炒蟹虾的做法大全集

1. 螃蟹和虾怎么做

用料

螃蟹

虾

粉丝

葱姜蒜料酒醋酱油盐味精

螃蟹和虾的做法

葱油螃蟹：

螃蟹洗净，剪成几段。放置一旁。

切蒜末姜片备用

用盆装蟹，撒姜片蒜末

水烧开放入螃蟹蒸10分钟后取出，滤去水分

另起锅烧热放油，加入醋糖酱油葱花调味

直接把调味浇于蒸熟的螃蟹上即可食用

清蒸倒兜蟹：

螃蟹洗净，剪成块

鸡蛋加水打散

盘底铺泡软的粉丝加打散的蛋液

上面放剪块的螃蟹

水烧开后放入，10分钟后取出即食

此菜讲究一个鲜，不放盐不放味精

烤赖尿虾：

有的地方又称富贵虾

很多地方很多人都喜欢吃椒盐味，其实海鲜突出的是一个鲜字，一大堆调味上去掩盖了食材的本体，我个人不太喜欢

用小刷子刷干净肚皮，锅烧热直接放入虾，不放心的可以稍微加点水

听到吱吱吱吱叫了，看虾体出白色蛋白质就可以关火开撕了

吃的时候注意嘴角别被戳破啦

粉丝蒸虾：

这个卖相不好，没找到拍好看点的那张，将就一下吧

虾破背去肠线，懒的抽肠线的同学就抽自己懒筋吧，比如胖兔

要注意：先把虾放速冻室10分钟后会更好处理，为什么呢？我也不知道啊

盘底铺粉丝，上面放虾

调料：酱油醋糖料酒味精混合调匀浇在上面

水烧开入锅8分钟取出

另起锅热油，倒入蒜泥炸出香味浇于蒸虾之上即可

土鸡群菇汤：

胖兔不喜肉类，但对鸡腿情有独钟

鸡杀净去内脏

锅底铺群菇，鸡肚塞群菇

蒜压碎整颗不切，生姜切片，料酒少许

先用大火烧开，撇去浮末

然后封盖，扭至电压锅鸡鸭

闲着看书打游戏等开吃吧

2. 龙虾螃蟹做法大全家常

主料螃蟹 （适量）辅料姜片 （适量）葱 （适量）蒜瓣 （适量）辣椒 （适量）厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 热菜 家常菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度所有的材料螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉抖去多余的淀粉，放一旁备用锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型把炸好螃蟹捞出沥油锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香然后下炸好的螃蟹炒一会儿接着放入适量盐和料酒炒均最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。

