1. 准备些大料： 花椒、红辣椒、香叶等大料；

2. 将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮；

3. 煮开后转为小火煮上十分钟；

4. 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；

5. 加入适量的白酒；

6. 盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；

7. 将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料；

8. 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；

9. 将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等；

10. 拌匀后腌制五分钟；

11. 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入；

12. 腰花变色后马上捞出沥干水分；

13. 干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；

14. 加入酸豆角翻炒；

15. 再加入焯过的腰花继续翻炒；

16. 翻炒几下后加入盐调味即可；

17. 盛入碗中。

小诀窍

1. 腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用； 再煮大料水， 加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水， 再加入适量的白酒， 用水密封一周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中；

2. 腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老， 变色后就可以捞出；

3. 炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味； 盐量不要太多， 酸豆角本身就含有盐。

6. 怎么做好吃的腌豆角

腌豆角的做法：

主料：豆角适量

辅料：朝天椒适量

调料：食盐适量、花椒1撮、白酒少许

腌豆角的做法

1、豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干；

2、锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封；

3、一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。