米粉的粉的做法大全

1. 长粉怎么做

我想肠粉是粤式特有点心，就是以粘米粉和匀水成稀粉浆，适量倒入

盆内，隔水蒸熟。然后以刀片把已熟的粉皮卷起来，这就是肠粉。当倒入粉浆时加

入虾仁，蒸熟卷起的，就是鲜虾肠粉。加入牛肉，就是牛肉肠粉。但抽屉机只是

为个体小贩而设计的，一般的酒楼不用。他们做的是布拉肠粉，工艺高，但质量好。

教你家庭制作：

。先准备1只轻金属蒸碟，长方形或鹅旦形较好，但要能浮在水面的

为合。锑或铝质较好？

2. 米粉的制作方法

最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：青瓦深巷 文章导读米粉是一种味道极好的小吃，是诸多人的最爱，尤其年轻人们更是喜欢的不得了，隔几天就想吃上一碗。

其实，手工米粉的制作方法很简单，完全可以自己在家操作，常见的制作方法有三种，大家可以根据自己的现有条件选择其中一种来做。手工米粉的制作方法一1、往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可）2、水箱加满水3、选择米粉面类，启动程序4、十几分钟后，开始出米粉5、米粉过下水十分顺滑，很像乌冬6、米粉十分筋道，遇水不断不化7、可拌上个人喜好的配料，出机即食8、牛肉青菜粉，美味。

手工米粉的制作方法二1.选米：米e69da5e887aae799bee5baa631333433623133粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

2.磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。3.蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。

米浆不能太干，不能太稀。接下来找一个扁平的不锈钢盘子，在盘子上抹少许油，均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。

切成自己中意宽度的条形。4.还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。

米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。手工米粉的制作方法三1：选米。

选用存放一年后的米而黏度较。

3. 米粉怎么做

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。

它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

4. 米粉怎么做

原料：大米、八角、花椒我用了300g米，大约可以做三次粉蒸排骨，八角和花椒就是图上的量

做法：

1、大米洗净，放滤网上滤水，吹干。

2、加入2个八角和适量花椒。

3、倒入锅内，用小火炒制，大火容易焦。

4、5、6、慢慢炒，炒到能闻到花椒和八角的味道，米粒有点变黄即可。

7、把八角扔掉，花椒也尽量挑出来扔掉，留几个就行，放入料理机打成粉末。

8、9、看看打好的米粉，不用打的特别细，有些小颗粒才好吃。

小贴士：

1、大米我放了一晚上加小半天吹干，其实也试过没滤干就炒制的，只是比较费时，其他没啥影响，不嫌脏的也可以不洗米

2、喜欢吃花椒的打粉的时候可以不扔，反正我是不能接受，第一次做米粉就是因为没扔掉花椒，把我麻辣的那叫一个凄惨…………

3、自制的米粉特别香，做完我就闻到一股黄飞红花生的味道，制成你喜欢的米粉，再做排骨，锦上添花更好吃。

5. 肠粉专用粉怎么做

广东肠粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 。

. 肠粉制作 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量） ①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个。 装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。

制作方法： 1、准备原料 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝； B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下； C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用； D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。

2、材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。 B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。

约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。 制作时间：约15-20分钟。

6. 生榨米粉的粉浆做法

生榨米粉的做法

1.将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

2.吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

7. 生榨米粉怎么做

(1)将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

(2)吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

(3)生榨米粉有两种吃法：

1.是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；

2.是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

特点：这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是南宁的大众早餐。