3. 螃蟹,大虾等海鲜的做法

⒈虾： --白灼：开水煮熟就可以，地球人都会. --干煎：先用油炸熟，在下麻油，料酒（固本酒），姜，葱，盐，味精.煎香！ --酱油水：虾用开水烫熟，下酱油水煮，放姜片，萝卜干，大蒜.（美食版有介绍具体做法） --蒜蓉开边蒸：鲜虾从背部开边，摆好，撒上味精，盐，蒜蓉，蒸熟即可.（也可以蒜蓉中拌少许盐味精，胡椒粉） --龙井虾：虾炸熟，茶叶泡水，炸干，然后将炸过的虾和茶叶一起炒.放点椒盐就可以！ --椒盐虾：虾炸熟，放少许葱花，椒盐炒香就可以！ --美极小虾：虾炸熟，用美极酱油和麻油下锅炒香即可！~ 2.蟹： --清蒸：直接蒸10分钟就可以，（整只要15分钟.） --干煎：将蟹对半切，用麻油煸香姜葱，下水煮10分钟，放少许味精，盐.煮至水干，放少许料酒，即可！ --姜葱炒：蟹切好，用油炸至金黄色，锅中下姜葱煸香，下少许水，煮一下炸好的蟹. --呛蟹：做法和干煎类似，只是下的是固本酒而已！~ --避风塘炒：此菜比较复杂，蟹先要炸熟在用避风塘去炒香.具体避风塘酱料做法，以后在教大家~！ --清蒸：同上蒜蓉蒸开边虾 --煮汤：蟹切块，下锅中煎一下，在放汤下去，可以煮冬瓜汤. 3.鱼：鱼有很多种，这里指整条超过1斤重的鱼. --桂花鱼：清蒸用姜片和葱丝蒸15分钟，蒸熟后淋少许酱油水即可. --红焖：鱼砍块状，下少许味精，盐巴，料酒，蛋黄，生粉腌制一下，用油炸成金黄色，锅中下姜葱，蒜头，蚝油.煸香，下小许水煮一会.下味精，鸡粉，汤汁成芡状即可！~ --酱油水：此做法美食版有介绍.鱼比较大要多放点水煮！ --干煎：鱼切块，用胡椒粉和鱼露腌制一下.用姜葱煎熟.煎锅要够热.否则会粘锅！ --煮汤：用姜丝煮汤，味道清甜. --糖醋：鱼炸熟，下白醋，番茄沙司，白糖调成汁.淋在鱼上面即可！~ --水煮：一般用草鱼，将鱼片肉，下盐，味精，蛋清腌制一下，锅中下水煮开，鱼片捞熟，辣椒煸香淋在鱼肉上面即可！~（详情见美食版帖） 4.小鱼（叶子鱼，梭子鱼，小黄毛鱼，珠带鱼，海砺鱼，尖嘴鱼等等冰鲜鱼类）： --酱油水：做法同上！ --椒盐：做法同椒盐虾类似！ --红烧珠带鱼：做法类似糖醋鱼！ --盐水鱼：用姜葱和水，盐，味精调成盐水，下鱼煮熟，捞起风干，即可！ 5.海蛏，花蛤，油蛤，竹蛏： --姜葱炒：海蛏烫熟，下姜葱煸香，放少许蚝油，酱油，味精鸡粉，炒熟即可`！ --铁板盐焗：铁板上铺一层盐，海蛏横插在盐上面.用大火烧至海蛏熟就可以！~具体时间20分钟！~ --椒盐：海蛏用开水烫熟，去壳，拌上生粉，用油炸熟.拌一下椒盐即可~！ --清蒸：海蛏摆好，撒上盐，味精，姜葱，蒸10分钟就可以！ --煮汤：海蛏和黄瓜一起煮汤，味道很好！ --煮汤：海蛏和黄瓜一起煮汤，味道很好！ 6.海瓜子，田螺： --姜葱炒：同上海蛏，但是不要烫熟，以免壳和肉分开！ 7.文蛤： --蒸蛋：鸡蛋三个加水打均匀，放上文蛤.蒸10分钟即可，淋上酱油，热油，葱花. --煮汤：可以加豆腐或姜丝煮汤. 时间关系，下次在补上其余的做法！~。

4. 螃蟹炒虾做法速速速速求

炒螃蟹 菜谱口味：原本味 制作工艺：抓炒 一、准备材料 主料：螃蟹 1500克 辅料：香菜 10克 调料：大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量 二、制作方法 1。

把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2。斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。

将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3。将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4。将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5。铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

5. 龙虾螃蟹做法大全家常

主料

螃蟹 （适量）

辅料

姜片 （适量）

葱 （适量）

蒜瓣 （适量）

辣椒 （适量）

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 热菜 家常菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度

所有的材料

螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

抖去多余的淀粉，放一旁备用

锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型

把炸好螃蟹捞出沥油

锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

然后下炸好的螃蟹炒一会儿

接着放入适量盐和料酒炒均

最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

6. 蒜茸虾的做法

蒜茸虾

材料]

这道菜我们先准备蒜茸，蒜茸制作起来很方便。

只要将大蒜去皮后剁成茸，拌上适量食盐即可，烹调时就不用再放盐了。

[做法]

● 虾，明虾、基围虾都可，洗净去须，用剪刀从颈部剪开，只剪破背上壳，把整

个虾身一剖为二，挑去泥肠。然后将蒜茸涂在虾肉上，由于虾肉外翻，更能保

持虾的鲜嫩，同时味道也更容易渗进虾肉里。

● 把所有的虾在盘中摆放好后，将剩下的蒜茸撒上去，放入沸水锅中盖上锅盖蒸

7分钟左右，然后不要急着开盖，闷上6分钟左右。

● 同时起一个油锅，把油烧开后，浇在蒸好的虾身上。此菜最大的关键在于蒜茸一

定要蒸熟蒸透，烹调有句术语"生葱熟大蒜"，说的就是这个道理。

o（∩_∩）o。