西红柿蛋酱汁做法大全

1. 番茄鸡蛋酱怎么做

山西人爱吃面，更爱吃醋。山西人会把醋运用的淋漓尽致。番茄鸡蛋酱是山西人拌面最家常最普通的浇汁。红红的番茄汁，黄黄的鸡蛋蓉看着就让人垂涎欲滴。经常在电视里看到一些大厨说：“炒番茄鸡蛋不能加醋，因为番茄本身是酸的，加了醋的番茄鸡蛋会更酸”这样的话。其实，恰恰相反，炒番茄鸡蛋酱加一点醋，炒出来的成品味道更醇香。

生活也是如此，日子一天天的过，会变得越来越平淡；紧张快节奏的生活，会让人觉得越来越乏味。那么，不妨适当的给生活增加一点调味剂，让岁月在轮回之间变得有声有色。

番茄鸡蛋蘸酱

原材料：番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个

调味料：蒜瓣1个，盐1/2茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋、花椒，食用油

番茄鸡蛋蘸酱的做法

1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散。

2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅。

3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁。

4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀。

5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内。

6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋，待散发出醋香后翻匀即可。

慧心经验与心得：

1.打鸡蛋时一定要将鸡蛋多打几下，搅拌均匀，

2.炒鸡蛋时油温不能太高，应该是倒入鸡蛋，让鸡蛋随着油温的升高而膨胀，这样炒出来的鸡蛋又黄

又嫩。

3.炒番茄时番茄丁切的越小越好，因为这是做蘸酱，越小越容易出汁。

4.炒番茄时先加入一点盐，可以减少番茄炒制过程中的酸味。

5.炒制时边用铲子压番茄丁，也可以增加出汁率。

6.淋醋时一定要沿锅边将醋滴入锅里，这样醋遇到锅边的高温会产生蒸汽，有利于酸味的散发，留下的是醋的香味，这样炒出来的番茄酱不会酸。

番茄的营养价值

番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。

2. 鸡蛋西红柿酱怎么做了

番茄鸡蛋酱

原材料：番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个

调味料：蒜瓣1个，盐1/2茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋、花椒，食用油

番茄鸡蛋蘸酱的做法

1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散。

2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅。

3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁。

4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀。

5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内。

3. 西红柿酱炒鸡蛋的做法,西红柿酱炒鸡蛋怎么做

这个西红柿酱不是通常用的番茄酱！而是用夏天的西红柿装入瓶子里，上锅蒸熟，存放但现在的酱，味道特别的好！不像这个季节的没有什么味道

食材

主料

西红柿酱

200g

辅料

鸡蛋

2个

盐

适量

蒜

适量

步骤

1.准备好材料

2.蒜切片

3.油热倒入鸡蛋

4.鸡蛋炒好倒入蒜！

5.倒入西红柿酱炒热

6.调入盐关火

小贴士

西红柿本身已经熟了！炒一下就可以了

4. 西红柿酱的做法步骤图,西红柿酱怎么做好吃

材料番茄做法1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中4.盖好锅盖，大火焖煮1~2分钟，至西红柿表皮开裂5.捞出西红柿，稍微冷却降温6.用手把西红柿皮撕掉7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点8.把西红柿的根蒂去掉9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用【制作方法之一（先灌后蒸法）】：1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。

2.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。3.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止。

4.用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。5.锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。

6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟。7.然后打开锅盖。

8.把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒。9.迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出。

10.撕一块大小合适的保鲜膜。11.用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。【制作方法之二（先煮后灌法）】：1.西红柿汁液倒在砂锅里。

2.开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌。3.随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫。

4.继续用铲子不停的搅拌熬煮。5.随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退。

6.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。7.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

8.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。9.往瓶子里淋入约1汤匙白酒。

10.盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧。11..撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。【制作方法之三（西式法）】：1.炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末。

2.用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味。3.放入西红柿汁液。

4.用铲子翻炒，至西红柿出汤汁。5.加入适量的香叶。

6.继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉。7.汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁。

8.打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋。9.开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火。

（第10~15步的图片同制作方法二中第6~12步的图片一致）10.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。11.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

12.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。13.盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧。

14.撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。15.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。

【慧心经验与心得】：1.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。2.玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中，要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡；第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁。

3.西红柿用淡盐水浸泡，为的是做消毒处理。4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1~2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。

5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。

6.无论使用哪种制作方法，灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。7.灌制西红柿液时一边灌一边用筷子把瓶子里的西红柿液杵一杵，同时把瓶子在桌子上震几下，为的是使瓶子里的液体之间瓷实没有空隙，如果液体之间留有空隙，保存的时候易腐坏变质。

8.利用第一种方法先灌后蒸法，要用热瓶子装西红柿，蒸制时切记不要把瓶盖拧紧，否则，盖子拧紧蒸制过程瓶里的气体会把瓶子顶爆裂。9.用第二三种方法要用干净无水的干瓶子装西红柿。

10.用第二种方法先煮后蒸法，灌西红柿时要做到汁不离火，也就是灌制的时候，西红柿汁要一直在火上小火熬煮。11.利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时还可以根据各人口味加入适量的食盐和白胡椒粉提味。

12.利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时，加入柠檬汁或白醋，都是很好的防腐剂，可以延长保存时间，但因为有香料的加入，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。13.用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的，吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同，可以凉拌吃，直接打开瓶盖，把西红柿汁倒在碗里，加入白糖就可以直接饮用；也可以炒着吃，锅里放油，放入葱姜蒜末煸香，放入西红柿汁炒匀，加入鸡蛋或者其他蔬菜，炒匀就可以出锅。

14.用第一二种方法制作好的西红柿酱，可以放在常温保存，一冬天没有问题。口感和新鲜番茄一样美味，比。

5. 鸡蛋番茄素鸡酱怎么做

1.番茄洗净切小丁备用。

2.素鸡切小丁，青尖椒切丁。

3.鸡蛋一个打入碗里，打散。

4.锅内放油。

5.倒入打散的鸡蛋液，炒成金黄的小块盛出。

6.锅内留底油，放入几粒花椒爆香。

7.放入葱姜蒜末炒香。

8.放入番茄丁，加一点醋，炒至番茄软烂出红油。

9.倒入素鸡丁翻炒1分钟。

10.放入鸡蛋，炒匀。

11.放入尖椒丁，炒匀。

12.加入盐、五香粉拌匀即可。

鸡蛋保健功效

鸡蛋又有卵黄和卵白之分，李时珍在《本草纲目》中有云：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。”

6. 蛋炒酱的家常做法大全怎么做好吃视频

蛋炒酱的家常做法

主料

鸡蛋

4个

辅料

豆瓣酱

2勺

葱

1根

步骤

1.把豆瓣酱与水按二比一的比例调匀

2.把鸡蛋打散，备用

3.葱切丝，备用

4.在锅中放油

5.把鸡蛋炒好，备用

6.重新在锅中放油，炒一下葱丝

7.第七步：放入调好的酱汁，炒出香味

8.把鸡蛋放入锅中一起炒

9.蛋炒酱就出锅了