小炖肉肉的做法大全

1. 小炖肉的做法,小炖肉怎么做好吃,小炖肉的家常做法

小炖肉

材料：带皮五花肉，花椒，大料，香叶，葱姜，白砂糖，生抽，酱油，盐，油。

小炖肉的做法

1.带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。

2.肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。

3.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。

4.锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。